popis
Technický list
Bodega: Vinice Sierra Cantabria
DĚLAT:DOCa Rioja
Odrůda: 100% tempranillo
Stupeň: 14,5% obj.
Ochutnávka: Jedná se o červené víno Zralé s vůní zralého ovoce, ostružiny, třešně, švestky, rozinek, s minerálními stopami, alkoholem a silnou vůní toastu. Na patře je silný, chutný s dobře vyznačenými tříslovinami, velkou délkou, mineralitou a vzpomínkami na zralé ovoce.
Provozní teplota:
16 ° C
Sklizeň: Ruční sklizeň v krabicích. Rigorózní výběr, v a vinice výjimečných kvalit a velmi nízká produkce zcela a výlučně těch trsů, které se strukturou, zdravím a vyspělostí blíží dokonalosti, což představuje pouze 8% až 10% celkových trsů.
Integrované vinařství respektující životní prostředí, minimální zásahy, dokonalá adaptace na „terroir“ a bez použití herbicidů nebo systémových produktů v souladu s biorytmy přírody. Organické hnojivo.
Vypracování: Ruční destemming a přísný výběr zrn po zrnu. Studená předfermentační macerace po dobu 5 dnů. Fermentováno ve francouzských dubových sudech po 5 hektolitrech a ve 2 francouzských dubových tancích po 10 hektolitrech. Šlapal dvakrát denně po dobu prvních 6 dnů. Kvašení nativními kvasinkami vybranými z našich vlastních vinic. Macerace s kůží: 23 dní. Malolactica v nových sudech z francouzského dubu. Zrání: 24 měsíců v novém sudu z francouzského dubu Bordeaux.
La Vinařství Viñedos de Sierra Cantabria Je ve vlastnictví rodiny Egurenů, skvělé rodiny vinařská tradice v La Rioja po 5 generací, a také zodpovědný za další známá vinařství, jako je Teso La Monja v DO Toro.
Párování: en Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Doporučujeme k Červenému masu s omáčkou, Bílé pečeně, Pečené červené mase, Bílému masu s omáčkou, Dušenému masu, Hovězímu masu, Vepřové pečeně, Zvěřině. Je také ideální pro dobrou tabuli dobře vytvrzených ovčích a kozích sýrů. Dá se ale užít i o samotě, s dobrou knihou.
Čistota terroir
Pět generací vinařů s kořeny v San Vicente de la Sonsierra utkalo dlouhou historii spoluúčasti mezi člověkem a vinicí, aby vytěžili její maximální přednosti, přičemž vynaložili veškeré potřebné úsilí, aby zprostředkovali její expresivitu v jedinečných vínech.
Marcos Eguren, odpovědný za enologické práce, a Miguel Eguren, ve vedení jako prezident skupiny, vedou vinařský projekt při hledání vín, která evokují vinici, mají velkou všestrannost a výraznou osobnost. Vína, která patří k nové klasice: vína, která přetrvávají v čase, která spojují ovoce, sílu a strukturu s elegancí, svěžestí a jemností.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente a Viñedos de Páganos tvoří své projekty v DOCa. Rioja, k čemuž musíme připočíst její přítomnost v DO Toro s vinařstvím Teso La Monja. Rodina a její vinařství se těší národní i mezinárodní prestiži, v oblastech, ve kterých získali vyznamenání a ocenění.
La Rioja Alavesa: elita vín La Rioja
La Rioja Alavesa je koncipována jako podzóna v kvalifikované denominaci původu Rioja. Má 13.500 40 hektarů vinic a několik stovek vinařství, což má za následek roční průměr kolem XNUMX milionů litrů vína.
Oblast produkuje zejména červená vína s obecnými specifickými vlastnostmi, jako je jasná a živá barva, jemné aroma, ovocná chuť a příjemná chuť. Tyto zvláštnosti jsou dány jílovito-vápenatými půdami oblasti, které vinné révě výborně absorbují potřebnou vláhu. K jeho kvalitě přispívá také klima a poloha vinic, za pohořím Sierra de Toloño, které chrání vinnou révu před studenými severními větry a umožňuje vinici lépe využívat teplo.
Červená jsou nejreprezentativnější vína regionu a vyrábí se z odrůd Tempranillo (z tohoto hroznu se vyrábí asi 79 % celkového množství), Garnacha, Mazuelo a Graciano.
Mladá nebo červená vína ročníku jsou většinou vyráběna tradiční metodou uhličité macerace, kdy celé hrozny kvasí v „jezeru“ sedm až deset dní. Jakmile se zbaví slupek a škrábanců, putují do kádí, kde dokončí fermentaci.
Vína crianza, reserva a gran reserva jsou vyráběna procesem Bordeaux neboli odstopkováním. Spočívá v rozlámání hroznů, odstranění stopek a inkubaci moštu s jeho pastou po dobu sedmi dnů. Po několika fermentacích putují ke zrání do sudů. Rozdíl mezi crianzas, reservas a gran reservas bude právě čas strávený v sudu a v láhvi.
Vzhledem k tomu, že růžová a bílá vína jsou stále více oceňována v našich hranicích i mimo ně, pracují vinaři a enologové na výrobě kvalitních vín z těchto odrůd ve snaze oslovit všechny trhy.
Izrael Romero -
Dokonalost vína z Rioja Alavesa