beskrivelse
Beliggende i Baños de Río Tobía (Rioja Alta), i den koldeste zone og grænsen for dyrkning af DO Ca. Rioja. De har vinmarker, der er over 90 år gamle, og andre plantet i de senere år med minoritetsforsøgssorter som blandt andet Maturana Tinta, Maturana Blanca og Tempranillo Blanco, som er blevet genvundet efter en lang forskningsproces. Denne forpligtelse mod strømmen til at genvinde vinsorter i fare for at uddø, har gjort det muligt at genvinde unikke sorter som Tempranillo Blanco og Maturana Tinta.
Teknisk ark
Butik: Egne vinmarker, i Baños del Río Tobía (La Rioja), udfører manuel høst.
DOCa. Rioja
Karakter: 15 %
Bred vifte: 100% Grenache
CATA's noter: Det vises i et rødt glas med lilla blink.
På næsen: stærk aroma af rød frugt (hindbær) afsløres.
I munden: fine tanniner og stor længde præsenteres
Driftstemperatur: 16-18ºC
Udarbejdelse: Manual i kasse på 15 kg. i løbet af den sidste uge i oktober.
Vinificering: Destrimerede druer, der er skjult i 500-liters franske Tronçais egetønder og udfører alkoholisk gæring. Der anvendes ikke svovl eller andre tilsætningsstoffer.
aldring: 11 måneders ældning på bærer i 500 liter franske Tronçais egetønder.
Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med pølser / Grillede grøntsager / Stuvet oksekød / Kogt, / Pasta med svampe / Grillet lam og saltede fåre- og gedeost.
Projektet praktiserer økologisk vindyrkning, på jagt efter naturlige vine, tro mod terroiret, med respekt for miljøet og sundt på samme tid. Der anvendes ingen pesticider, herbicider eller kunstgødning. I disse år har de opnået en perfekt tilpasning af vingården til dens naturlige kompleksitet, såvel som udviklingen af resistens over for sygdomme, hvilket fremmer tilstrækkelig og organisk vækst af vinstokkene.
Hans vinfremstillingsfilosofi er baseret på konceptet om minimal indgriben og bevarelse af renhed på alle stadier af vindyrkning og vinfremstilling.
Dens vinmarker ligger i Baños de Rio Tobia, i det højeste og køligeste område i Rioja Alta i en højde på 565 til 750 meter over havets overflade.
Klimaet er påvirket af Atlanterhavet, med kolde vintre, varme somre og lange, milde efterår. Det store udsving i temperaturen mellem dag og nat bevirker langsom modning, hvilket er meget velegnet til udvikling af polyfenoler og aromaer og giver vores vine stor balance og elegance.
La Rioja Alavesa: eliten af La Rioja-vine
La Rioja Alavesa er indrammet som en underzone i Riojas kvalificerede oprindelsesbetegnelse. Den har 13.500 hektar vinmarker og flere hundrede vingårde, hvilket giver et årligt gennemsnit på omkring 40 millioner liter vin.
Området producerer især rødvine med generelle specifikke karakteristika, såsom en lys og livlig farve, en fin aroma, en frugtagtig smag og en behagelig smag. Disse ejendommeligheder skyldes områdets lerholdige og kalkholdige jorde, som er fremragende til, at vinstokkene kan absorbere den nødvendige fugt. Klimaet og placeringen af vinmarkerne bidrager også til dens kvalitet, bag Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mod de kolde nordenvinde og giver vinstokkene bedre mulighed for at udnytte varmen.
De røde er de mest repræsentative vine i regionen og er lavet med Tempranillo-varianterne (omkring 79% af den samlede mængde er produceret af denne drue), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde vine er for det meste lavet ved hjælp af den traditionelle metode med kulsyremaceration, hvor hele klaser gæres i en 'sø' i mellem syv og ti dage. Når de er fri for skind og ridser, går de til karrene, hvor de afslutter gæringen.
Crianza-, reserva- og gran reserva-vine fremstilles på deres side ved hjælp af Bordeaux- eller afstilkningsprocessen. Det består i at knække druen, fjerne stænglerne og inkubere mosten med dens pasta i syv dage. Efter flere gæringer går de til tønder til lagring. Det vil være tiden brugt i tønden og i flasken, der vil gøre forskellen mellem crianzas, reservas og gran reservas.
På grund af det faktum, at rosé- og hvidvine i stigende grad værdsættes både inden for og uden for vores grænser, arbejder vinproducenter og ønologer på produktion af kvalitetsvine fra disse sorter, i et forsøg på at nærme sig alle markeder.
israel romero -
Vidunderligt og meget rigt.