Denne grøntsag er høstet over hele verden, men middelhavsklimaet, som det sker med mange frugter, grøntsager og grøntsager, giver det en ekstra værdi i kvalitet, som ikke kan sammenlignes med andre dele af kloden, igen, vi er heldige i Spanien at tilbyde det bedste, naturligvis.

• En meget alsidig mad
• De la Cueva og Conservas Serna vores valg

Koglen har brug for et tempereret klima for at udvikle sig fremragende, hvilket betyder, at den ikke har brug for meget varme eller frostgrader om vinteren, så det ideelle miljø er Middelhavskysten. Men også dens dyrkning i ikke så milde områder, såsom Navarra og Granada, som også producerer artiskokker af fremragende kvalitet og er internationalt anerkendte.

Takket være de forskellige klimatiske kontraster, som vi har i vores land, og solen, vores store allierede, kan vi tilbyde artiskokker hele året rundt.

Den er også ideel, hvis du ønsker at følge en afbalanceret kost, fordi den er med til at holde dig sund og fremmer tabet af ekstra kilo.

En meget alsidig mad

Koglen kan nydes på mange forskellige måder. De er lækre stegt, grillet, bagt og endda rå i en salat. Den er en fremragende ledsager som pynt til fisk, kød, æg, ris og endda andre grøntsager.

Og på dåse kunne den heller ikke fejle. Koglens hjerte, hel eller i halve, er pakket i glas. Og selvfølgelig vælges kun de bedste og dem, der er i fremragende stand, en lignende størrelse, samme farve, der giver homogenitet i det endelige udseende.

Dåse, duften, smagen, næringsstofferne og selvfølgelig artiskokkens egenskaber forbliver intakte. For eksempel er det en kraftig antioxidant, og den er klar til at spise, når du åbner den og lægger den på en tallerken, en udsøgt “klar til at spise.

Det er en grøntsag, der udover ikke at indeholde mættet fedt, favoriserer reduktion af kolesteroltal, er rig på fibre og protein og er fuld af vitaminer som C, B-6 og E.

De la Cueva og Conservas Serna vores valg

En Gourmet i Spanien vi lavede et udtømmende filter af, hvilke artiskokker vi kunne tilbyde vores kunder. Og vi fandt to vidunderlige repræsentanter for den spanske artiskok.

Hermetisk Senra Det er en af ​​de historier, som vi godt kan lide at kende i Gourmet i Spanien. Historie om opofrelse og overbevisning om, hvad man vil. Således i sommeren 2018, Francisco Senra, begyndte sin idé om at skabe nogle konserves af de typiske gryderetter af Sanlucar de Barrameda, Cádiz. Opskrifterne kommer fra hendes mor, som har været med til at skabe en skole blandt andre kokke for at skabe forretningen på industrielt niveau. Men alt følger det samme ritual, som hvis de forlod køkkenet hos moderen til Fran Sera. Det er dog produkter, der har en gourmet tilgang, og med det formål at projicere denne traditionelle Cadiz mad nationalt og internationalt.

Sanlúcar-mærket er det, du vil dele gennem gastronomi og traditionelle opskrifter.

Dens marinerede artiskokker kan serveres alene, som forret eller en let salat, eller ledsaget af dåse tun, ansjoser, ansjoser i eddike... til en fælles snack. Derudover indeholder den hverken farve- eller konserveringsmidler, og det er en test, der er forpligtet til et krævende publikum, der vil have det bedste og det sundeste. EN "klar til at spise" excelente. Traditionelle produkter til hele verden.

La Fin hule artiskok Mad ville være et produkt mere af vores land, hvis det ikke var fordi Patrick de la Cueva, var ikke også en person, der forstår at værdsætte sit miljø, før han tager et skridt fremad. For ham er kvaliteten af ​​produktet lige så vigtig som den menneskelige kvalitet hos de mennesker, der producerer det. For det er essentielt at etablere solide relationer til dem, hvor kærlighed og passion for det, vi laver, prioriterer alt.

Af hulen Han er og har været urolig af natur, og gastronomi har altid været en udfordring for ham. At lære nye køkkener at kende og værdsætte de forskellige ingredienser fra de forskellige regioner i verden var hendes lidenskaber.

Takket være hans professionelle karriere, der gjorde det muligt for ham at rejse til mere end 40 lande rundt om i verden som ekspert i safran, voksede hans vision om gastronomi, og det var, da han besluttede at udvikle sit eget mærke af gourmetprodukter, som baseret på små producenter, som de ved at gøre tingene rigtig godt fra tidligere generationer, har de sat deres præg på Af hulen, for at tilbyde garanti for kvaliteten af ​​disse produkter og projicere dem til verden. Det gør ikke kun produkterne kendte, du skal kende alle fremstillingsprocesserne for virkelig at forstå det endelige produkt, og dermed blive begejstret for det og beslutte at sætte dit personlige brand på det. Han er passioneret, men med fødderne på jorden vil han gøre tingene rigtigt, og det kan vi virkelig sige, at han gør. Produkter, som du kan smage igen og igen.

Dens økologiske artiskokker er en skat, der Patrick Dela Cueva bringer os fra Tudela (Navarre)). Den er dyrket i økologiske frugtplantager i Ribera del Ebro og er sorten Blanca de Tudela. Mørt og høstet lige på sit optimale tidspunkt, kort efter, kandiseres den i ekstra jomfru olivenolie coupage arbequina og picual De la Cueva, der bevarer hele sin tekstur og med en ganske enkelt overlegen smag. En ekstraordinær delikatesse til at ledsage retter eller til at spise alene.

Udtalelse fra Xavier Lahuerta

Sikke en fornøjelse det giver mig at kunne eksperimentere med produkter af denne kvalitet. Artiskokken er en essentiel fødevare i mit køkken, det er Middelhavet med store bogstaver, kvalitet, alsidighed i dens uendelige præsentationsmuligheder, dens egenskaber genereret af vores klima, så gavnlig for grøntsager og det spanske land, og teksturer, der tager dig til maksimal tilfredshed som kok.

Vores to valg, Senras andalusiere og De la Cuevas Navarras, (syd og nord for Spanien), er enestående. Jeg anbefaler dem med et par spåner af agern-fodret skinke og et skvæt ekstra jomfru olivenolie, ikke mere. Og så til himlen.