Ved denne lejlighed glædede kokken med 3 Michelin-stjerner os med en repræsentativ menu fra Celler de Can Roca-køkkenet og var meget tilgængelig for hele vores Romero-fællesskab.

• Nyheden blev lavet i Spanien Gourmet i 2021
• Joan Roca Genius og figur
• Romero-samfundet: meget internationalt

2 år siden, under den første udgave af BMGE oplevelse, deler vi denne oplevelse med jordi rock fordi Joan var på arbejdsspørgsmål ... i Melbourne, netop på vores antipoder. Og han havde den lille torn i sig, at han ikke havde været i stand til at dele den oplevelse med os med vores samfund. Og siden Xavier La Huerta, Svetlana Krolivetskaya og jeg selv, vi besøgte ham i midten af ​​juli for at forklare 2021-programmet, sagde han allerede "I år vil jeg være med dig" - fortalte han os. Og fra begyndelsen var han meget involveret i 2021-konkurrencen, som vi sætter stor pris på, fordi en person som ham, så anerkendt over hele verden, overførte ydmyghed og interesse til os, fordi vores BMGE oplevelse fortsætte med at vokse år efter år.

Nyheden blev lavet i Spanien Gourmet i 2021

Faciliteterne ved familien Roca var absolutte og forpligtede til Spanske gourmetprodukter, de var interesserede i dem, der sponsorerede os til lejligheden.

Først og fremmest havde vi en ekstra jomfru olivenolie af sorterne Arbequina og Lleida: Herrens slot. Dens smaragdgrønne farve blev hentet for et par dage siden og prægede flasken. Ejeren af ​​dette mærke er ikke en hvilken som helst person, det er hverken mere eller mindre end Hr. Lam Chueng Ping, en hel institution i Catalonien, som han kom til for mere end 50 år siden fra sit hjemland Hong Kong. I dag er han en anerkendt forretningsmand og præsident for de kinesiske erhvervsforeninger i Catalonien og Spanien. Og forelsket i landet Lleida, og hvor han har sin gård, hvor han udvinder det vidunderlige flydende guld.

Frugtagtig, som en god Arbequina, den var fantastisk med alt, hvad de satte på os, men især med glasbrødet og agern skinke 100% ren race, der bragte os Enrique Thomas, inkluderede han i at deltage i begivenheden. Altid ideel at smage, på ethvert tidspunkt af dagen. Men den perfekte parring denne gang kunne vi dele den med de store Mim Nature Pinot Noir de Vins El Cep. En crianza cava fra 2017, som er sprød, tør og meget forfriskende på ganen. En 2017 årgang reserve Brut rosé, der ville overskygge en god champagne uden at prøve. Ah!! økologisk og biodynamisk, hvad ellers? Nå, der er noget andet, tilstedeværelsen af ​​dens generaldirektør og alma mater, Maite esteve, en kvinde, der elsker vin og cava og nyder at se, hvordan folk skaber hendes kreationer. Vi nød også Cava Clos Gelida 4 Heretats 2016 Store Reserve (fra Xarel.lo, Macabeu, Parellada og Chardonnay), en cava med en masse personlighed, og som også passede fantastisk til skinken.

For vinelskere havde de to friske muligheder fra DO del Bierzo, fra vingården Almazcara Majara de Javier Alvarez, som også fulgte os i denne gastronomisk-ønologiske oplevelse. På den ene side, De fattiges tæppe 2018, en 100% hvid godello, af vinmarker beliggende mellem 500 og 600 meter høje, som giver en karakteristisk farve og aroma til denne store hvidvin, og på den anden side rosé Afrodisíac, lavet med druer Godello og Mencía, autokton del Bierzo.

Og vi havde også fornøjelsen af ​​at have den første Vermouth, den af Astobiza, lavet med druer Ondarrabi Zuri og det er blevet tildelt i år som Den bedste halvsøde Vermouth i verden !!! Amador af vincelona Han vidste, hvordan man tilberedte dem, efter smag eller hvide, som de er, eller ved at tilføje noget rød vermouth for at give det den halvsøde smag og glamourøse rosé. Sikke en fornøjelse at smage det alene eller sammen med de retter, som Joan Roca lavede til os.

Joan Roca Genius og figur 

Forresten, han overraskede os alle, da han kom ud til Agora of the Mere Marroch, for at dele disse øjeblikke med alle deltagere. Han hilste på dem, der henvendte sig til ham, tog utallige billeder og talte med flere af de privilegerede, der var der den dag, såsom familien Quevedo, der opfyldte drømmen om at møde ham.

Allerede i frokostområdet holdt han os en kort tale, hvor han fortalte, at værdier som ydmyghed og et veludført arbejde, som de så i deres forældre, altid var det vigtigste for at opnå de anerkendelser og de mål, der har været. sat i deres liv. Og det fortsætter med at være grundlaget for hans dag til dag, at gøre tingene meget godt og aldrig stoppe med at lære.

Senere nød vi deres menu, repræsentant for flere af de berømte retter, der har lavet celler de Can Roca være en af ​​de bedste restauranter i verden, parret med For meget hjerte 2018, en hvid 100% Godello drue, gul i farven, med grønlige nuancer, ren og lys, og så smager vi på Almazcara Majara 2016 100 % Mencía-drue, en pragtfuld vin, der blev forelsket i alle, og frem for alt, da Javier Alvarez, Han præsenterede dem med lige så meget lidenskab som nærhed, en ægte luksus.

Til dessert havde vi den tredje levering af cava, den Mim Natura Blanc de Noirs de Vins El Cep, en 2014 Premium cava, biodynamisk, lavet med Pinot Noir og Chardonnay, ¡¡det er fantastisk!! 

Vi viser de fremmødte, at kvaliteten af ​​spanske gourmetprodukter er på samme niveau som de bedste fra andre middelhavsregioner, og at du bare skal lære dem mere at kende, og frem for alt smage og værdsætte dem for deres sande værdi.

At der er folk, der producerer med lav kvalitet, kan vi ikke inkludere dem alle i samme kurv.

Romero-samfundet: meget internationalt

Mange anekdoter og meget behagelige og endda didaktiske samtaler med alle de mennesker, jeg havde fornøjelsen af ​​at tale, hvor var det dejligt at høre spansk, catalansk, russisk, engelsk, kinesisk, ukrainsk, armensk, flamsk, fransk ... jo mere mangfoldighed, jo mere kulturel rigdom. Iagttag den rolige sparsommelighed mellem mennesker, der ikke kendte hinanden, og som er fra forskellige kulturer, men som gennem Gastronomi, Spansk og Middelhavet mødes, forstår hinanden og har det sjovt, hvilken stor fornøjelse at være arkitekten bag dette i Romero, del det og nyd det!

FORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør for Made in Spain Gourmet.