beskrivelse
Beliggende i Baños de Río Tobía (Rioja Alta), i den koldeste zone og grænsen for dyrkning af DO Ca. Rioja. De har vinmarker, der er over 90 år gamle, og andre plantet i de senere år med minoritetsforsøgssorter som blandt andet Maturana Tinta, Maturana Blanca og Tempranillo Blanco, som er blevet genvundet efter en lang forskningsproces. Denne forpligtelse mod strømmen til at genvinde vinsorter i fare for at uddø, har gjort det muligt at genvinde unikke sorter som Tempranillo Blanco og Maturana Tinta.
Teknisk ark
Butik: Egne vinmarker i Baños del Ríop Tobía (La Rioja) udfører manuel høst.
DOCa. Rioja
Til intet: 2018
Karakter: 14,5 %
Bred vifte: 100% Grenache
CATA's noter: Dens meget høje intensitet lilla farve skiller sig ud. Frugtagtig, med strejf af lakrids og jod Struktureret, voluminøs og kompleks smag, med silkebløde og elegante tanniner, der perfekt balancerer dens syre. Meget lang persistens i munden.
Driftstemperatur: 16-18ºC
Udarbejdelse: Manual i en æske med 15 kg. i den sidste uge af oktober. Meget begrænset udbytte på 2.500 kg pr. Efter dens manuelle afstilkning korn for korn, dryppes druerne i 500-liters Tronçais Premium franske egetræsfade, hvor de gennemgår alkoholisk gæring. 18 måneder med sin bærme, i de samme 500-liters gæringstønder lavet af en af de bedste egetræer i Frankrig. 2017-høsten, klassificeret som "meget god", blev karakteriseret i Alto Najerilla-området for at have været den tidligste i Riojas historie. Frosten i slutningen af april, den lave nedbør og temperaturer, der var væsentligt højere end gennemsnittet, markerede en lavere produktion af vingården, hvilket bidrog til den fremragende kvalitet, der endelig blev opnået. Det samlede antal flasker er kun 600 flasker.
Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med pølser / grillede grøntsager / oksekødgryderet / pasta med svampe / grillet lam og saltede fåre- og gedeost.
Projektet praktiserer økologisk vindyrkning, på jagt efter naturlige vine, tro mod terroiret, med respekt for miljøet og sundt på samme tid. Der anvendes ingen pesticider, herbicider eller kunstgødning. I disse år har de opnået en perfekt tilpasning af vingården til dens naturlige kompleksitet, såvel som udviklingen af resistens over for sygdomme, hvilket fremmer tilstrækkelig og organisk vækst af vinstokkene.
Hans vinfremstillingsfilosofi er baseret på konceptet om minimal indgriben og bevarelse af renhed på alle stadier af vindyrkning og vinfremstilling.
Dens vinmarker ligger i Baños de Rio Tobia, i det højeste og køligeste område i Rioja Alta i en højde på 565 til 750 meter over havets overflade.
Klimaet er påvirket af Atlanterhavet, med kolde vintre, varme somre og lange, milde efterår. Det store udsving i temperaturen mellem dag og nat bevirker langsom modning, hvilket er meget velegnet til udvikling af polyfenoler og aromaer og giver vores vine stor balance og elegance.
La Rioja Alavesa: eliten af La Rioja-vine
La Rioja Alavesa er indrammet som en underzone i Riojas kvalificerede oprindelsesbetegnelse. Den har 13.500 hektar vinmarker og flere hundrede vingårde, hvilket giver et årligt gennemsnit på omkring 40 millioner liter vin.
Området producerer især rødvine med generelle specifikke karakteristika, såsom en lys og livlig farve, en fin aroma, en frugtagtig smag og en behagelig smag. Disse ejendommeligheder skyldes områdets lerholdige og kalkholdige jorde, som er fremragende til, at vinstokkene kan absorbere den nødvendige fugt. Klimaet og placeringen af vinmarkerne bidrager også til dens kvalitet, bag Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mod de kolde nordenvinde og giver vinstokkene bedre mulighed for at udnytte varmen.
De røde er de mest repræsentative vine i regionen og er lavet med Tempranillo-varianterne (omkring 79% af den samlede mængde er produceret af denne drue), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde vine er for det meste lavet ved hjælp af den traditionelle metode med kulsyremaceration, hvor hele klaser gæres i en 'sø' i mellem syv og ti dage. Når de er fri for skind og ridser, går de til karrene, hvor de afslutter gæringen.
Crianza-, reserva- og gran reserva-vine fremstilles på deres side ved hjælp af Bordeaux- eller afstilkningsprocessen. Det består i at knække druen, fjerne stænglerne og inkubere mosten med dens pasta i syv dage. Efter flere gæringer går de til tønder til lagring. Det vil være tiden brugt i tønden og i flasken, der vil gøre forskellen mellem crianzas, reservas og gran reservas.
På grund af det faktum, at rosé- og hvidvine i stigende grad værdsættes både inden for og uden for vores grænser, arbejder vinproducenter og ønologer på produktion af kvalitetsvine fra disse sorter, i et forsøg på at nærme sig alle markeder.
israel romero -
Man bliver følelsesladet med vine som Cerro La Isa, den brutale Garnacha.