Vino tinto Reserva, Remírez de Ganuza 
popis
XF Sierra Cantabria je živé, květinové víno plné emocí, které se rodí ze spoluúčasti dvou rodin s dlouhou vinařskou tradicí, pozvání k vychutnání si optimistického a vášnivého středomořského životního stylu. XF Sierra Cantabria Je to prohlášení o záměru Sierry Cantabria a Xandry Falcó, óda na život a radost, cesta plná iluzí.
Datový list:
Obchod: Sierra Cantabria
DOCa. Rioja
Ročník: 2022
Odrůda: 35 % Grenache, Sauvignon Blanc (30 %), Viura (25 %), Maturana (5 %) a Tempranillo (5 %)
Stupeň: 13,0% obj.
Ochutnávka
Lososový, čistý a světlý. Ve vůni představuje lehké anýzové tóny a aroma čerstvého ovoce, jahod, ostružin, malin a granátového jablka. Na patře je svěží, voňavé, dobře vyvážené, zahalené ovocem a kyselinkou s tóny granátového jablka, melounu... Intenzivní, perzistentní, s dlouhou a živou dochutí.
Provozní teplota: 7-8 ° C
Geologie a půda
Integrované vinařství respektující životní prostředí, minimální zásahy, dokonalá adaptace na „terroir“ a bez použití herbicidů nebo systémových produktů v souladu s biorytmy přírody. Organické hnojivo.
Vypracování
Macerace: U všech bílých odrůd 2 dny a následné zapracování do červeného moštu o 1 týden později, aby zůstaly v kontaktu se slupkou po dobu 72 hodin. Fermentace: Řízená při 16 ºC autochtonními kvasinkami vybranými z našich vlastních vinic. Stabilizováno: Chladem.
Párování
En Vyrobeno ve Španělsku Gourmet, Doporučujeme k rýži a těstovinám, zvláště pokud jsou recepty z ryb a korýšů. Losos, v jakémkoli jeho přípravku, je zvláště vhodný v afinitním páru, který je také vizuální.
XF: velmi pečlivé víno
K definování profilu vína bylo nutných několik degustací, po kterých Marcos a Miguel Eguren, kteří znají každý centimetr svých vinic, vybrali ty nejvhodnější vinice pro projekt. Ty, které rok co rok produkují ty nejčerstvější a nejvíce květinové hrozny. Výsledkem je mimořádné, jemné a elegantní víno s citrusovými a květinovými vůněmi, velmi kulaté na patře, hédonistické víno, které si můžete vychutnat.
Vinice vybrané pro XF Sierra Cantabria se nacházejí na levém břehu řeky Ebro, v obcích San Vicente de la Sonsierra a Labastida. Kolekce vinic, kde se pracuje způsobem respektujícím životní prostředí, s minimálními zásahy a v souladu s biorytmy terroir.
Pro výrobu XF Sierra Cantabria Sklizeň se provádí výhradně ručně s přísným výběrem hroznů, nejprve na vinici a poté ve vinařství prostřednictvím dvojitého výběrového stolu.
Tento výrobní proces ustupuje a limitovaná edice 15.000 XNUMX lahví se směsí hroznů Garnacha, Tempranillo, Viura a Sauvignon Blanc.
Čistota terroir
Pět generací vinařů s kořeny v San Vicente de la Sonsierra utkalo dlouhou historii spoluúčasti mezi člověkem a vinicí, aby vytěžili její maximální přednosti, přičemž vynaložili veškeré potřebné úsilí, aby zprostředkovali její expresivitu v jedinečných vínech.
Marcos Eguren, odpovědný za enologické práce, a Miguel Eguren, ve vedení jako prezident skupiny, vedou vinařský projekt při hledání vín, která evokují vinici, mají velkou všestrannost a výraznou osobnost. Vína, která patří k nové klasice: vína, která přetrvávají v čase, která spojují ovoce, sílu a strukturu s elegancí, svěžestí a jemností.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente a Viñedos de Páganos tvoří své projekty v DOCa. Rioja, k čemuž musíme připočíst její přítomnost v DO Toro s vinařstvím Teso La Monja. Rodina a její vinařství se těší národní i mezinárodní prestiži, v oblastech, ve kterých získali vyznamenání a ocenění.
La Rioja Alavesa: elita vín La Rioja
La Rioja Alavesa je koncipována jako podzóna v kvalifikované denominaci původu Rioja. Má 13.500 40 hektarů vinic a několik stovek vinařství, což má za následek roční průměr kolem XNUMX milionů litrů vína.
Oblast produkuje zejména červená vína s obecnými specifickými vlastnostmi, jako je jasná a živá barva, jemné aroma, ovocná chuť a příjemná chuť. Tyto zvláštnosti jsou dány jílovito-vápenatými půdami oblasti, které vinné révě výborně absorbují potřebnou vláhu. K jeho kvalitě přispívá také klima a poloha vinic, za pohořím Sierra de Toloño, které chrání vinnou révu před studenými severními větry a umožňuje vinici lépe využívat teplo.
Červená jsou nejreprezentativnější vína regionu a vyrábí se z odrůd Tempranillo (z tohoto hroznu se vyrábí asi 79 % celkového množství), Garnacha, Mazuelo a Graciano.
Mladá nebo červená vína ročníku jsou většinou vyráběna tradiční metodou uhličité macerace, kdy celé hrozny kvasí v „jezeru“ sedm až deset dní. Jakmile se zbaví slupek a škrábanců, putují do kádí, kde dokončí fermentaci.
Vína crianza, reserva a gran reserva jsou vyráběna procesem Bordeaux neboli odstopkováním. Spočívá v rozlámání hroznů, odstranění stopek a inkubaci moštu s jeho pastou po dobu sedmi dnů. Po několika fermentacích putují ke zrání do sudů. Rozdíl mezi crianzas, reservas a gran reservas bude právě čas strávený v sudu a v láhvi.
Vzhledem k tomu, že růžová a bílá vína jsou stále více oceňována v našich hranicích i mimo ně, pracují vinaři a enologové na výrobě kvalitních vín z těchto odrůd ve snaze oslovit všechny trhy.
Izrael Romero -
Ta růžová je úžasná!!! hodně těla a to nejlepší, co jsem kdy měl!
Lana -
Je to jedno z nejlepších rosé, které jsem ochutnal. Jako vždy je vše ze Sierry Cantabria vysoce kvalitní.