beskrivelse
familiegruppen PERE VENTURA FAMILIE VINGODER producerer og markedsfører sine egne vine og cavaer, kendt over hele verden for deres høje kvalitet og prestige. Det arbejder hver dag for at garantere ekspertise i sine vingårde og sine vine. Dens maksime er at forblive tro mod sine principper, sine kommercielle forpligtelser og at imødekomme det XNUMX. århundredes ansvar og forretningsmæssige udfordringer.
PERE VENTURA VINTAGE er en del af Vintage Collection, store vintagereserver, der repræsenterer PERE VENTURA-mærket: elegance, identitetskarakter og livsglæde. Lavet på ejendommen er der tre terroir-cavaer til krævende ganer og til at leve intensiteten af øjeblikket.
“Jeg har skabt PERE VENTURA FWE baseret på en principerklæring.
Alle os, der er en del af gruppen, overholder og respekterer dem.”
— PERE VENTURA
Datablad:
Vingård: Pere Ventura
Gør Cava
Årgang: 2015
Sort: 50% Macabeo og 50% Xarel.lo
Karakter: 12% vol.
Avl: Minimum ældning på 42 måneder i dets underjordiske kældre
Smagsnote:
Indsigt: lyse guldfarve med ravfarvet udstråling. Meget fin og vedvarende boble, der stiger, med delikat opbrusning, indtil den danner en perfekt krone.
På næsen: Den fremhæver den aromatiske, klare, frugtige, citrus elegance, med et strejf af frisk mandel, der er karakteristisk for traditionelle cavaer. En symfoni af subtile, men perfekt genkendelige aromaer.
På ganen: med en behagelig og generøs buket, dyrebar og raffineret. I munden er den fyldig, cremet, med en smag af frisk frugt og frisklavet brioche. En cava med en livlig smag, hvor den silkebløde fornemmelse kombineres med en perfekt grad af syre.
Serveret i brede og dybe bægerglas, ligesom dem der bruges til at smage på chardonnays, viser den al kompleksiteten af sine aromaer.
Serveringstemperatur: 8 ° C
Geologi og jord:
Gran Vintage Brut Gran Reserva kommer fra kun to pakker. Den gamle kvinde og The Secret. Dens gamle vinstokke giver os mere terroir og kompleksitet; balance og oplevelse.
Vinstokkene fra disse vinmarker dyrkes på den gamle måde og glas beskæres som krævet af vinfremstillingstraditionen. Det gennemsnitlige udbytte, de tilbyder, er 5.500 kg / ha, langt under de 12.000 kg / ha, der er godkendt af DO Cava. Druerne høstes i hånden og udsættes for et omhyggeligt udvalg i alle Pere Ventura cavas, vinavl respekterer omhyggeligt parametrene for bæredygtighed og respekt for miljøet.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva er hver i en begrænset udgave, der kun laves når årgangene er ekstraordinære.
Parring
E. Made in Spain Gourmet vi tager udgangspunkt i, at det kan tages når som helst, til enhver tid, altid. Alene eller ledsaget af de unikke øjeblikke i dit liv.
Den komplekse og subtile balance gør den til en udsøgt ledsager til det mest delikate og raffinerede køkken. Især indiceret med kammuslinger, skaldyr, foie mi cuit, 100% skinke bellota, næsten med hvad vi vil.
Udarbejdelse:
Høst og manuel udvælgelse af druerne; hver sort vinificeres separat.
Presning af hele druerne i en pneumatisk presse ved et maksimalt tryk på 0.5 bar.
Fraktionering af blomsten most til 50% efterfulgt af statisk bundfældning i mellem 24 og 48 timer. Spontan gæring med hjemmehørende gær ved en gæringstemperatur på 15ºC. Der laves en omhyggelig blanding af de to varianter.
Afklaring er fredelig; med vinsyrestabilisering og endelig filtrering.
Anden gæring sker i selve flasken efter den traditionelle metode med champagne og cava.
Respekt
De værdsætter og respekterer jorden og arbejdet hos dem, der passer på det og arbejder med det med deres hænder. De arbejder efter kriterierne for økologisk landbrug.
ærlighed
Dets virksomheder er baseret på stærke moralske værdier, som reagerer på en holdning og angiver alvoren i et veludført arbejde. De er ærlige over for de mennesker, der tror på dem, og det produkt, de tilbyder til forbrugeren, er ærligt.
bæredygtighed
De forstår og betragter kun det arbejde, der opfylder bæredygtighedskriterierne, er godt.
Engagement
De har en omhyggelig og streng kontrol over alle fremstillingsprocesser for at garantere et produkt af høj kvalitet. De overholder virksomhedernes sociale ansvar.
Autenticitet, unikt territorium, stringent arbejde, traditionel metode og smagen af Middelhavet.
Cava er synonymt med ekspertise, og at opnå det kræver ægteskab. Dette garanteres af hele produktionsprocessen, som på samme tid tilbyder forskellige typer produkter - alt efter ældning og sukkerindhold - som gør Cava til en af de mest alsidige drikkevarer i verden.
Til den allerede garanterede kvalitet, som den traditionelle metode indebærer, tilføjes en mere krævende klassificering med introduktionen af kategorierne Cava de Guarda og Guarda Superior. Alt dette for bedre at identificere oprindelsen og sporbarheden af hver af vores små juveler og for mere tydeligt at identificere Cava-segmenterne i henhold til deres ældning. En unik klassificering, der placerer DO Cava i spidsen for kvalitetsmousserende vine, der følger den traditionelle metode.
At kende sine kategorier går ind i en verden af smag og historie... Den, der giver hver flaske ældningen i kælderen. Opbevaringsmånederne er dem, der afgør disse kategorier, fra Cava de Guarda (minimum 9 måneder) til Guarda Superiors, med en hvileperiode på mere end 18 måneder (RESERVE), 30 måneder (STOR RESERVE) eller de værdsat Cavas fra Paraje Calificado, lagret i mere end 36 måneder.
Kort sagt, et væld af muligheder at nyde, og en masse, ikke kun af kvaliteten af Cava, men af dens uendelige parringsmuligheder.
Typer af Cava
Alsidigheden formerer sig, når vi taler om det anderledes typer af cava tilladt baseret på tilsat sukker. Således kan vi i hver kategori også vælge ud fra typen. Fra Brut Nature (uden tilsat sukker) til Sweet Cava - ideel til et behageligt måltid efter middagen - vi har uendelige muligheder, der inkluderer Brut, Extra Brut, Semi Dry og Dry. Kategorierne Gran Reserva og Cava de Paraje må kun tilbyde Brut-typerne (Brut Nature, Extra Brut og Brut).
israelsk rosmarin -
Ønsker du en champagne fra Penedés, er dette dit valg. Spektakulær til en uovertruffen pris for franske champagner!!