Har vi brug for beskyttelse af den spanske iberiske gris med en eller anden form for sæl mod produktionen i USA af sin egen skinke med svineracen importeret fra Spanien? Vi kender stadig ikke konsekvenserne og den modtagelse, det vil få på det amerikanske marked på kort eller mellemlang sigt for den nationale sektor, selv om det helt sikkert vil være et imageproblem, når man kender amerikanerne.

Racens eksklusivitet

Iberisk skinke produceret på nordamerikansk territorium begyndte allerede at være en realitet for to år siden, da to amerikanske virksomheder begyndte at åbne den vej. Den mulighed har virkeliggjort sig i dette år 2020 og den er allerede oprettet Iberisk Svineforening til udnyttelse i USA. Indtil seks virksomheder De har sluttet sig til hende for at opdrætte den under forhold, der ligner dem på vores spanske græsgange. gennem import af den autoktone spanske race til USA, selvom der senere ikke er klonet de spanske kendetegn ved rugerier og tørretumblere. Vi kunne tale om rimelige ligheder, men vi kan ikke sige, at de overhovedet er ens.

Er det nødvendigt beskyttelsen af ​​den iberiske gris spansk ved hjælp af et segl mod uddybningen i USA af din egen skinke med nævnte svinerace importeret fra Spanien? Vi ved stadig ikke hvad indvirkning som dette kunne have i den nærmeste fremtid eller på mellemlang sigt for den nationale sektor.

Sektoren efterspørger beskyttelsen af ​​den iberiske gris for at være et produkt exclusivo af vores land. Selvom race ikke kan relateres til en bestemt nation, en Beskyttet geografisk betegnelse Det ville hjælpe meget at beskytte dette dyr som et spansk produkt. Dens renhed er udelukkende spansk. Ikke kun det, det er knyttet til det unikke og ukopierbare territorium Dehesa, et eksklusivt økosystem på den iberiske halvø, som ikke kan efterlignes i andre lande. Af disse grunde er organisationen, der samler alle de spanske producenter af den iberiske gris (så) skal varetage interesserne. Både fra landmænd og fra selve skinken, der er lavet i Spanien. Spanien skal gøre en protektionistisk indsats for et af de vigtigste bannere i vores land.

To grunde til beskyttelsen af ​​den iberiske gris

Der er fri konkurrence, så enhver virksomhed kan producere et hvilket som helst produkt, netop af denne første grund bør det promoveres beskyttelsen af ​​den iberiske gris. USA er et eksempel på, hvad der kan ske i andre dele af verden. Spaniere over hele verden kunne kopiere den amerikanske model, og med importen af ​​den iberiske svinerace, og i rum, der har geografiske forhold tilstrækkelig, ud over andre aspekter, der er nødvendige for dens produktion, kunne gøre skade på vores mest traditionelle gastronomiske industri. Så der ville være en introduktion af ikke-spanske skinker, men med det iberiske racemærke... en katastrofe for vores hegemoni og for vores næsten diktatoriske ledelse.

Markedsføring: afgørende for at bevare lederskabet

På samme måde har en anden grund til at beskytte vores gris at gøre med effekt af budskab og markedsføring. Amerikanerne er meget gode til dette aspekt, og de kunne overbevise amerikanske forbrugere om, at deres iberiske skinke er af identisk eller bedre kvalitet til spansk, og sænke vores salg i Yankee-landet.

Det vil være nødvendigt at forstærke budskabet ud fra aspekter som økosystemet, fodring af grisen med agern, sporbarhed eller healing… der adskiller produktet fremstillet i vores land. Men hvis han smagen er acceptabel og god, kan disse særlige forhold ikke betyde noget for køberen. Det ville være negativt for vores branche, fordi USA også ville gå ind på det iberiske marked på denne måde, forudsat en konkurrent til salg i andre lande.

Der skal arbejdes på at sikre, at det iberiske navn kun kan bruges med produkter, der kommer fra den iberiske halvø, og arbejde for at beskytte den iberiske gris, en national arv.