Northern Albacore Belly i olivenolie, Agromar

Vurderet med 5.00 ud af 5 baseret på 1 kundevurdering

Agromar

115 g

Maven er den mest værdsatte del af tunen for dens behagelige smag og tekstur. Den fra Agromar kan på grund af sin kvalitet indtages naturligt, med sin egen olivenolie. Det er en delikatesse, der bør behandles som hovedelementet i en ret. Fisket på traditionel vis med en frihåndsstang med båden stillestående, og fanger bonitoen en efter en, hvormed deres kød bevarer al deres kvalitet. Samme dag bliver de taget til deres værksted, hvor de omhyggeligt og kærligt tilbereder bonitoskiverne.

Gourmet i Spanien tilbyder altid det bedste fra spansk gastronomi.

beskrivelse

Agromars forpligtelse til kvalitet gør, at de er afhængige af råvarer fra vores kyster, respekterer produktet og dets natur og opretholder traditionelt håndværk, der har stået på i årtier. Deres fabrik, ved foden af Det Cantabriske Hav og 100 meter fra Gijóns fiskemarked, giver dem mulighed for at erhverve og udvælge de bedste smuk fra nord y Bocarte fra Det Cantabriske Hav. Fra juli til september bliver bonito-sæsonen en ægte økonomisk og social begivenhed i kystbyerne i hele Det Cantabriske Hav på grund af dets håndværksmæssige og sæsonbestemte fiskeri.

Datablad:

funktioner: Egenvægt: 115 g // Drænet vægt: 81 g

Arter: Northern Bonito (Thunnus alalunga)

Ingredientes: Nordlig tun (Thunnus alalunga) olivenolie og salt

Producent: Agromar

Lokation: Gijón (Asturien)

Ernæringstabel for nordlig hvid albacore (pr. 100 gr, drænet)

Energiværdi 253 Kcal / 1054 kJ
Fedt 17 g
Heraf mættet 3g
Kulhydrater 0 g
Protein 25 g
Salt 3,1 g

Opbevares på et køligt og tørt sted beskyttet mod direkte sollys

Udløb: 5 år efter fremstillingen

Hvordan er produktionen af Bonito del Norte

1. Fiskeri

Bonito fiskes af små både fra hele den cantabriske kyst, ved hjælp af metoderne trolling, flytning eller tankning, statisk og med levende agn. Takket være traditionelt og bæredygtigt fiskeri kan vi bevare arten og fortsætte med at nyde den i mange år fremover.

2. Regelen

Efter at have gennemgået lange og hårde dage til søs, ankommer bådene til de cantabriske havne for at auktionere den nordlige albacore i de lokale tyrefægterarenaer. I vores tilfælde erhverver vi det fra reglerne i Gijón og Avilés, takket være hvilke det ankommer perfekt frisk til dets tilberedning. Bonitoens friske tilstand er en af nøglerne til dens kvalitet, da den adskiller sig fra andre fisk, der er på dåse efter tidligere at have været frosset i et dybhavsskib.

3. Ledede og kogte

Når tunen ankommer til vores anlæg, skal den halshugges og renses for at fjerne blodet indefra. Senere fjerner vi maven, dens mest værdsatte del, for at kan den separat. Efter at være blevet hovedet og renset, skal bonitoen koges i vand og salt for at bevare den værdsatte tekstur af frisk fisk.

4. Skrællet og pakket

Bonitoen kommer ud kogt hel og skæres senere og fjernes for skind og blod. De resulterende lænder kan rettes til forskellige former for format og forberedelse, afhængigt af hvordan de skæres. Efter emballering drysses dåserne eller glaskrukkerne med olivenolie, syltet olie eller naturligt letsaltet vand for senere at blive lukket.

5. Sterilisering

Grundlaget for, at tun og eventuel konserves ikke behøver nogen tilsætningsstoffer, ligger i autoklavesteriliseringsprocessen. Dåserne eller glassene placeres på vogne til termisk behandling med damp ved en bestemt temperatur og tid. Dette gør det muligt for produktet at have en brugstid på omkring 5 år, hvilket kunne være endnu mere.

yderligere oplysninger

vægt	0,250 kg

Mere information om Agromar

Mere end 50 års fuld dedikation

Agromar, med mere end 50 års erfaring, fortsætter med at tilbyde den bedste kvalitet inden for dåse og færdigkogte produkter. Historien om hans firma går tilbage til 1948, hvor Armando Barrio Mata fra Gijón havde den originale idé om at pakke æggene fra oricios, som dengang var meget rigeligt i de asturiske klippemarker og strande.

Oprindeligt beregnet til familieforbrug og brugt som gave, pegede det unikke produkt hurtigt på kommercielle muligheder, som Armando vidste, hvordan han skulle se og udvikle.

I disse år var der mange små håndværkskonservesfabrikker spredt ud over den cantabriske kyst, som den, hans far drev tilbage i 1920. Armando fremstillede og solgte selv saltet fisk, måske den mest håndværksmæssige af dåsemad.

Det er ham, der endelig registrerede mærket i 1968, og som 21 år senere førte til fødslen af det, vi i dag kender som CONSERVAS AGROMAR, et ungt og innovativt aktieselskab.

Ledende og konstant udviklende virksomhed

Nye tider, nye ideer og nye behov har drevet Agromars konstante vækst i de seneste år, både i salg og i produktsortimentet og produktionskapacitet, hvor de står over for nye udfordringer og nærmer sig entusiastisk stærkt konkurrenceprægede internationale markeder.

Succesen med Agromar-produkter og dens klare positionering i "gourmet"-segmentet har betydet, at dets konserves i dag findes i de mest udvalgte restauranter og delikatessebutikker i Spanien, Frankrig, Italien, Tyskland, Storbritannien, Mexico, USA og Hong Kong. Kong, som uden tvivl er den bedste belønning for arbejdet i mange år, og en opmuntring til at fortsætte arbejdet med dedikation og omsorg.

Det var selvfølgelig naturligt, at vi havde dem hos Made in Spain Gourmet. Hvilket bedre sted, hvor de altid vil blive godt formidlet som repræsentanter for det bedste af vores gastronomi.