Pokračujeme v objevech, které děláme v oblasti naší španělské geografie. Provincie Cádiz září svým vlastním světlem v našem výběru gurmánských produktů. Tradice a především zachování její jedinečnosti v průběhu let.

• Fran Senra, architekt našeho poznání
• Naše doporučení ze Sanluqueñas

Cádiz Je to provincie, která mi trochu připomíná mé Katalánsko, ale stále v menší verzi. Protože má všechno, moře a hory, deltu velké řeky, různá podnebí a záviděníhodné bohatství biologické rozmanitosti. I tak jsme nevěděli o jeho malých gastronomických oázách, na které bychom ho mohli rozdělit. Dnes se chci zastavit u města, které má svůj název velkými písmeny Vyrobeno ve Španělsku Gourmet: Sanlucar de Barrameda.

Uhnízděný na levém břehu ústí řeky Guadalquivir, naproti národnímu parku Doñana, je původ první osady v Sanlúcar sponzorován výstavbou fénického chrámu zasvěceného Astarte.

Je to město s majestátním ovzduším, které má městskou strukturu, která se vyznačuje tím, že je rozdělena na dvě velká jádra: Barrio Alto a Barrio Bajo. Barrio Alto je historické a monumentální jádro s úzkými uličkami, bílými fasádami a aristokratickými paláci, jako je palác Orleáns a Borbón nebo renesanční vévodský palác Medina Sidonia. Pokud se Cádizu říká „la Tacita de Plata“, Sanlúcar nezůstává pozadu, protože si zamilujete jeho majestátní a historické kontrasty, divokou a téměř panenskou přírodu, které koexistují v dokonalé harmonii.

Pro tapas v Sanlúcar není nic lepšího než Plaza Cabildo nebo Bajo de Guía, rybářská čtvrť plná restaurací, kde můžete ochutnat slavné královské krevety, ryby a dušená jídla z mořských plodů.

Pokud mluvíme o jídle, není divu, že Sanlúcar de Barrameda byl udělen gastronomické hlavní město Španělska 2022. Sanlúcar nabízí mimo jiné vína, která obletěla svět poprvé, mořské plody nejvyšší úrovně a gurmánskou zeleninu pěstovanou u pláže se slanou vodou, což je docela úspěch. Oblíbená kuchyně Sanlúcar se záviděníhodnou surovinou je plná tradičních pokladů, jako je lidová Omeleta krevety nebo vařené krevety a heřmánek.

Fran Senra, architekt našeho poznání

A právě zde se zastavíme, abychom poděkovali osobě, která nám umožnila objevit gastronomii tohoto pobřežního města Cádiz. A to není nikdo jiný než Fran Sera. Tohle je jeden z těch příběhů, které bychom rádi znali Vyrobeno ve Španělsku Gourmet. Příběh oběti a přesvědčení v tom, co člověk chce. V létě 2018 tak Francisco Senra zahájil svou myšlenku vytvořit několik konzerv z typického dušeného masa Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Recepty pocházely od její matky, která pomohla vytvořit školu mezi ostatními kuchaři pro rozvoj podnikání na průmyslové úrovni. Všechno se ale řídí stejným rituálem, jako kdyby vyšli z kuchyně Franovy matky. Jsou to však produkty, které mají a gurmána s cílem promítnout toto tradiční kádizské jídlo na národní i mezinárodní úrovni.

Značka Sanlucar, je to, co chcete sdílet prostřednictvím gastronomie a tradičních receptů. Jediným velkým tajemstvím je totéž, co triumfuje ve zbytku společností, které s námi spolupracují, používat produkty nejvyšší kvality: sépie, krevety, špenát, větve heřmánku, extra panenský olej... a výsledkem jsou vynikající a hotové produkty. jíst po vyjmutí ze sklenic a zahřátí.

Nabízet dnes hotový výrobek bez barviv a konzervantů je test, který je zaměřen na náročnou veřejnost, která chce to nejlepší a zdravé.

A je to tak, že každá historie podnikání má svůj původ a historie Fran Senraové pochází z toho, že viděla svět a pracovala ve městech jako Chicago nebo New York a věděla, jak si na dálku vážit toho, co její země, Sanlúcar, a jeho gastronomie byla . Od té doby to bylo všechno o návratu a rozhodnutí založit vlastní společnost. Díky spojení s dalšími partnery, jako je nerozlučný Adolfo, se značka již stala referencí v gastronomii Sanluqueña.

Jeho přijetí je od prvního dne vynikající a jeho popularita se postupně šíří po celém Španělsku. A z tohoto důvodu je mezinárodní skok jedním z čekajících témat Vyrobeno ve Španělsku Gourmet, pomůže to dosáhnout: dobýt svět prostřednictvím tradiční gastronomie Cádizu. Produkty vždy, pro svět.

Naše doporučení ze Sanluqueñas

O naše doporučení se samozřejmě podělíme.

chleba se smaženou čoko. Skvělý produkt z mořských plodů od Sanlúcar de Barrameda, se vší chutí tohoto krásného koutu provincie Cádiz. Jedná se o sterilizovaný a extra kvalitní produkt. Tyto se objeví havárie nakrájené a uvařené s rozmačkaným česnekem, chlebem, kořením a špetkou manzanilly ze Sanlúcar de Barrameda. Určitě vám udělají radost. Stačí si ho trochu ohřát a sníst! Spárujte to s a Heřmánek Papirusa de Lustau Samozřejmě.

Krevety s rajčaty z Rosario Velmi recept na mořské plody a velmi sanluqueña. Abyste si ho vychutnali v celé jeho nádheře, budete ho muset jen trochu zahřát. „Klíč je v sofritu,“ zdůrazňuje José Antonio Capitán, mistr konzerváren v Conservas Senra de Sanlúcar. «To, co děláme, je vzít rajčata hruškového typu ze sadu Sanlúcar a orestovat je s cibulí, červenou a zelenou paprikou a trochou soli, vše nakrájené najemno. Necháme vařit více než hodinu a půl a na závěr, když odstavíme, vložíme oloupané krevety. Hoří 30 sekund a je to. Poté se pasterizuje, aby se z guláše stala konzerva…nic dalšího se do něj nepřidává“. Vaše víno: Lustau bílý vermut.

Špenát s cizrnou z mé Gitany. Špenát s cizrnou je tradičním pokrmem andaluské kuchyně, ve kterém se kombinuje zelenina, luštěniny a chléb, aby vznikl pokrm, který kromě překvapivé vynikající chuti je bohatý na živiny a bílkoviny. Vaše víno: Lustau Red Vemut.