Vidste du, at ost har sin egen dag, og at hans elskere kaldes turofiler? Og hvad opstod der for mere end 8000 år siden i Mesopotamien? Af nysgerrigheder som disse, vores lidenskab for det og den håndværksmæssige ostefabrik, der har erobret os, vil vi tale med dig i dag i et kærlighedsbrev til et mejeriprodukt, der fascinerer os. Vælg en god vin til at parre med, vil du ende med at blive sulten ...

Oprindelsen til en mad, der vækker lidenskaber
Væddemål på håndværksoste
Oste, som vi ville udstille på museer

Oprindelsen til en mad, der vækker lidenskaber

Tid, tålmodighed og følelser er sandsynligvis hovedværdierne for enhver god ostefabrik, der er salt værd. På trods af de mange teorier, der findes om dets oprindelse, fører det første grafiske dokument i historien om dets produktion os til tempelgudinden Ninchursag i Mesopotamien. En frise kaldet 'Ostefabrikken' bekræfter dette. Ifølge de første skrifter om dets forbrug siges det, at det opstod ved et uheld, da mælken, der blev opbevaret i skind og tarme i Sumerien og Babylon, koagulerede i solen.

Højt værdsat i gamle tider blev dets forbrug set i det gamle Egypten som en fornøjelse, som vi har beviser for for mere end 3200 år siden, mens det i det antikke Rom var en del af kosten til militærlejre, da det var en let mad at spise. . Sådan var dens betydning på det tidspunkt, at romerne havde deres eget værelse ved siden af køkkenet - kaldet careale - til at forberede og ryge det. Indtil den første ostefabrik i Schweiz blev åbnet i 1853, gjorde folk det hjemme med overskydende mælk.

I øjeblikket er mere end 2000 opført sorter af ost, med mere end 200 typer fremstillet i Spanien og adskillige dusin adskilt med den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB). Selv om en græker ifølge nogle data kan forbruge mere end 37 kilo fetaost om året, kan Spanien prale af de 349 millioner kilo ost, som befolkningen bruger årligt, hvor De Kanariske Øer er det mest ostefremstillende samfund efterfulgt af Murcia, De Baleariske Øer og Asturien.

Væddemål på håndværksoste

Vidste du, at elskere af ost kaldes turofiler? Sikkert mange af dem ved, at der i verden produceres mere end 20 millioner tons om året, og at produktionen i vores land begyndte med fåre- og gedemælk og senere fokuserede på komælk. Spanien har små ostefabrikker og store mærker, der arbejder med dette produkt rig på mineraler som calcium, fosfor, natrium, magnesium og zink, men også i proteiner, fedtopløselige vitaminer og vitamin B. Et særskilt tilfælde er veganske oste. , om hvilken vi vil tale med dig dybtgående en anden dag, og som også er til stede i vores butik.

Hyrderne, tunere, butiksejere og værelseschefer arbejder hårdt, så vi alle kan nyde et produkt, der er meget mere end bare mad, der ledsager os ved specielle lejligheder, som vi altid vil huske i vores hukommelse. Typen af husdyr, klimaet og orografien påvirker smagen af en dyrebar vare, der i stigende grad produceres af håndværkere, hvilket har en indvirkning på at forbedre miljøpåvirkningen og biodiversiteten.

At stole på håndværksoste er at satse på oste, der smager meget bedre, et spring i kvalitet, som man opfatter fra det øjeblik, du lugter dem. Dens udarbejdelse under hensyntagen til de afgrødecyklusser, som husdyrene fodres med, udføres med dyr, der er opdrættet i deres naturlige habitat og uden pesticider i markerne, hvor de fodres. Vi taler om mad, der respekterer miljøet, der arbejdes i velholdte faciliteter med et personale med betydelig teknisk viden.

Oste, som vi ville udstille på museer

Med en passion for håndværk og landskabet, de kender godt i Ost Oncala, ostefabrikken, der ligger mellem kristtornsej og høje bjergmarker i regionen Tierras Altas de Soria, ved siden af byen Oncala (i en højde af 1400 meter). Meget godt modtaget på markedet fremstilles oste af ekstraordinær kvalitet og daglig fremstilling efter de mest traditionelle metoder, der er baseret på rå får- og gedemælk, med mere end to måneders modning i deres kamre. Resultatet er værd at udstille på et museum, hvor dets fremragende lokale råmateriale er nøglen.

En Fremstillet i Spanien. Butik Du kan finde fra mærkevarer så klassiske som håndværksmæssig gedost eller hærdet fårost til laktosefri ost eller delikatesser som får med sort hvidløg, boletus eller sort trøffel, tre sorter, der får munden til at vandes og får dig til at forstå selv grunde til, at de er fremtrædende i vores katalog. Husk naturligvis altid at opbevare dem på et køligt og tørt sted, så de ikke ødelægger!

Mist ikke de forskellige ostecremer fra syne Ost Oncala Med hvilken du kan give et strejf af skelnen til enhver forretter eller morgenmad, der kan bruges i endeløse søde og salte opskrifter ... Skriv dem ned på din liste! Og husk først og fremmest, at hver gang du lægger en bid ost i munden, vil du nyde resultatet af tusinder og tusinder af år med tradition ... Nyd det!