Bílé víno, Remirez de Ganuza

popis

Remirez de Ganuza, enologický ráj v La Rioja

Vinice tvoří více než osmdesát hektarů Tempranillo, Graciano, Viura a Malvasia. Rozkládají se v šesti městech v Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia a Ábalos v Rioja Alavesa. U všech bylo při jejich výběru zohledněno stanoviště, mikroklima, orientace pozemků, nízká produktivita révy a stáří vinice, přičemž průměrné stáří révy je padesát let. Tato velká plocha půdy jim umožňuje být soběstačný v hroznech nejvyšší kvality.

Technický list

Obchod: Vlastní vinice, v Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Stupeň: 13,5%

Odrůda: 80% Viura, 20% Malvasía, White Garnacha

Poznámky CATA: Bledá a jasně žlutá barva.
Na nose: jemný a voňavý, jemný a minerální nos, s čerstvými tóny aromatických bylin a mentolu, peckového ovoce a citrusů.
V ústech: V ústech je chutné, objemné, vyvážené a s jemnou strukturou. Má dlouhý a svěží závěr, slané špičky, pikantní tóny, doprovázené jemnými náznaky krémového dubu.

Provozní teplota: 7-10ºC

Vypracování: Vinice se nacházejí v pohoří Sierra Cantabria. Průměrné stáří vinic je 60 let.

Při sklizni probíhá první výběr hroznů. K výrobě jejich vín se používají pouze hrozny, které splňují nejvyšší kvalitu, zbytek sklizně vyhazují pro nesplnění požadovaných podmínek. Jeho cílem je sbírat pouze zralé a zdravé hrozny, ty, které pocházejí z vinic v perfektních listových podmínkách.

Ruční sklizeň do krabic po 12 kilogramech, čímž je zajištěna její perfektní kondice při převozu do vinařství. Nedávno sklizené hrozny jsou uloženy v chladných místnostech při teplotě mezi 4 a 6 stupni a jsou vybírány na stolech a vyráběny z květové šťávy (z nevylisovaných hroznů) extrahované přes rotorový tank.
Víno bylo uchováváno na kalech po dobu 10 měsíců zrání v nových francouzských dubových sudech. „Batonage“ (práce s kaly) se cvičí, aby se dosáhlo větší složitosti otáčením sudů.

Párování:  V Made in Spain Gourmet to doporučujeme s grilovanou zeleninou, se 100% žaludy krmenými iberskými klobásami, s kyselou okurkou; a také s masem, jako je iberské vepřové maso a kuře z volného chovu.Vřele doporučujeme k paelle z mořských plodů, k solenému masu ak modrým rybám.

Tradiční vinařství s avantgardní produkcí

Najde Remirez de Ganuza v centru Samaniega, krásného středověkého města na úpatí pohoří Sierra de Toloño. Středověkého původu, dnes si uchovává svůj vzhled opevněného města, který je patrný z mnoha budov a zejména z kostela Nuestra Señora de la Asunción ze XNUMX. století, postaveného vedle jedné ze čtyř věží, které bránily město.

La Vinařství Remirez de Ganuza  Jak jsme již řekli, nachází se v centru města Samaniego, Álava. Tvoří jej blok budov, starých městských sídel, je tvořen moderními železobetonovými konstrukcemi pokrytými starým zdivem, čímž se začleňuje do tradiční místní architektury.

Různé budovy, které vinařství tvoří, obklopují velkou centrální terasu, kterou protíná přírodní vodní kanál, a jsou věnovány různým fázím výroby vína, jako je oblast sudů, stojany na lahve, chladírny nebo skladovací prostory.

Tradiční architektura vinařství, v níž vyniká vnitřní kryt tvořený stoletými dubovými trámy, kontrastuje s jedním z nejavantgardnějších a nejinovativnějších výrobních postupů současnosti.

La Rioja Alavesa: elita vín La Rioja

Rioja Alavesa je klasifikována jako podzóna v kvalifikovaném označení původu Rioja. Má 13.500 40 hektarů vinic a několik stovek vinařství, což má za následek roční průměr kolem XNUMX milionů litrů vína.

Oblast produkuje zejména červená vína s obecnými specifickými vlastnostmi, jako je jasná a živá barva, jemné aroma, ovocná chuť a příjemná chuť. Tyto zvláštnosti jsou dány jílovito-vápenatými půdami oblasti, které vinné révě výborně absorbují potřebnou vláhu. K jeho kvalitě přispívá také klima a poloha vinic, za pohořím Sierra de Toloño, které chrání vinnou révu před studenými severními větry a umožňuje vinici lépe využívat teplo.

Červená jsou nejreprezentativnější vína regionu a vyrábí se z odrůd Tempranillo (z tohoto hroznu se vyrábí asi 79 % celkového množství), Garnacha, Mazuelo a Graciano.

Mladá nebo červená vína ročníku jsou většinou vyráběna tradiční metodou uhličité macerace, kdy celé hrozny kvasí v „jezeru“ sedm až deset dní. Jakmile se zbaví slupek a škrábanců, putují do kádí, kde dokončí fermentaci.

Vína crianza, reserva a gran reserva jsou vyráběna procesem Bordeaux neboli odstopkováním. Spočívá v rozlámání hroznů, odstranění stopek a inkubaci moštu s jeho pastou po dobu sedmi dnů. Po několika fermentacích putují ke zrání do sudů. Rozdíl mezi crianzas, reservas a gran reservas bude právě čas strávený v sudu a v láhvi.

Vzhledem k tomu, že růžová a bílá vína jsou stále více oceňována v našich hranicích i mimo ně, pracují vinaři a enologové na výrobě kvalitních vín z těchto odrůd ve snaze oslovit všechny trhy.