beskrivelse

Teknisk ark

Butik: Egne vinmarker, La Jara og El Palo (Toro), El Rosal og El Risco i Villabuena del Puente og i Valdefinjas.
GØR: Toro
Til intet: 2019
Karakter: 14,5 %

Bred vifte: 100% Bull Ink.

Smagsnote: Lilla sort, den præsenterer en fantastisk koncentration af aromaer af sort frugt, brandy, krydderier og mineralske noter. På ganen byder den på god struktur, kraft, udtryksfuldhed, cremet og en finish med polerede tanniner.

Høst: Høstet udelukkende i hånden med et stringent udvalg af frugterne, der er under optimale hygiejne- og modningsforhold i vingården og i kælderen ved hjælp af et udvalgsbord.

Høstdato: fra 1. til 9. oktober 2019.

Driftstemperatur: 16ºC

Udarbejdelse: Traditionel vinificering med 100% meget blød, presset afstilkning. Presset under gæring og lette pump-overs. Malolaktisk gæring på nye franske egetræsfade.

Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med skinke og pølser, stuvet kød, regionalt køkken, saltede fåre- og gedeost, stegt kød, fuglevildt, grillet lam. Og jeg vil ikke glemme pølserne.

Bull blæk

Det menes, at romerne (210 f.Kr.) var de sande fortalere for vindyrkning i Duero-bassinet, der invaderede det tidligere Vaccean-område og totalt ødelagde byen under ordre fra den karthagiske general Hannibal.

Den 11. januar 1.505 blev de 83 love proklameret i Toro, dette var Cortes' hovedkvarter; en by, der århundreder senere ville blive konsolideret som hovedstad i provinsen. Der er talrige dokumenter, der gennem disse år bestiller, regulerer og anerkender dyrkningen af vinstokken og dens økonomiske betydning i byen. Vinen fra Toro rejste til den nye verden for at døbe sin opdagelse på grund af egenskaber, der gjorde, at den holdt og bevarede sig selv på så lange rejser.

Efter phylloxera-invasionen i Spanien i år 1.870 gennemgik dyrkningen af vinstokken en stor omdannelse, og det er i Toro, hvor sorten Tinta de Toro forankrer sine rødder i løs og veldrænet sandjord, og bevarer den til i dag opformeringen af vingården i fri fod. På denne dato har Toro sin egen vinstation beliggende i byen og leverer tekniske tjenester til øjeblikkets vinbehov. Den 26. maj 1933 fik Toro for første gang tildelt oprindelsesbetegnelsen. (Gazette Publication 4. juni 1933)

I 1990 blev Junta de Castilla y León nedsænket i en klonal og hygiejnisk udvælgelsesplan for vinstokken, og reddede og opformere de autoktone sorter i Fællesskabet, herunder Tinta de Toro, som i øjeblikket nyder godt af sælcertificeringen som en autokton sort, med sin eget navn, med veldefinerede agronomiske og ampelografiske karakteristika. Dens handel er udstedt med en blå etiket og dets tilsvarende klonnummer.

Dens ampelografiske karakteristika minder meget om Tempranillo eller Tinto Fino, men som, der har ligget i området i flere århundreder, identificerer den med sit eget navn og personlighed, anderledes end dets jævnaldrende. De skal indeholde mindst 75 % af druerne af denne sort.

DO Toro

Oprettelsesdato: 1987

DO blev officielt grundlagt i 1987 af seks overdækkede vingårde, i dag er der mere end 60 og vinene sælges stort set over hele verden med en særlig tilstedeværelse på det nationale marked. Toro er en af de spanske oprindelsesbetegnelser med de mest gamle vinmarker, det er værd at bemærke præ-phylloxera vinstokke i glas og dronning sorten, Tinta de Toro, med et højt farvelag og stor lagringskapacitet.

godkendte sorter

Områdets dominerende og autoktone sort er Tinta de Toro, selvom Garnacha-druen også er godkendt, hvad angår røde sorter. Med hensyn til de hvide er det muligt at lave vine med druerne Malvasia og Verdejo.

kategorier

Røde vine laves hovedsageligt med sorten Tinta de Toro (mindst 85% og resten kan være Garnacha), der altid leder efter den grad af modenhed, der er nødvendig for at opnå vine, hvor balancen mellem dets komponenter resulterer i den bemærkelsesværdige kvalitet af vinene. .

Young

Crianza: Rødvine med en minimumslagringstid på 24 måneder, hvoraf mindst seks vil være forblevet på egetræsfade med en maksimal kapacitet på 330 liter.

Reserva: Rødvine med en minimumslagringstid på 36 måneder, hvoraf mindst 12 vil have ligget på egetræsfade med en maksimal kapacitet på 330 liter, og på flaske i resten af denne periode.

Stor reserve: Rødvine med en minimumslagringstid på 60 måneder, hvoraf mindst 18 vil være forblevet på egetræsfade med en maksimal kapacitet på 330 liter, og på flaske i resten af denne periode;

Rosés: Lavet med varianterne Tinta de Toro og/eller Garnacha.

hvidt: Lavet med Malvasia- og/eller Verdejo-varianterne.

yderligere oplysninger

vægt	1,6 kg
gør	GØR Toro

Oplysninger om Sierra Cantabria

Siden 1870, over 5 generationer, har Eguren-familien dedikeret sig til dyrkning af vinmarker og produktion og ældning af de bedste Rioja-vine. Ved at holde viden og tradition i live har de været i stand til at overføre det fra forældre til børn og altid tilpasse dem til teknologiske fremskridt og respekt for landet og vinstokken.

Familien og dets vingårde nyder national og international prestige, områder hvor de har fortjent udmærkelser og priser.

Teso La Monja markerede begyndelsen på en ny æra i Toro. Brødrene Marcos og Miguel Eguren fra Sierra Cantabria har brugt år på at bidrage til forvandlingen af denne by i Zamora. De "forelskede sig" i vgamle præ-phylloxera vinstokke fra Toro og dens evne til at føde unikke vine.

Succesen med fremstillingen af disse vine blev markeret i flere faser. I første omgang overtog brødrene Eguren vingården Numanthia Termes hvor de lavede den Termanthia vin som de opnåede med 100 parker point. I 2008 solgte de denne vingård til Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) for at starte på egen hånd og lede efter nye vinmarker med meget specifikke karakteristika, også i Torosan-landene. Disse vinmarker har også mere grus på overfladen, er orienteret mod nord og har længere vegetative cyklusser. Alt dette med det formål at opnå vine, der formidler balance og elegance og udvinder landets maksimale potentiale.

Disse vinmarker har også mere grus på overfladen, er orienteret mod nord og har længere vegetative cyklusser. Alt dette med det formål at opnå vine, der formidler balance og elegance, udvinding af jordens maksimale potentiale.

Opførelsen af vingården Nonnen den blev imidlertid påbegyndt før salget af Numanthia Termes til LVMH. Det var i 2006, på et par hektar tilhørende vingård. Der står en vingård af nøgtern arkitektonisk skønhed, hvis design perfekt kombinerer den mest aktuelle vision inden for produktion af gode vine med fortidens erfaring, historie og gode arbejde.

Modernitet på stærkt fundament. I denne sammenhæng laves vine Romansk, Almirez, Victorino, Alabaster og Teso La Monja. Vine, der overfører essenserne af Bull blæk med subtilitet og friskhed, to karakteristiske egenskaber for alle Eguren-vine.

stammer. Således har Teso la Monja 90 hektar af plantede vinmarker, for det meste på direkte og hjemmehørende fod, beliggende i byerne Valdefinjas, Toro og Villabuena.

I Teso la Monja øver de også en bæredygtigt landbrug, med organisk gødning og et delikat arbejde i kælderen. Traditionelle metoder kombineres med den mest moderne teknologi til at udvinde mineralnuancerne i privilegeret jord.

Udtalelse Zoltan Nagy

“En vin med lille produktion, gennemtrængende og delikat”

Zoltan Nagy, er en Vin connaisseur, som introducerer os til mange ukendte hjørner af verden af spansk vin, som endnu ikke er kendt eller opdaget almindelig viden. Zoltan Nagy er en vinforfatter, spaltist i forskellige digitale medier og Romero og MadeinSpains personlige brand i vinens verden. Medlem af den spanske sammenslutning af vinjournalister og -forfattere (AEPEV). Og også en ekspert i mad- og vinoplevelser i Spanien for udlændinge. I en sætning: sælge lykke gennem vin.