Agernfodret skinke 100% iberisk race, passion for familietraditioner

spise morgenmad med 100% iberisk agern-fodret skinke Det er en fornøjelse, som jeg har kunnet værdsætte for evigt. Jeg har den store lykke, at mine forældre er fra Sierra de Huelva, og traditionen tro er skinkerne og pølserne af fremragende kvalitet. Jeg vidste, hvordan man adskiller, hvad der var en black label skinke, da den bedste skinke i dag er legitimeret, fra andre. Dens uddybning er værd at vide, fordi der kræves en masse tålmodighed og dedikation for at opnå et resultat som det, du kan se på billedet.

Starter med at passe på engen, det sted i naturen, som jeg anbefaler dig at besøge en dag, om muligt i maj, hvor grønt præger hele landskabet. Der vil grisene nyde en montanera (deres opfedningssæson) i det fri på en rummelig og afslappet måde. Indtil når tiden kommer, hvor agern falder i græsset, og de modtager den gave fra himlen, som vil give deres kød den ubeskrivelige smag, når først det ordentligt saltede svinelår er blevet helbredt, i en periode på mellem 36 og 42 måneder .

Jeg har levet efter denne tradition, den iberiske grises livscyklus, respekteret alle trinene, siden jeg var barn, og bevaret den 40 år senere, hvor jeg spiste morgenmad hjemme hos mine forældre med en af ​​de skinker, som vi udvalgte til madeinspain.store, Det gør mig meget glad, for nu er jeg den, der gør det samme med min datter og formidler livets værdier gennem iberisk skinke. Jeg tror, ​​at jeg lige nu er på rette vej, da for Carlota Romero, min datter, er skinkefodret med agern essentielt i hendes kost.

At formidle livets værdier gennem vores gastronomiske arv er en virkelig spændende og privilegeret øvelse.

Denne skinke, som du ser her på billedet, er i øvrigt en Pedroche får, fra Pedroche-dalen, Córdoba, en luksus inden for rækkevidde takket være vores gourmetbutik, hvor vi anbefaler Kun det bedste.