beskrivelse

Remirez de Ganuza, et ønologisk paradis i La Rioja

Vinmarkerne består af mere end firs hektar Tempranillo, Graciano, Viura og Malvasia. De er spredt over seks byer i Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia og Ábalos i Rioja Alavesa. I dem alle er habitatet, mikroklimaet, parcellernes orientering, vinstokkenes lave produktivitet og vingårdens alder taget i betragtning ved deres udvælgelse, idet gennemsnitsalderen for vinstokkene er halvtreds år. Dette store areal giver dem mulighed for at være selvforsynende med druer af højeste kvalitet.

Teknisk ark

Butik: Egne vingårde i Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Karakter: 14 %

Bred vifte: 90% Tempranillo, 5% Graciano, 5% Viura og Malvasía skind

CATA's noter: Lilla sort.
På næsen: Fin og kompleks. Bløde aromaer af moden rød og sort frugt.
I munden: Velsmagende hentet. Velpolerede tanniner. Bred, elegant, delikat og lang.

Driftstemperatur: 16ºC

Udarbejdelse: De er fordelt i seks byer i Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia og Abalo
Høsten udføres manuelt i kasser på 12 kg. Før gæring opbevares druerne i kolde rum i 24 timer ved en temperatur på 4-6 grader.
Druerne går gennem en udvælgelsestabel, hvor de forskellige dele af bunken adskilles. Til produktion af denne vin bruges skuldrene, den øverste del af flokken mere udsat for solen og derfor mere moden.
Fermentering finder sted i små tanke i rustfrit stål og franske egetræsfade. Den maleolaktiske gæring finder sted i nye tønder.
Ældring finder sted i 24 måneder i nye egetønder (80% fransk eg og 20% amerikansk eg).
Vi anbefaler, at det dekanteres i en time, før du nyder denne fantastiske vin fra La Rioja.

Remírez de Ganuza-vinmarkerne består af mere end firs hektar Tempranillo, Graciano, Viura og Malvasia. De er spredt over seks byer i Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia og Ábalos. I dem alle er habitatet, mikroklimaet, parcellernes orientering, vinstokkenes lave produktivitet og vingårdens alder taget i betragtning ved deres udvælgelse, idet gennemsnitsalderen for vinstokkene er halvtreds år. Dette store areal giver os mulighed for selv at levere druer af højeste kvalitet.

Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi denne vin med vildt, grillet rødt kød, stegt rødt kød, selvfølgelig med agern-fodret iberisk skinke, stegt lam, lagret fåre- eller gedeost.

En traditionel vingård med avantgardeproduktion

Vil finde Remirez de Ganuza i centrum af Samaniego, en smuk middelalderlandsby ved foden af Sierra de Toloño. Af middelalderlig oprindelse bevarer den i dag sit udseende som en befæstet by synlig i mange af dens bygninger og især i kirken Nuestra Señora de la Asunción fra det XNUMX. århundrede, bygget ved siden af et af de fire tårne, der forsvarede byen.

La Remirez de Ganuza vingård Som vi sagde før, er det beliggende i centrum af Samaniego, Álava. Det består af en blok af bygninger, gamle palæer i byen, det består af moderne armeret betonstrukturer dækket med gammelt murværk, og dermed integreres i den traditionelle lokale arkitektur.

Omkring en stor central gårdhave krydset af en naturlig vandkanal, er de forskellige bygninger, der udgør vingården, dedikeret til de forskellige faser af vinfremstillingen, såsom tøndeområdet, flaskestativerne, kølerummene eller lagerområdet.

Vingårdens traditionelle arkitektur, hvor det indvendige betræk bestående af hundrede år gamle egetræsbjælker skiller sig ud, står i kontrast til en af øjeblikkets mest avantgarde og innovative produktionsmetoder.

La Rioja Alavesa: eliten af La Rioja-vine

Rioja Alavesa er klassificeret som en underzone i Riojas kvalificerede oprindelsesbetegnelse. Den har 13.500 hektar vinmarker og flere hundrede vingårde, hvilket giver et årligt gennemsnit på omkring 40 millioner liter vin.

Området producerer især rødvine med generelle specifikke karakteristika, såsom en lys og livlig farve, en fin aroma, en frugtagtig smag og en behagelig smag. Disse ejendommeligheder skyldes områdets lerholdige og kalkholdige jorde, som er fremragende til, at vinstokkene kan absorbere den nødvendige fugt. Klimaet og placeringen af vinmarkerne bidrager også til dens kvalitet, bag Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mod de kolde nordenvinde og giver vinstokkene bedre mulighed for at udnytte varmen.

De røde er de mest repræsentative vine i regionen og er lavet med Tempranillo-varianterne (omkring 79% af den samlede mængde er produceret af denne drue), Garnacha, Mazuelo og Graciano.

Årets unge eller røde vine er for det meste lavet ved hjælp af den traditionelle metode med kulsyremaceration, hvor hele klaser gæres i en 'sø' i mellem syv og ti dage. Når de er fri for skind og ridser, går de til karrene, hvor de afslutter gæringen.

Crianza-, reserva- og gran reserva-vine fremstilles på deres side ved hjælp af Bordeaux- eller afstilkningsprocessen. Det består i at knække druen, fjerne stænglerne og inkubere mosten med dens pasta i syv dage. Efter flere gæringer går de til tønder til lagring. Det vil være tiden brugt i tønden og i flasken, der vil gøre forskellen mellem crianzas, reservas og gran reservas.

På grund af det faktum, at rosé- og hvidvine i stigende grad værdsættes både inden for og uden for vores grænser, arbejder vinproducenter og ønologer på produktion af kvalitetsvine fra disse sorter, i et forsøg på at nærme sig alle markeder.

yderligere oplysninger

vægt	1,6 kg
gør	DOCa Rioja

Oplysninger om Remírez de Ganuza

Bodegas Remírez de Ganuza blev grundlagt i 1989 og blev født som et personligt engagement fra dets grundlægger, Fernando Remírez de Ganuza.

Fra starten har ideen været den samme: foretage et udtømmende udvalg af druerne og gribe ind så lidt som muligt i vinfremstillingsprocessen for at være så trofast som muligt over for både årgang og vingård.

Aktiviteten, som Fernando udviklede i XNUMX'erne og firserne i Rioja Alavesa-området, dedikeret til køb og salg af gamle vinmarker, gjorde det muligt for ham at vælge de bedst egnede gårde i regionen til at udvikle sit projekt. For at bygge sin vingård valgte han den middelalderlige by Samaniego, der ligger ved foden af Sierra de Cantabria. Der fandt han det, han ledte efter, vinstokke, der gennemsnitligt var omkring et halvt århundrede, og som var i stand til at producere en drue, der nærmede sig de meget høje kvalitetsstandarder, der var sat. Fordi udvælgelsesprocessen for ham var og er den grundlæggende del. Hans koncept er, at vinproducentens intervention i produktionen af bouillon er sekundær - nøglen er igen i druen - og hver vin skal være en trofast afspejling af årgangen og det land, hvorfra den kommer.

I årenes løb er der blevet indarbejdet elementer i produktions- og aldringsprocessen, der gør Remírez de Ganuza til en banebrydende vingård i anvendelsen af nye teknikker. Innovation fra starten har været konstant, siden år efter år er forbedringer indarbejdet for at hæve kvaliteten af vinene. Elementer som udvælgelsesbordet, kolde kamre eller brugen af nye tønder til ældning af vine kan være almindelige i dag i andre internationalt prestigefyldte vingårde, men de var ikke på det tidspunkt, de blev anvendt. Andre elementer såsom posen, der bruges til udvinding af Trasnocho eller maskinen til vask af druerne med sit eget must, er eksempler på den kontinuerlige innovation og søgen efter kvalitet, der udføres i Remírez de Ganuza.

Filosofien har ikke ændret sig siden grundlæggelsen. Den eneste bemærkelsesværdige ændring, som vingården har gennemgået, er, at siden 2010 har 50% af det tilhørt ejendomsmægler José Ramón Urtasun, som Fernando samarbejdede med for at gennemføre de nødvendige reformer og forbedringer for at fortsætte med at vokse. Urtasun repræsenterer også generationsskifte, skønt i de syv år, hvor Remírez de Ganuza har været medregissør, har de idealer, der har ført til hans succes, ikke ændret en iota.