popis
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, v Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
K ničemu: 2017
Stupeň: 12%
Odrůda: 51 % Xarel.lo, 32 % Macabeo a 17 % Parellada,
Provozní teplota: 6-8ºC
Poznámky CATA: Barva slámově žlutá, čistá a průhledná. Jemná bublina, která tvoří stálý růženec.
Ve vůni příjemná vůně připomínající čerstvé květiny, medový květ a rozmarýn. Příjemné mléčné tóny připomínající anglaisový krém a karamelizovanou briošku. Lehké pražené tóny, které jako celek poskytují dobrou strukturu.
Komplexní šumivé víno s mnoha nuancemi, velmi příjemný pocit bublinek v ústech. Vyvážená komplexnost mezi stárnutím a svěžestí, díky níž je dlouhé a lehké. Tóny jemné briošky, jemné pražené tóny a ovoce.
Vypracování: Všechna vína a šumivá vína Torelló Corpinnat pocházejí ze 135hektarových vinic Can Martí, rodinné usedlosti Torelló od roku 1395. Nachází se v Gelida, v Alt Penedès
Každá odrůda hroznů, sklizená 100% ručně a v optimálním bodě zralosti, je rychle transportována do lisů, aby se zabránilo oxidaci, dorazí celé hrozny a v perfektním stavu, je rychle transportována v 25 kg krabicích nebo malých přívěsech. do lisů, přijíždějící celé svazky a v perfektním stavu. Lisování každé odrůdy probíhá samostatně, šetrně, s využitím pouze prvního lisování („květinový mošt“), s pečlivou vinifikací a fermentací, s vlastními divokými kvasinkami.
Po první fermentaci prochází základní víno pro Corpinnat 225litrovými francouzskými dubovými sudy Allier (odtud jeho název) po dobu přibližně jednoho měsíce. Druhé kvašení v láhvi.
Chov: Minimálně 40 měsíců zrání v lahvi. Každý rok se poignette (protřepání láhve), což způsobí opětovné promíchání kvasinek s vínem. Tímto způsobem se sekt obohatí o vůně a chutě. Vykuchejte bez přidaných cukrů.
PárováníPárování: Jako aperitiv a k ovocným salátům, zeleninovému kuskusu, kaviáru a sushi a rybím rýžovým pokrmům,
Vína a šumivá vína Torelló jsou vyráběna s jedním hlavním cílem: pečovat o révu s přísností a vášní, což je záruka budoucí kvality. Pro to:
Produkce vinic je omezena zimním řezem a letní sklizní zeleně. Na jaře se provádí zelený řez, kterým se koncentrují vlastnosti hroznu, jeho lepší provzdušnění a oslunění a také regulace jeho růstu.
Panství Can Martí patří rodině Torelló od roku 1395 a zabírá 135 hektarů v úrodné oblasti Penedès. Pěstujeme bílé odrůdy Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay a Subirat Parent a červené Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir a Syrah.
Nejstarší dokument, který máme k historii rodu, pochází ze 17. června 1395 a uvádí, že Pán Gelida založil emphyteusis (sčítání lidu) na Mas de la Torrevella (aktuální poloha farmy Can Martí a její statky, Can Martí de Baix a Can Martí de Dalt), ve prospěch mého přímého předka Jaume Miquela, se „všemi jeho domy, budovami, poli, vinicemi, pozemky, lesy, sady, vyznamenáním a dalším majetkem, vodami, akvadukty, vstupy a východy a všechna jejich práva a věci, které patří Masům nebo jim budou patřit v budoucnosti, ať jsou jakékoli “.
V průběhu staletí se příjmení měnilo v důsledku postupných sňatků, až do současného, Torelló, což odpovídá 22. generaci, která si ponechává majetek a ctí mandát svého předka, který vyžadoval, aby „vy a vaši nástupci mohli buďte svými vlastními a osamělými muži, přirozenými, těmi mými i mými, a že si z Mas uděláte domov, pobyt a bydliště “.
Nejnovější příběh souvisí s jeho pradědečkem Marcem Mirem, který si v roce 2004 připomněl sté výročí jeho smrti, jehož štědrost umožnila opětovnou výsadbu vinic v Penedès po moru phylloxera, který na konci XNUMX. století zničil region. , a z toho důvodu viděl jeho zásluhy uznávané v Sant Sadurní d'Anoia s pomníkem na náměstí Plaza del Ayuntamiento a ulicí, která udržuje jeho paměť.
V roce 1951 jeho otec Francisco Torelló, očekávající ekonomické změny v zemi, orientoval tradiční agrární trajektorii rodiny na industrializaci vinařství, zahájil výrobu šumivého vína a lahvového vína s hrozny z vinic panství Can Martí.
Od roku 2014 se vše pěstuje organicky. Odtud pocházejí dlouhozrající šumivá vína vyrobená ze tří klasických odrůd této oblasti (xarel.lo, macabeo a parellada).
Na začátku roku 2019 firma opustila DO Cava spolu se zbytkem výrobců, kteří tvoří Corpinnat, sdružení vytvořené v dubnu 2018 podle vzorce kolektivní značky, která tvrdí, že terroir a kvalitativní požadavky jsou lepší než požadavky DO. .
Současná výrobní zařízení využila výhody dvou stávajících středověkých statků na panství: Can Martí de Dalt a Can Martí de Baix. Ten, členitý kolem venkovní terasy, je považován za klasický „viniční statek“ s přízemím využívaným pro dobytek a sklepem, prvním pro ustájení a druhým pro půdu a skladování potravin.
hodnocení:
Zatím žádné hodnocení.