beskrivelse

CORPINNAT er et kollektivt mærke fra Den Europæiske Union skabt med det formål at skelne de store mousserende vine lavet i hjertet af Penedès, fra 100% økologiske druer høstet i hånden og vinificeret udelukkende på ejendommen.

Et unikt engagement

Vintage Brut Nature

Dit engagement i terroir – nærmest deres besættelse – får dem til kun at dyrke deres egne vinmarker med traditionelle varianter del Penedès, med et historisk engagement i xarel·lo. De praktiserer biodynamisk regnfodret vindyrkning, et skridt ud over økologi.

De laver udelukkende vintage Brut Nature præget af præget af lang ældning. Dens Corpinnat mousserende vine har skabt en unik stil defineret af elegance og subtilitet.

Teknisk ark

Butik: Egne vinmarker i Sant Sadurní de Noia (Barcelona) udfører manuel høst.
Corpinnat: funklende gammel Cava

Til intet: 2019
Karakter: 12 %
Bred vifte: 56% Monastrell 44% Grenache

Smagsnote: Temmelig lyserød med fine bobler.
Næse: Aromaer af moden rød frugt med dybe krydrede detaljer. Balsamiske nuancer, der giver friskhed og lyse blomster og ristede noter.
Smag: Godt integreret kulsyre, tilstedeværelsen af rød frugt hersker. Med god syre og udholdenhed er den bred og sød. God lang finish.

Driftstemperatur: 8-10ºC

Udarbejdelse: Den "intense" farve opnås ved at macere mosten med de røde drueskind i et par timer. For at give mere struktur og elegance bliver en del af Recaredo Intens Rosat Brut Nature basisvin let ældet i egetræsfade.

Vinfremstilling på ejendommen. Vinfremstilling, uddybning og ældning udføres helt i Recaredo. Farve opnået ved at blande mosten med de røde drueskind i seks timer.
Lang aldring. Skumindtag og ældning i flasken udføres udelukkende med en naturlig korkpropp. Kork er bæredygtig, genanvendelig og teknisk velegnet til at bevare den oprindelige betydning af en længe lagret mousserende vin. Den anden gæring i flasken udføres altid med en naturlig korkpropp, et kendetegn for Recaredo-huset til den lange ældning af absolut alle dets vine. Recaredo Intens er i alderen mellem 40 og 50 måneder i flasken.Denne mousserende vin klares manuelt ved skrivebordet, og afkøling sker i hånden uden at fryse flaskehalsen i en håndværksmæssig mestring.
Manuel afluftning uden frysning. Disgorging (udvisning af bæren fra den anden gæring i flasken) udføres manuelt uden at fryse flaskens hals; håndværksmæssig professionalisme og respekt for miljøet.

Parring:

En Lavet i Spanien Vi tager udgangspunkt i, at det kan tages når som helst, når som helst, altid. Alene eller ledsaget af de unikke øjeblikke i dit liv.

Det er en gastronomisk cava par excellence. Ekstraordinær til kreativt køkken og til at ledsage fisk eller kød med komplekse smag. Det passer meget godt med en karameliseret foie millefeuille eller ledsager en røget ål med purløg og lokale æbler. Den er ideel med en beurre noir -stråle, eller med and Challans med mangold og brøndkarse. Også med en fremragende 100% agern skinke. Og som vi altid siger på MadeinSpain, kombiner med hvad du vil.

Vugge af store mousserende vine

Forpligtelse til oprindelsen

CORPINNAT-territoriet er vuggen for de store mousserende vine i den historiske vinregion Penedès, syd for Barcelona, hvor i slutningen af s. XIX begyndte, og hvor produktionen af disse vine er blevet perfektioneret efter den traditionelle metode. Klimaet, jorden og landskabet samt stor erfaring i dyrkningen af vinstokken giver denne enklave de optimale betingelser for produktion af vine med en unik personlighed.

100% økologisk manuel høst

Forpligtelse til bæredygtighed og miljø

Fra manuel høst af certificerede økologiske druer, baseret på historiske sorter fra Penedès, går CORPINNAT et skridt videre til fordel for territoriets og landskabets bæredygtighed med en dyb respekt for hjemmehørende sorter.

100% vinfremstilling på ejendom

Forpligtelse til fremstillingsprocessen

CORPINNAT mousserende vine er lavet med druer vinificeret udelukkende på ejendommen for at værdsætte producentens håndværk og garantere stil og kvalitet fra oprindelsen.

lang ældning

Forpligtelse til kvalitet

Klimaet, jorden og de traditionelle varianter af CORPINNAT-territoriet giver disse mousserende vine en lagringskapacitet på flaske, der altid vil være mere end 18 måneder. Ligeledes er udarbejdelsen af en mousserende vin, der overstiger 30 måneder, og en anden, der overstiger 60 måneders lagring i kælderen, et bevis på engagementet hos CORPINNAT vingårde med lang lagring.

Værdikæde fra vingården til vingården

Engagement over for vinbonden

CORPINNAT vingårdes forpligtelse til bæredygtig vindyrkning og landskabsbevaring, sammen med vindyrkerens værdighed, indebærer brug af druer fra deres egen høst eller langsigtede alliancer med vindyrkere til en garanteret minimumspris.

En regulering af brug af de mest krævende

Forpligtelse til innovation, stringens og selvkrav

CORPINNAT vingårde anvender principperne om selvkrav gennem hele værdikæden af deres produkt og certificerer overholdelse af de strenge krav, der er fastsat af reglerne for brug af mærket gennem årlige eksterne audits.

yderligere oplysninger

vægt	1,7 kg
gør	Corpinnat

Oplysninger om Recaredo

Hos Recaredo opretholder de en fast forpligtelse: at uddybe terroirvine stand til at vise landskaber i Alt Penedès på den mest ærlige og gennemsigtige måde.

De fremstiller udelukkende vintage Brut Nature præget af aftryk af lang ældning. Vores mousserende vine har smedet en virkelig unik stil defineret af elegance og subtilitet.

Fra vingården gennem vingården og kælderen bliver alle processerne hos Recaredo revideret og certificeret af det uafhængige bureau Bureau Veritas; bekræfter vores unikt kald i verden som vindyrkere og processorer.

Recaredo mousserende vine er i det væsentlige gastronomiske med en stil defineret af elegance og subtilitet, der har fængslet de mest krævende mad- og vinkritikere: fra New York Times gennem den prestigefyldte La Revue af Vin de France, avisen Le Monde eller de indflydelsesrige amerikanske magasiner Forbes eller The Wine Advocate af Robert Parker.

Recaredo-familien arbejder kun med deres egne tørre vinmarker med en fimre forpligtelse til at bevare biodiversitet og balance i økosystemet, der har ført dem til at være pionerer inden for biodynamisk certificering, et skridt ud over økologi.

Et andet af dets principper er at arbejde med lang ældning og i Brut Natureuden nogen form for dosering eller tilsat sukker i aftapningen. En vinstil mousserende kvalitetsvin fremstillet efter traditionel metode.

Recaredo arbejder siden 2014 kun med historiske sorter fra Penedès.

En god vin er afspejling af det land, der har set den født. Af denne grund praktiserer de regnbundet landbrug efter kriterierne for biodynamik og dyrkning af vinmarkerne uden herbicider eller insekticider, kun med elementer af naturlig oprindelse.

Biodynamisk landbrug er et dyrkningssystem, der prioriterer balancen mellem økosystemet og biodiversiteten i vingården.

Biodynamik fra et i det væsentlige biologisk synspunkt giver os muligheden for at uddybe meget udtryksfulde mousserende vine, med en stor avlskapacitet og frem for alt respekt for det landskab, de stammer fra.

Recaredo var den første vinproducent i vinregionen Penedès, der opnåede det internationale certifikat Demeter for biodynamisk vinavl.