beskrivelse

Vins El Cep blev født fra foreningen af fire familier af vindyrkere og fire godser. Producenter siden 1980 af unikke højkvalitetsvine og cavaer, udtryk for deres terroirs. Beliggende i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, er de pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning.

De stræber efter at opnå den perfekte balance mellem respekt for naturen og høj kvalitet i kælderen. Vinstokkene er dens arv, rødderne dets landskab.

Teknisk ark

Butik: Egne vingårde, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
Gør Penedés
Til intet: 2021
Karakter: 13 %
Bred vifte: 100 % Xarel.lo.

Smagsnote: Farve: Intens gul, med strårefleksioner, lys.
Aroma: Meget unik, der viser sin sortkarakter med blomsteragtige noter og citronhvid frugt (æble og grapefrugt), også antydninger af fennikel og anis, der øger dens kompleksitet. Intensiteten af aromaer præget af mineralitet, noget salt.
Smag: Fornemmelsen af tekstur i munden skiller sig ud, lidt ustyrlig. Minder om ristet æble, modne hvide frugter, kvæde gelé. Det kan blive bedre i flasken. Hvid med personlighed, struktur og smag. At nyde

Driftstemperatur: 9-10ºC

Udarbejdelse: Terroirvin fra gamle vinstokke, fremstillet efter principperne for biodynamisk landbrug. Denne 70 år gamle vinstok med dybe rødder og kalkholdig jord giver det maksimale udtryk for Xarel.lo. Ren elegance og rigdom af nuancer.

Vinavl: Denne vin kommer fra Xarel.lo "Clot del Roure" vingård, der ejes af Can Prats i San Llorenç, der ligger i det privilegerede område Espiells, i Anoia-vandløbsbassinet. Denne vingård på 1,5 hektar dyrkes efter principperne for biodynamisk landbrug.

Vinificering i kælderen: Der udføres en filmmaceration for at øge den aromatiske kompleksitet, og der påføres et meget lavt presseudbytte, som repræsenterer den mest elegante og subtile fraktion af mosten. Gæring og lagring på kastanje- og egetræsfade i 6 måneder, der arbejder med den fineste bærme.

Parring: Dette er en ideel vin til typisk middelhavskøkken, såsom fisk, skaldyr, dampet, grillet eller bagt. Selv traditionelle fiskegryderetter (suketter, zarzuelas, gryderetter osv.).
Hos Made in Spain Gourmet mener vi, at den er fremragende til middelhavsrisretter som dem fra Dehesa de la Albufera (paellaer med skaldyr, suppe-risretter) og frisk pasta med sauterede grøntsager eller boletussaucer.

Vins el Cep er en bæredygtig, ansvarlig og effektiv vingård.

De arbejder dag for dag for at opfylde deres engagement i landskabet. De arbejder på en bæredygtig måde ved at bruge vedvarende energi, idet de respekterer miljøet i vingården og i vingården så meget som muligt.

De holder øje med at forbedre vandhåndtering, affaldsreduktion og energieffektivitet og investerer, så alt fungerer med solcelleenergi.

deres måde

Familierne Carreras, Esteve, Masana og Parera havde århundreders erfaring med en dybt rodfæstet landbrugstradition og tradition for at lave vin på deres landsteder. Således startede de i 1980 et fælles projekt om at producere vine og cavaer, der repræsenterer vores terroirs identitet.

Can Llopart de les Alzines, en gård fra 1499 og omgivet af vinmarker, var stedet, der blev valgt til at bygge hans vingård.

Sjælen i hans projekt var – og vil altid være – de fire venner og naboer, der endte med at blive partnere. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, som ud fra deres kald, viden og kærlighed til landet har været i stand til at lede det indtil nu.

BIODYNAMIK: PIONEERER OG OVERBEVISET

Gennem sin historie har hver generation bidraget med sit sandkorn, sine fremskridt, men også visdommen i at vide, hvordan man kan se og reflektere. Erfaringen, som denne direkte kontakt med jorden giver dem, fik dem i 2000 til at rette deres landbrug mod økologisk landbrug.

Kort efter besluttede de sig for at fortsætte med at forbedre sig på alle niveauer for at gå et skridt videre og anvende biodynamisk landbrug. Selvom det på det tidspunkt var en type landbrug, der var ret ukendt i vores land, talte resultaterne for sig selv, og de besluttede at satse på det. Og de vil fortsætte med at satse.

Vins El Cep Den er født og vokset i dette landskab af vinmarker og skove, der præger karakter. De elsker vores land, og det er derfor, de tager sig af det, lytter til det og forsøger at forstå det for at kunne handle, fordi de ved, at alting starter her, i jorden, i vinstokkene, i de planter og dyr, der eksisterer side om side. i samme økosystem, forstår hinanden og De etablerer en naturlig balance.

Observation, indsats og overbevisning har fået dem til, fra 2003 til i dag, at fortsætte med at arbejde i denne retning og kæmpe for at opnå den perfekte balance mellem respekt for naturen og høj kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbejde.

Det er kendt, at vinens vej begynder i vingården. Personligheden, følelsen, udtrykket af dens vine giver kun mening, hvis vingården er mere levende hver dag. Vinstokkene er dens arv, rødderne dets landskab.

TERROIRER OG STEDER

For tusinder af år siden var disse lande en del af havbunden, og faktisk for mere end 500 år siden var der allerede vinmarker.

Dens vinmarker er i vid udstrækning gamle vinstokke beliggende i Costers de l'Anoia og beliggende mellem kommunerne Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vinmarker med en markant karakter, en kvalitet der skal til for at få deres terroirvine.

Druen vokser mellem let bølgende skråninger, krydset af dybe vandløb og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmæssig nedbør. Til de autoktone sorter, som er dem, der optager en stor del af dens vinmarker, såsom Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, tilføjes andre såsom Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillader dem at finde balancen i coupagerne.

Rødderne, moderat dybe, er kroget ind i en muldjord-ler-slamjord, velstruktureret, porøs og aktiv på faunaniveau. Takket være det økologiske og biodynamiske landbrug, der anvendes, lever og udvikler myrer, orme og alle slags organismer, hvilket fremmer den nødvendige naturlige balance.

FORPLIGTELSE

De er en bæredygtig, ansvarlig og effektiv vingård.

De arbejder hver dag for at opfylde deres engagement i landskabet. Vi arbejder bæredygtigt med vedvarende energi, med fuld respekt for miljøet i vingården og i vingården.

Vi stræber efter at forbedre vandhåndtering, affaldsreduktion og energieffektivitet. Vi investerer i at operere med solcelleenergi.

Vi er, hvad du ser.

FORBEDRING

ERFARING OG PASSION

To generationer kombinerer erfaring og tradition med passion og nye væddemål. Streng kontrol, teknologi og den korrekte coupage er nøglen til succes for deres vine og cavaer.

VINMAGNING

Vingårdens beliggenhed, ved siden af dens vinmarker, gør, at druerne ankommer under de bedste forhold. Denne drue presses med blidt tryk for at udvinde den mest ædle del af mosten, maksimalt 50%, dette garanterer den højeste kvalitet af dens vine. I små tanke og streng kontrol under gæringen, vinificerer vi hver sort separat i henhold til den vingård, hvorfra det kommer til at personliggøre hver af de vine, de vil få.

AVL

Inde i kældrene, beskyttet mod lys, med konstant luftfugtighed og lave temperaturer, hviler deres flasker. Kun med disse optimale forhold og lang lagring er det muligt, år efter år, at forvandle druen til en exceptionel cava. Den lange ældning bidrager til bukettens kompleksitet, finessen og integrationen af kulsyreindholdet i dens reserve og gran reserve cavas.

TRYKNING

I løbet af årets første måneder, når temperaturerne er lavere, tapper de deres vine og cavaer. Under disse forhold foregår en langsom gæring i flasken for at opnå de bedste aromaer og nogle fine bobler, som vil blive kombineret for at starte den lange ældningsproces. Den udvalgte gær vil give kompleksitet og karakter til dine cavaer.

yderligere oplysninger

vægt	1,8 kg
Format	er en vinproducent

Oplysninger om Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines er en gård fra 1499, omgivet af vinmarker, hvor vores druer kommer fra og det sted, der er valgt at bygge Vins El Cep vingård.

Familierne Carreras, Esteve, Masana og Parera havde allerede etableret forbindelser i fortiden, ud over naboskab og venskab. De havde alle århundreders erfaring i landbruget og i traditionen med at lave vin derhjemme.

I 1980 startede de et fælles projekt til fremstilling af vine og cavas, der ville repræsentere deres terroirs identitet.

I dag dyrkes disse terroirs efter principperne for organisk og biodynamisk landbrug, hvor jorden, planter, dyr og mennesker arbejder sammen for at forbedre og bevare økosystemets naturlige balance.

Tilbage i 70'erne i vinens verden lukker en fase: produktionsprocessen moderniseres, cavaens verden oplever stor vækst og DO Penedès blomstrer stærkt. Nye tider, der kræver ny praksis. Ny praksis, der kræver nye faciliteter. En ny filosofi og en ny generation, der skulle klare disse nye udfordringer.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve tilhører familier med en dybt rodfæstet landbrugstradition. De var naboer, venner og besluttede at blive partnere. I dette nye scenarie forenede de indsats, jord og viden for at starte et risikabelt, men spændende projekt. Som catalanske iværksættere altid har været.

I 80'erne, med klare ideer og den nødvendige energi, blev Vins El Cep født. Projektets sjæle var og vil altid være de fire venner, der på baggrund af deres kald, viden og kærlighed til landet vidste, hvordan de skulle føre det, hvor vi er nu. De havde druerne, og i årenes løb vidste de, hvordan de skulle forfine både i vingården og i vingården for at opnå vine af høj kvalitet og udtryk.

Vins El Cep blev født og voksede op i dette landskab af vinmarker og skove, der tilfører karakter. De elsker jorden, og det er derfor, de tager sig af den, lytter til den og prøver at forstå den for at handle, fordi de ved, at alt starter her, i jorden, i vinstokke, i planter og dyr, der lever i det samme økosystem forstår de hinanden og skaber en naturlig balance.

Det er kendt, at vinens vej begynder i vingården. Personligheden, følelsen, udtrykket af dens vine giver kun mening, hvis vingården er mere levende hver dag.

I øjeblikket er Maite Esteve, fra Esteve-familien, den, der leder vingården, og med sin internationale vision findes mærket i mere end 50 lande. En kvinde, der brænder for vin, som forstår at overføre den til dig, og som fik os, hos Made in Spain Gourmet, til at forelske sig fra første dag. Vi elsker denne vingård dybt.