popis
Remirez de Ganuza, enologický ráj v La Rioja
Vinice tvoří více než osmdesát hektarů Tempranillo, Graciano, Viura a Malvasia. Rozkládají se v šesti městech v Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia a Ábalos v Rioja Alavesa. U všech bylo při jejich výběru zohledněno stanoviště, mikroklima, orientace pozemků, nízká produktivita révy a stáří vinice, přičemž průměrné stáří révy je padesát let. Tato velká plocha půdy jim umožňuje být soběstačný v hroznech nejvyšší kvality.
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, v Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
K ničemu: 2014
Stupeň: 14,5%
Odrůda: 90 % Tempranillo, 10 % Graciano
Poznámky CATA: Pěkná tmavě třešňově červená barva. Husté a jasné slzy.
Na nose: je to velmi intenzivní víno. Vzpomínky na konzervované ovoce, balsamico, karamel a ořechy. Minerální noty s náznaky grafitu.
Na patře: Viña Coqueta má široké a husté střední patro. Jsou vnímány tóny toastu a koření. Jemné třísloviny.
Provozní teplota: 16-18ºC
Vypracování: Ruční sklizeň v krabicích po 12 kg hroznů z vinice zvané Coqueta 42 let staré v Samaniegu. Řízená teplota před kvašením ve speciálně navržených chladírnách po dobu 24 hodin (4-6 stupňů). Výběr hroznů na stole a oddělení ramen a konců. Toto víno se vyrábí z odemčených ramen. Fermentace v malých nerezových tancích. Zrání je 26 měsíců v nových sudech: 85% francouzský dub 15% americký dub
Párování: en Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Doporučujeme s některými tapas (samozřejmě pro gurmány) a předkrmy, klobásami a bílým masem. Toto víno je lahodné v každou hodinu. Samozřejmě nechybí dobrý vyzrálý sýr k párování, dokonce i dobrá houbová paštika, téměř co chcete.
Tradiční vinařství s avantgardní produkcí
Najde Remirez de Ganuza v centru Samaniega, krásného středověkého města na úpatí pohoří Sierra de Toloño. Středověkého původu, dnes si uchovává svůj vzhled opevněného města, který je patrný z mnoha budov a zejména z kostela Nuestra Señora de la Asunción ze XNUMX. století, postaveného vedle jedné ze čtyř věží, které bránily město.
La Vinařství Remirez de Ganuza Jak jsme již řekli, nachází se v centru města Samaniego, Álava. Tvoří jej blok budov, starých městských sídel, je tvořen moderními železobetonovými konstrukcemi pokrytými starým zdivem, čímž se začleňuje do tradiční místní architektury.
Různé budovy, které vinařství tvoří, obklopují velkou centrální terasu, kterou protíná přírodní vodní kanál, a jsou věnovány různým fázím výroby vína, jako je oblast sudů, stojany na lahve, chladírny nebo skladovací prostory.
Tradiční architektura vinařství, v níž vyniká vnitřní kryt tvořený stoletými dubovými trámy, kontrastuje s jedním z nejavantgardnějších a nejinovativnějších výrobních postupů současnosti.
La Rioja Alavesa: elita vín La Rioja
Rioja Alavesa Je zarámován jako podzóna v kvalifikovaném označení původu Rioja. Má 13.500 40 hektarů vinic a několik stovek vinařství, což má za následek roční průměr kolem XNUMX milionů litrů vína.
Oblast produkuje zejména červená vína s obecnými specifickými vlastnostmi, jako je jasná a živá barva, jemné aroma, ovocná chuť a příjemná chuť. Tyto zvláštnosti jsou dány jílovito-vápenatými půdami oblasti, které vinné révě výborně absorbují potřebnou vláhu. K jeho kvalitě přispívá také klima a poloha vinic, za pohořím Sierra de Toloño, které chrání vinnou révu před studenými severními větry a umožňuje vinici lépe využívat teplo.
Červená jsou nejreprezentativnější vína regionu a vyrábí se z odrůd Tempranillo (z tohoto hroznu se vyrábí asi 79 % celkového množství), Garnacha, Mazuelo a Graciano.
Mladá nebo červená vína ročníku jsou většinou vyráběna tradiční metodou uhličité macerace, kdy celé hrozny kvasí v „jezeru“ sedm až deset dní. Jakmile se zbaví slupek a škrábanců, putují do kádí, kde dokončí fermentaci.
Vína crianza, reserva a gran reserva jsou vyráběna procesem Bordeaux neboli odstopkováním. Spočívá v rozlámání hroznů, odstranění stopek a inkubaci moštu s jeho pastou po dobu sedmi dnů. Po několika fermentacích putují ke zrání do sudů. Rozdíl mezi crianzas, reservas a gran reservas bude právě čas strávený v sudu a v láhvi.
Vzhledem k tomu, že růžová a bílá vína jsou stále více oceňována v našich hranicích i mimo ně, pracují vinaři a enologové na výrobě kvalitních vín z těchto odrůd ve snaze oslovit všechny trhy.
Izrael Romero -
Vynikající víno k silnému jídlu. Bude to perfektní párování.