beskrivelse
beskrivelse
Trøffeljuice fås ved at koge den sorte trøffel (knold melanosporum) i vand og salt, blande den med det naturlige fortykningsmiddel Sodium Alginate (E401) membranen vil danne, gelatinerende, når den falder på en calciumopløsning.
Smagsfornemmelsen, når man bider eller knuser kuglerne af trøffeljuice på ganen, er kompleks. Vores hjerne vil gerne huske smagen af størrogn, og i starten lykkes det næsten, fordi konsistensen er ens, og saltindholdet er meget tæt på kaviar; dog bryder den en subtil og lang smag af trøffelaroma, som vi på grund af sin form og eksplosion i munden har kaldt "Truffle Bubbles".
Trøffelbobler kan indtages hele året, da de er resultatet af direkte sfærificering, de har større stabilitet i håndtering og tilberedning end den omvendte sfærificeringsteknik, hvilket tillader kuglerne at blive opvarmet eller kogt om vinteren med æg, pasta, ris, kød og svampe ; som på nogle forfriskende toasts eller salater med laks, ost eller kogte æg
Anbefaling: Hæld den naturlige trøffelolie i glasset, det vil give overdådighed til konsistensen og forlænge dens smag i eftersmagen.
Ingredienser:
Ingredienser: sort vintertrøffeljuice (knold melanosporum, vand og salt), vand, blæksprutteblæk, natriumalginatfortykningsmiddel, aroma, syrningsmiddel, citronsyre
Parring: Vi anbefaler den til salater, pasta, kød, fisk, og kort sagt til alt, hvad du tror, du kunne lide med det strejf af trøffelduft.
yderligere oplysninger
Opbevares på et køligt, tørt sted, og når det er åbnet, skal det konsumeres inden for 30 dage og opbevares i køleskab.
Bedst brugt: 18 måneder
Kostkompatibilitet
- Vegetar JA
- Vegansk (strengt vegetarisk) JA
- muslimsk JA
- Jødisk JA
allergener
Fravær af fødevarer, der kan forårsage uønskede reaktioner hos følsomme personer, i henhold til forordning 1169/2011.
Gourmet & Chic er trøffelhåndværkere, et lille hold ledet af José Manuel Pardo, fra forelsket i trøfler, økologiske elskere, fra Naturlig smagunder håndværksmæssig bearbejdning. Din klient er kok og sybarit hvem ved, hvor de vælger trøffel og hvordan de laver deres produkter. De ved kombinere ingredienser y textures fra forskellige trøffelprodukter uddyber velsmagende og sunde retter.
uddybe den trøffelprodukter en hans værksted og i arbejdere af hans udvalgte håndværkere. alt er færdigt med håndeni små partier. De bærer trøffel og de er lavet med naturlige grøntsagsinfusioner. De garanterer at «er lavet uden kunstige farver, smagsstoffer, sødemidler eller konserveringsmidler». væren håndværksprodukter, vores lager er lille, fungerer efter anmodning med fornemme forhandlere. Som er Made in Spain Gourmet.
Håndlavet med lokale og naturlige produkter
Gourmet & Chic så hent den traditionelt håndværk konservados fra generation til generation, der sikrer en lokalt levebrød til disse byer med tradition for smag og aroma.
Og at produkterne transmitterer fornemmelser, historier, kulturer, ideer, traditioner, fordi "de udtrykker essensen af vores folk".
For dem, der er fortabt for den naturlige udarbejdning af autentiske Aragon-trøfler, uden kemiske tilsætningsstoffer, dem, der værdsætter det organiske, håndværkerhåndlavede, i små partier, i små byer. Dem, der støtter det bæredygtige, de forfædres erhverv, der understøtter byernes økonomi med aroma og med den knowhow, der er nedarvet i generationer.
For de dygtige kokke, der gerne vil vide, hvor trøflerne kommer fra, og hvordan vores kunstfærdige håndværkere er lavet, for at sikre sig, at de er naturlige, fordi restauranten ikke kun sælger smag og design til sine kunder, men også sunde produkter. For foodies, evige feinschmeckere, der kan lide at overraske deres partner og venner derhjemme med eksklusive råvarer, som de tilbereder udsøgte retter med.
De har mange års erfaring med at betjene kokkene på de mest eksklusive restauranter i Miami, New York, Houston og Washington.
Et væddemål for folk, der ønsker at bosætte sig i Aragon, den sorte trøffels verdenshovedstad.
ratings
Ingen gennemgang endnu.