Håndværkertrøffelhonning, gourmet og chic

Gourmet & Chic

140gr

Bjerghonning, naturligt aromatiseret med trøffelmaceration og naturlige vegetabilske aromaer. Honninghåndværkeren klatrer i bistaderne til bjerget i omkring 1.000 meters højde, hvor lyng, lavendel og jedrea blomstrer. Bierne laver honningen og nipper til den sukkerholdige harpiks, der kommer fra egetræet. Den er macereret med velmodnet efterårstrøffel (4%) og centrifugeret i hånden for at føre honningen gennem trøflen, udvinde dens aroma og dehydrere den naturligt.

beskrivelse

Produktbeskrivelse

Bjerghonning, naturligt aromatiseret med trøffelmaceration og naturlige vegetabilske aromaer. Til skovhonningen tilføjer vi 4% modne og hele fileterede efterårstrøfler (t.uncinatum); og lad marinere i 2 uger. Vi vender spandene med honning hver dag for at tvinge honningen gennem trøflen; På denne måde formår vi at fjerne vandet fra trøflen, og dermed sprede dens aromaer, og den dehydrerer.

Bierne laver honningen og nipper til den sukkerholdige harpiks, der kommer fra egetræet. Den er macereret med velmodnet efterårstrøffel og centrifugeret i hånden for at føre honningen gennem trøflen, udvinde dens aroma og dehydrere den naturligt. Tæt honning (1,4 gr/ml) mørkebrun i farven, med en meget ejendommelig bjergsmag. Karakteristisk duft af sort og hvid trøffel og sød smag

Parring: Den er ideel til morgenmad, der skal fylde energi på en smørtoast eller på en toast med ost,

Dress en ostesalat

Kød: især med vildt: bagt and med trøffelappelsinreduktion (til trøffelappelsinreduktionen hældes 2 glas appelsinjuice, 40 gram trøffelhonning og appelsinskal i en gryde.

Til at dresse dampet eller røget fisk eller lave kanapeer.

Dessert: Tilføj et strejf til is med blød smag (vanilje, fløde osv.), kager, ostemasse og kompotter, komplementer med enhver frisk frugt eller moden ost

Ingredientes

Mountain Honey / Holm Oak 96%, Trøffel (Tuber Uncinatum) 4%, Infunderede grøntsager og naturlige aromaer af hvidløg, trøffel, yucca, broccoli, artiskok, kål mv.

Næringstabel

80-85% sukkerarter.
15-17.5 % vand
Reducerende sukkerarter: udtrykt som % af invertsukker: 65-70 %
saccharose ca. 6,9 %
Organiske syrer med overvægt af gluconsyre, mælkesyre og myresyre.
Vandaktivitet, max. 0.5874
pH <4,75
Proteiner fra pollen i 0,04-0,26%.
Mineraler mellem 0,1-0,2%.
Vitaminer af gruppe B og C, spor.

yderligere oplysninger

Opbevares på et køligt, tørt sted.
Bedst brugt: 24 måneder

Kostkompatibilitet

Vegetar JA
Vegansk (strengt vegetarisk) JA
muslimsk JA
Jødisk JA

allergener

Fravær af fødevarer, der kan forårsage uønskede reaktioner hos følsomme personer, i henhold til forordning 1169/2011.

yderligere oplysninger

vægt	0,5 kg

Information om Gourmet & Chic

Gourmet & Chic er trøffelhåndværkere, et lille hold ledet af José Manuel Pardo, fra forelsket i trøfler, økologiske elskere, fra Naturlig smagunder håndværksmæssig bearbejdning. Din klient er kok og sybarit hvem ved, hvor de vælger trøffel og hvordan de laver deres produkter. De ved kombinere ingredienser y textures fra forskellige trøffelprodukter uddyber velsmagende og sunde retter.

uddybe den trøffelprodukter en hans værksted og i arbejdere af hans udvalgte håndværkere. alt er færdigt med håndeni små partier. De bærer trøffel og de er lavet med naturlige grøntsagsinfusioner. De garanterer at «er lavet uden kunstige farver, smagsstoffer, sødemidler eller konserveringsmidler». væren håndværksprodukter, vores lager er lille, fungerer efter anmodning med fornemme forhandlere. Som er Made in Spain Gourmet.

Håndlavet med lokale og naturlige produkter

Gourmet & Chic så hent den traditionelt håndværk konservados fra generation til generation, der sikrer en lokalt levebrød til disse byer med tradition for smag og aroma.

Og at produkterne transmitterer fornemmelser, historier, kulturer, ideer, traditioner, fordi "de udtrykker essensen af vores folk".

For dem, der er fortabt for den naturlige udarbejdning af autentiske Aragon-trøfler, uden kemiske tilsætningsstoffer, dem, der værdsætter det organiske, håndværkerhåndlavede, i små partier, i små byer. Dem, der støtter det bæredygtige, de forfædres erhverv, der understøtter byernes økonomi med aroma og med den knowhow, der er nedarvet i generationer.

For de dygtige kokke, der gerne vil vide, hvor trøflerne kommer fra, og hvordan vores kunstfærdige håndværkere er lavet, for at sikre sig, at de er naturlige, fordi restauranten ikke kun sælger smag og design til sine kunder, men også sunde produkter. For foodies, evige feinschmeckere, der kan lide at overraske deres partner og venner derhjemme med eksklusive råvarer, som de tilbereder udsøgte retter med.

De har mange års erfaring med at betjene kokkene på de mest eksklusive restauranter i Miami, New York, Houston og Washington.

Et væddemål for folk, der ønsker at bosætte sig i Aragon, den sorte trøffels verdenshovedstad.