beskrivelse
Beliggende i Baños de Río Tobía (Rioja Alta), i den koldeste zone og grænsen for dyrkning af DO Ca. Rioja. De har vinmarker, der er over 90 år gamle, og andre plantet i de senere år med minoritetsforsøgssorter som blandt andet Maturana Tinta, Maturana Blanca og Tempranillo Blanco, som er blevet genvundet efter en lang forskningsproces. Denne forpligtelse mod strømmen til at genvinde vinsorter i fare for at uddø, har gjort det muligt at genvinde unikke sorter som Tempranillo Blanco og Maturana Tinta.
Teknisk ark
Butik: Egne vinmarker, i Baños del Río Tobía (La Rioja), udfører manuel høst.
DOCa. Rioja
Til intet: 2020
Karakter: 14 %
Bred vifte: 100% Maturana
CATA's noter: Vigtigt lag af kirsebærrød farve. På næsen er den krydret med noter af chokolade og grøn peber (sidstnævnte karakteristisk for sorten). På ganen er den voluminøs med en forfriskende syre, fløjlsbløde tanniner og en lang holdbarhed.
Driftstemperatur: 16-18ºC
Udarbejdelse: Manuel i 15 kg kasser i den anden uge af oktober. Fra disse vinmarker opnås 5.500 kg pr. hektar. 2020-høsten blev vurderet som god i Alto Najerilla, det var et år med meget høj nedbør i foråret og forsommeren og væsentligt lavere temperaturer.
September og oktober måneder var tørre og med højere temperaturer end gennemsnittet, sammen med meget kolde temperaturer om natten, har de opnået en sund høst med interessante egenskaber. Høsten har en højere produktion end tidligere år Klimaet er markant præget af Atlanterhavet, i et af Riojas køligeste områder med kolde vintre, milde somre og lange, milde efterår. Den store temperaturvariation mellem dag og nat bevirker en langsom modning, som er meget velegnet til syntese af polyfenoler og aromatisk udvikling.
Efter at være blevet afstilket, vattes druerne i nye 500-liters franske Tronçais egetræsfade, hvor de udfører alkoholisk gæring, malolaktisk gæring og lagring i 11 måneder på tønder med samme kapacitet og egenskaber.
Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med pølser / grillede grøntsager / oksekødgryderet / pasta med svampe / grillet lam og saltede fåre- og gedeost.
Projektet praktiserer økologisk vindyrkning, på jagt efter naturlige vine, tro mod terroiret, med respekt for miljøet og sundt på samme tid. Der anvendes ingen pesticider, herbicider eller kunstgødning. I disse år har de opnået en perfekt tilpasning af vingården til dens naturlige kompleksitet, såvel som udviklingen af resistens over for sygdomme, hvilket fremmer tilstrækkelig og organisk vækst af vinstokkene.
Hans vinfremstillingsfilosofi er baseret på konceptet om minimal indgriben og bevarelse af renhed på alle stadier af vindyrkning og vinfremstilling.
Dens vinmarker ligger i Baños de Rio Tobia, i det højeste og køligeste område i Rioja Alta i en højde på 565 til 750 meter over havets overflade.
Klimaet er påvirket af Atlanterhavet, med kolde vintre, varme somre og lange, milde efterår. Det store udsving i temperaturen mellem dag og nat bevirker langsom modning, hvilket er meget velegnet til udvikling af polyfenoler og aromaer og giver vores vine stor balance og elegance.
La Rioja Alavesa: eliten af La Rioja-vine
La Rioja Alavesa er indrammet som en underzone i Riojas kvalificerede oprindelsesbetegnelse. Den har 13.500 hektar vinmarker og flere hundrede vingårde, hvilket giver et årligt gennemsnit på omkring 40 millioner liter vin.
Området producerer især rødvine med generelle specifikke karakteristika, såsom en lys og livlig farve, en fin aroma, en frugtagtig smag og en behagelig smag. Disse ejendommeligheder skyldes områdets lerholdige og kalkholdige jorde, som er fremragende til, at vinstokkene kan absorbere den nødvendige fugt. Klimaet og placeringen af vinmarkerne bidrager også til dens kvalitet, bag Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mod de kolde nordenvinde og giver vinstokkene bedre mulighed for at udnytte varmen.
De røde er de mest repræsentative vine i regionen og er lavet med Tempranillo-varianterne (omkring 79% af den samlede mængde er produceret af denne drue), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde vine er for det meste lavet ved hjælp af den traditionelle metode med kulsyremaceration, hvor hele klaser gæres i en 'sø' i mellem syv og ti dage. Når de er fri for skind og ridser, går de til karrene, hvor de afslutter gæringen.
Crianza-, reserva- og gran reserva-vine fremstilles på deres side ved hjælp af Bordeaux- eller afstilkningsprocessen. Det består i at knække druen, fjerne stænglerne og inkubere mosten med dens pasta i syv dage. Efter flere gæringer går de til tønder til lagring. Det vil være tiden brugt i tønden og i flasken, der vil gøre forskellen mellem crianzas, reservas og gran reservas.
På grund af det faktum, at rosé- og hvidvine i stigende grad værdsættes både inden for og uden for vores grænser, arbejder vinproducenter og ønologer på produktion af kvalitetsvine fra disse sorter, i et forsøg på at nærme sig alle markeder.
israel romero -
John
Carlos Sancha virker magi med denne vin, fantastisk!