100% iberisk skinke, black label, skåret, BOB Dehesa de Extremadura, Señorío de Montanera

beskrivelse

Dets produktionsmetoder og processer er rent håndværksmæssige og er baseret på det håndværk, der er gået i arv fra generation til generation. En langsom modning, i mere end fire år, prisgivet af stilheden i kældre og naturlige tørrerum, forfiner dens smags- og aromaegenskaber, typiske for det mest udsøgte gourmetprodukt.

Fin stok, sort ben, en fornøjelse for sanserne. Mager, intens lilla rød, det næsten gennemsigtige infiltrerede fedt skiller sig ud og giver det tekstur og uovertruffen saftighed. Med en varm og dyb aroma, med nuancer af tørrede frugter. Dens smag er intens og rund, fedtet smelter i munden og oversvømmer ganen med de reneste smage fra Extremadura-græsset. Et gourmetprodukt, der overrasker de mest udsøgte ganer.
Den præsenteres perfekt pakket i en eksklusiv design gaveæske. Hver Señorío de Montanera 100% iberisk agern-fodret skinke er et unikt stykke, hvorfor de er identificeret med et individuelt sporbarhedspas.

Produkt uden gluten, laktose eller mejeriprodukter.

100% iberisk agern-fodret skinke

Det maksimale udtryk for ren iberisk

Dets produktionsmetoder og processer er rent håndværksmæssige og er baseret på det håndværk, der er gået i arv fra generation til generation. En langsom modning, i mere end fire år på barmhjertighed af stilheden i kældre og naturlige tørrerum, giver den en udsøgt aroma og smag, der adskiller den som den bedste iberiske skinke med agern.

Hver Señorío de Montanera agern-fodret iberisk skinke har unikke kvaliteter, der gør den til et eksklusivt og uforlignligt produkt. Et gourmetprodukt, der overrasker de mest udsøgte ganer.

Sporbarhed

Tillid og tryghed

Denne handling er mulig takket være en af ​​vores virksomheds differentierende værdier: sporbarhed. Señorío de Montanera garanterer kontrol over hele produktionskæden, fra opdræt af den iberiske gris på græsmarken til produktionen af ​​det endelige produkt (skinke, skuldre, pølser og kød). De 100 % iberiske agernprodukter er eksklusive og begrænsede, afhængigt af montanera-perioden, en tid mellem november og marts, hvor de iberiske grise lever frit på græsarealerne og udelukkende fodres med agern og naturlige græsser.

Datablad:

Ingredientes: 100 % iberisk agern-fodret skinke, salt, konserveringsmidler (E-252 og E-250) og antioxidant (E-301).

Særlige bevaringsforhold: Opbevares på et køligt, tørt sted ved stuetemperatur. Vilkår for brug: Fastgør stykket til skinkestøtten, så det yderste af hoven vender nedad. Når du har fjernet den naturlige belægning, begynder du at få tynde skiver ved hjælp af en skinkekniv. Når du når stykkets knogle, vend det om og gentag operationen. Den ideelle forbrugstemperatur skal være mellem 18ºC og 24ºC

Udløbsdato: Det har ingen udløbsdato, men det anbefales at forbruge højst 6 måneder fra salgstidspunktet.

Bevaringsbetingelser: Tør og køligt sted (mellem 10 og 20 °) og helst hængende. Når det er skåret, skal det indtages med det samme eller pakkes ind i vokspapir eller gennemsigtig film for at undgå kontakt med luft. Under alle omstændigheder tilrådes det kun at skære det, der skal indtages. Det har en omtrentlig forbrugsperiode på 3 måneder, når snittet sker, men det er praktisk at forbruge det inden for en periode på 15-20 dage.

Gennemsnitlig næringsværdi pr. 100g

• ENERGIVÆRDI/ ENERGI 1.349kJ/331kcal
• FEDT/FEDT 21,1g Heraf 7,16g Enkelumættede 12,48g Flerumættede 1,46g KULHYDRATTER 0,9g Heraf sukkerarter
• PROTEINER 34.3g

Mærket: Bånd af sort skinke. Identifikationshæfte af Pure Acorn-fodret Iberico svineskinke.

Producent: Herregård i Montanera

Lokation: Salvaleón (Badajoz)

CATAs noter

En nydelse for sanserne

Når den skæres, har den en intens rød og året farve, mens fedtet er praktisk talt gennemsigtigt.

Med en varm og dyb aroma, med nuancer af tørrede frugter.

I munden har den en blød og saftig konsistens uden kanter.

Intens og rund smag, let salt med søde strejf, kvaliteter opnået takket være niveauerne af oliesyre fra agern og den rene iberiske race. Fedtet smelter i munden og oversvømmer ganen med de reneste smage fra Dehesa de Extremadura.

Karakteristika af 100% agern-fodret iberisk skinke 

Det er meget vigtigt at kende den geografiske placering, mad, certificering, hærdning og lagring af den iberiske skinke for at genkende den som sådan.

Iberisk skinke anses for at være skinker af den iberiske race, der er blevet opdrættet og kureret på den iberiske halvø (i Spanien og Portugal). Og kun disse. Af denne grund er certificeringen udstedt af det spanske landbrugsministerium meget vigtig, og den garanterer dyrets sporbarhed, racens renhed, den mad, den har fået, og den type avl, den har haft. Certificeringen er vist med en plastiketiket, bånd eller segl, rundt om hoven, og at afhængigt af farven er den ene type iberisk skinke eller anden. I vores tilfælde den sorte etiket, den der giver den største udmærkelse.

Kosten til den 100 % iberiske race iberiske grise, som vi har hos Made in Spain Gourmet, er kun blevet fodret med naturligt foder, naturlige græsgange og agern.

De 100 % iberiske racersvin opdrættes i frihed i løbet af montanera-sæsonen og opfedes. Hvor de kan nå op til 180 kilo. Denne frihed giver dem afslapning og en unik livskvalitet, hvilket er tydeligt i kødets kvalitet.

La Hærdning af en skinke bestemmer kun størrelsen på benet og også dets fedtprocent.

En skinke af 100 % iberisk race har normalt en minimumshærdningsperiode på 36, selvom den kan nå 48 måneder. Patience tilbyder kunderne et spektakulært slutprodukt.

anbefaling: køb ikke skinker, der ikke er certificerede, for ikke at kende dens oprindelse. I Fremstillet i Spanien Gourmet, Der er kun certificerede skinker, med den sorte etiket, den højeste udmærkelse.

Sort etiket: 100% iberisk raceskinke: Black label iberisk skinke er en, der har et sort bånd. Dette emblem indikerer, at skinkeracen er 100 % iberisk, og at den har fodret på agern og naturlige græsgange, samt at den lever i naturen. Det er uden tvivl den dyreste og mest værdsatte skinke. Dens helbredelse kan være mere end 48 måneder. en rigtig perle.

Andre etiketter: Rød, grøn og hvid (hvor svinekødet er af lavere kvalitet.

El Iberico Pata Negra Det er en skinke af 100% iberisk race. Den har ikke gennemgået en krydsning med andre svineracer. Genetikken i den iberiske race betyder, at den, da den er en skinke fra racerene grise, har et højere indhold af umættede fedtstoffer og højere oliesyre end andre skinker, egenskaber, der gør den meget sund.

Ved første øjekast er det en federe skinke end resten, dens konsistens, når den skæres, er ensartet. Den har en mørkere farve og åring, når den skæres, hvilket skiller sig ud for øjet. Dens smag er meget karakteristisk, og den er mere hærdet end resten af ​​iberiske skinker. Dens smag efterlader en behagelig smag på ganen, der holder i et stykke tid.

Sådan skærer du 100 % Iberico agern-fodret skinke

Vi ved, at det ikke er nemt at skære pata negraskinke, men vi vil give dig et par retningslinjer, så du kan skære pata negraskinke perfekt.

Først og fremmest og inden vi begynder, skal vi tage højde for redskaber til brug:

støder kniv: udbeningsskinkekniv 20 eller 30 cm lang og bred klinge. Uundværlig til rensning og udbening af skinken.

Skinke kniv: afgørende for at skære pata negra skinke i skiver.

blonde kniv: ca. 8-12 cm med et smalt blad, bruges til at markere og adskille skinkens ben.

skinkeholder: redskab hvor pata negraskinken er placeret. Det kan være roterende eller statisk.

Udskæringen af ​​skinken

1. Indledende klipning: Vi begynder at skære skinken med at placere den sorte hov opad.
2. Rengøring af skinken: det betyder at skære det yderste lag af, hvor meget vi ønsker at indtage i det øjeblik. Det er praktisk at rense begge sider af skinken, da vi skærer den, så den ikke tørrer ud.
3. Gem skiver fedt: Disse skiver bacon bør gemmes til senere konservering og undgå oxidation.
4. Udskæring: det er vigtigt altid at skære skinken parallelt med skinkens midterakse, der går fra hoven til spidsen. Altid mod os og forsigtigt for ikke at skære i sig selv.
5. Adskil benet: med en udbeningskniv skal vi adskille benkødet på begge sider. Bagefter vil det slippe ubesværet.
6. Vend rundt: vi vender skinken, når vi ikke kan nå at skære skiver af passende dimensioner med et vandret og fladt snit. Dette vil blive indikeret ved skinkens lårbens-, patella- og skinnebensknogler.
7. Gentag samme procedure fra startpunktet.

Vedligeholdelse af 100% Iberico agern-fodret skinke

Et produkt af denne kvalitet, vi skal passe på på det niveau, det fortjener, når vi vedligeholder det. Det er vigtigt, at den 100 % iberiske skinke forbliver saftig og under optimale forhold for dens nydelse

Det er vigtigt dæk den allerede åbnede skinke med bacon eller fedtstykker tidligere skåret. På denne måde vil det ikke tørre ud eller oxidere.

Hvorfor 100 % skinke er det eneste valg i Made in Spain Gourmet

Hvis du søger efter en Ren iberisk skinke med agern, det er fordi du er en krævende forbruger, og du ved at du vil have det bedste. Et eksklusivt produkt, hvor det vigtigste er dets maksimale kvalitet. Og deres pris?De bedste på markedet, fordi de kommer direkte fra producenten, en af ​​de bedste, som er dem, vi arbejder med.

Vil du forkæle dig selv? Vil du lave en gave at huske? Eller bare nyd livet, som du fortjener.

Made in Spain Gourmet er dit hjem, din online gourmetbutik for spanske produkter.

Oprindelsesbetegnelser af 100 % iberisk skinke

I Spanien er der 4 oprindelsesbetegnelser, som bestemmer oprindelsen af ​​100% iberiske grise. den garanti en kvalitetsstandard og beskytte og promovere dit brand.

Det iberiske racecertifikat gives kun i Spanien, vi kan skelne mellem 4 oprindelsesbetegnelser for iberisk skinke, som er:

DO Valley of Los Pedroches:

Iberisk skinke fra Valle de los Pedroches er reguleret af Pedroches oprindelsesbetegnelse, som dækker det nordlige område af provinsen Córdoba. Det certificerer kun 100 % iberiske agernfodrede skinker (sort etiket), agernfodrede skinker (rødt mærke) og markfodrede skinker (grønt mærke).

Guijuelo DO:

Guijuelo iberisk skinke er certificeret af Guijuelo oprindelsesbetegnelsen, beliggende i Guijuelo kommune, Salamanca. Af alle oprindelsesbetegnelser er det den mest kommercielle og kendte skinke. Salamanca skinke er en kvalitetsskinke. Racen dominerer normalt, 100%, 75%, 50% iberisk og blandt dem agn skinken. Guijuelo iberisk skinke var den første oprindelsesbetegnelse for iberisk skinke, der blev skabt i Spanien.

GØR Dehesa de Extremadura:

Iberico skinke fra Extremadura er en fremragende skinke. For mange betragtes det som den bedste iberiske skinke i Spanien. Den er lavet på Extremadura-eng. Skinken fra Extremadura oprindelsesbetegnelsen bruger kun iberiske grise med en race på 75% og 100%.

Alle grise af oprindelsesbetegnelsen Extremadura opdrættes i frihed. Af denne grund vil vi kun finde black label, red label og green label skinker.

DO for Jabugo:

Jabugo er synonymt med iberisk skinke. Oprindelsesbetegnelsen Jabugo er beliggende i Jabugo kommune, Nogle fremragende skinker fra Huelva. Denne oprindelsesbetegnelse beskytter, regulerer og certificerer alle de iberiske skinker, der er blevet produceret i de kommuner, der er beliggende i Sierra Aracena Naturpark.

Jabugo oprindelsesbetegnelse skinker betragtes kun som dem, der kommer fra 100 % iberiske grise, og som er opdrættet i Libertad.

Alle skinkerne fra certificerede grise lever i frihed og under ideelle forhold til at lave en fremragende iberisk skinke.

Vi tager den med hjem og du skal bare nyde den!!