beskrivelse

Vins El Cep Det blev født fra foreningen af fire familier af vindyrkere og fire godser. Producenter siden 1980 af unikke højkvalitetsvine og cavaer, udtryk for deres terroirs. Beliggende i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, er de pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning.

De stræber efter at opnå den perfekte balance mellem respekt for naturen og høj kvalitet i kælderen. Vinstokkene er dens arv, rødderne dets landskab

Teknisk ark

Butik: Egne vinmarker i Sant Sadurní de Noia (Barcelona) udfører manuel høst.
Gør Penedés
Til intet: 2018
Karakter: 12 %
Bred vifte: 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay

Smagsnote: Lysegul farve med gyldne refleksioner. Fine og vedvarende bobler med langsom udvikling. Frank aromaer, der kombinerer citrus med bløde skåle og brioche. En elegant cava med stor mineralitet, der er tæt og bred i munden, typisk for sorten. Saltvand noter. Balanceret og elegant med en lang finish.

Driftstemperatur: 6-8ºC

Udarbejdelse: Det meget varme efterår, der forlængede stammenes energireserver. Regnen tillod at øge jordens vandkapacitet. Vinteren var tør og meget varm og forårsagede en avanceret spirende af stammen. Foråret var varmt og meget tørt, hvilket medførte tab af produktion. Specifikke regn i juli og begyndelsen af august hjalp druerne til at modne godt. De havde en ikke særlig produktiv høst af god kvalitet med en høj syreindhold for deres vine. De begyndte høsten den 14. august med Pinot Noir og sluttede den 2. oktober med Cabernet Sauvignon. Manuel høst. Kølet af druen. Tyngdekraftsindgang. Lavtrykspressning med en 30% blomst skal trækkes ud. Fermentering i en lille tank ved en kontrolleret temperatur. Der fremstilles kun 5000 liter af denne vin. Aldring i mere end 48 måneder

Parring: skaldyr, fisk, foie gras.

Hos Made in Spain Gourmet mener vi, at den er fremragende til middelhavsrisretter som dem fra Dehesa de la Albufera (paellaer med skaldyr, suppe-risretter) og frisk pasta med sauterede grøntsager eller boletussaucer.

Vins el Cep er en bæredygtig, ansvarlig og effektiv vingård.

De arbejder dag for dag for at opfylde deres engagement i landskabet. De arbejder på en bæredygtig måde ved at bruge vedvarende energi, idet de respekterer miljøet i vingården og i vingården så meget som muligt.

De holder øje med at forbedre vandhåndtering, affaldsreduktion og energieffektivitet og investerer, så alt fungerer med solcelleenergi.

deres måde

Familierne Carreras, Esteve, Masana og Parera havde århundreders erfaring med en dybt rodfæstet landbrugstradition og tradition for at lave vin på deres landsteder. Således startede de i 1980 et fælles projekt om at producere vine og cavaer, der repræsenterer vores terroirs identitet.

Can Llopart de les Alzines, en gård fra 1499 og omgivet af vinmarker, var stedet, der blev valgt til at bygge hans vingård.

Sjælen i hans projekt var – og vil altid være – de fire venner og naboer, der endte med at blive partnere. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, som ud fra deres kald, viden og kærlighed til landet har været i stand til at lede det indtil nu.

Biodynamisk: Pionerer og overbevist

Gennem sin historie har hver generation bidraget med sit sandkorn, sine fremskridt, men også visdommen i at vide, hvordan man kan se og reflektere. Erfaringen, som denne direkte kontakt med jorden giver dem, fik dem i 2000 til at rette deres landbrug mod økologisk landbrug.

Kort efter besluttede de sig for at fortsætte med at forbedre sig på alle niveauer for at gå et skridt videre og anvende biodynamisk landbrug. Selvom det på det tidspunkt var en type landbrug, der var ret ukendt i vores land, talte resultaterne for sig selv, og de besluttede at satse på det. Og de vil fortsætte med at satse.

Vins El Cep Den er født og vokset i dette landskab af vinmarker og skove, der præger karakter. De elsker vores land, og det er derfor, de tager sig af det, lytter til det og forsøger at forstå det for at kunne handle, fordi de ved, at alting starter her, i jorden, i vinstokkene, i de planter og dyr, der eksisterer side om side. i samme økosystem, forstår hinanden og De etablerer en naturlig balance.

Observation, indsats og overbevisning har fået dem til, fra 2003 til i dag, at fortsætte med at arbejde i denne retning og kæmpe for at opnå den perfekte balance mellem respekt for naturen og høj kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbejde.

Det er kendt, at vinens vej begynder i vingården. Personligheden, følelsen, udtrykket af dens vine giver kun mening, hvis vingården er mere levende hver dag. Vinstokkene er dens arv, rødderne dets landskab.

terroirer og steder

For tusinder af år siden var disse lande en del af havbunden, og faktisk for mere end 500 år siden var der allerede vinmarker.

Dens vinmarker er i vid udstrækning gamle vinstokke beliggende i Costers de l'Anoia og beliggende mellem kommunerne Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vinmarker med en markant karakter, en kvalitet der skal til for at få deres terroirvine.

Druen vokser mellem let bølgende skråninger, krydset af dybe vandløb og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmæssig nedbør. Til de autoktone sorter, som er dem, der optager en stor del af dens vinmarker, såsom Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, tilføjes andre såsom Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillader dem at finde balancen i coupagerne.

Rødderne, moderat dybe, er kroget ind i en muldjord-ler-slamjord, velstruktureret, porøs og aktiv på faunaniveau. Takket være det økologiske og biodynamiske landbrug, der anvendes, lever og udvikler myrer, orme og alle slags organismer, hvilket fremmer den nødvendige naturlige balance.

Engagement

De er en bæredygtig, ansvarlig og effektiv vingård.

De arbejder hver dag for at opfylde deres engagement i landskabet. De arbejder bæredygtigt med vedvarende energi, med fuld respekt for miljøet i vingården og i vingården.

De holder øje med at forbedre vandhåndtering, affaldsreduktion og energieffektivitet. De investerer i at arbejde med solcelleenergi.

De er, hvad du ser.

bøn

Erfaring og passion

To generationer kombinerer erfaring og tradition med passion og nye væddemål. Streng kontrol, teknologi og den korrekte coupage er nøglen til succes for deres vine og cavaer.

vinfremstilling

Vingårdens beliggenhed, ved siden af dens vinmarker, gør, at druerne ankommer under de bedste forhold. Denne drue presses med blidt tryk for at udvinde den mest ædle del af mosten, maksimalt 50%, dette garanterer den højeste kvalitet af dens vine. I små tanke og streng kontrol under gæringen, vinificerer vi hver sort separat i henhold til den vingård, hvorfra det kommer til at personliggøre hver af de vine, de vil få.

Crianza

Inde i kældrene, beskyttet mod lys, med konstant luftfugtighed og lave temperaturer, hviler deres flasker. Kun med disse optimale forhold og lang lagring er det muligt, år efter år, at forvandle druen til en exceptionel cava. Den lange ældning bidrager til bukettens kompleksitet, finessen og integrationen af kulsyreindholdet i dens reserve og gran reserve cavas.

Trykning

I løbet af årets første måneder, når temperaturerne er lavere, tapper de deres vine og cavaer. Under disse forhold foregår en langsom gæring i flasken for at opnå de bedste aromaer og nogle fine bobler, som vil blive kombineret for at starte den lange ældningsproces. Den udvalgte gær vil give kompleksitet og karakter til dine cavaer.

yderligere oplysninger

vægt	1,8 kg
Format	er en vinproducent

Oplysninger om Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines er en gård fra 1499, omgivet af vinmarker, hvor vores druer kommer fra og det sted, der er valgt at bygge Vins El Cep vingård.

Familierne Carreras, Esteve, Masana og Parera havde tidligere etableret bånd tidligere end kvarteret og venskabet. Alle havde en århundreder gammel erfaring inden for landbrug og i traditionen med at fremstille vin derhjemme.

I 1980 startede de et fælles projekt til fremstilling af vine og cavas, der ville repræsentere deres terroirs identitet.

I dag dyrkes disse terroirs efter principperne for organisk og biodynamisk landbrug, hvor jorden, planter, dyr og mennesker arbejder sammen for at forbedre og bevare økosystemets naturlige balance.

Tilbage i 70'erne i vinens verden lukkede et stadium: produktionsprocessen blev moderniseret, cava-verdenen oplevede stor vækst og DO Penedès blomstrede stærkt. Nye tider, der kræver ny praksis. Ny praksis, der kræver nye faciliteter. En ny filosofi og en ny generation, der skal klare disse nye udfordringer.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve tilhører familier med en dybt rodfæstet landbrugstradition. De var naboer, venner og besluttede at blive partnere. I dette nye scenario gik de sammen, land og viden for at starte et risikabelt, men spændende projekt.

I 80'erne, med klare ideer og den nødvendige energi, blev Vins El Cep født. Projektets sjæle var og vil altid være de fire venner, der på baggrund af deres kald, viden og kærlighed til landet vidste, hvordan de skulle føre det, hvor vi er nu. De havde druerne, og i årenes løb vidste de, hvordan de skulle forfine både i vingården og i vingården for at opnå vine af høj kvalitet og udtryk.

Vins El Cep blev født og voksede op i dette landskab af vinmarker og skove, der tilfører karakter. De elsker jorden, og det er derfor, de tager sig af den, lytter til den og prøver at forstå den for at handle, fordi de ved, at alt starter her, i jorden, i vinstokke, i planter og dyr, der lever i det samme økosystem forstår de hinanden og skaber en naturlig balance.

Observation, indsats og overbevisning har ført til, at vi fra 2003 til i dag fortsætter med at arbejde i den retning og stræber efter at opnå den perfekte balance mellem respekt for naturen og høj kvalitet i vingården. Vores Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på vores arbejde.

Det vides, at vinstien begynder i vingården. Personlighed, følelse, udtryk for vores vine giver kun mening, hvis vingården er mere levende hver dag.

I øjeblikket er Maite Esteve, fra Esteve-familien, den, der administrerer vingården, og med sin internationale vision er mærket i mere end 50 lande.

1 værdiansættelse MIM Natura Blanc de Noirs Gran Reserva, biodynamisk, Vins El Cep

Vurderet med 5 i 5
israel romero - 07/06/2022
Endnu en af de storslåede premium cavaer fra Penedés. Ideel frisk til fisk eller kiks med agernfodret skinke