På nuværende tidspunkt synes det normalt at fremstille økologiske og / eller biodynamiske vine, men på Vins El Cep var vi pionerer i hele Penedés og i Spanien.
Vi har været vindyrkere siden 1448. Og vidende om vores orografi: meteorologi, vindtype, regn osv. Og som vinproducenter i år er vi 40 år gamle siden 1980.
I 1980 startede vi et fælles projekt til fremstilling af vine og cavas, der ville repræsentere vores terroirs identitet.
I dag dyrkes disse terroirs efter principperne for organisk og biodynamisk landbrug, hvor jorden, planter, dyr og mennesker arbejder sammen for at forbedre og bevare økosystemets naturlige balance.
Biodynamisk dyrkning: pionerer og overbevist
Den vinavl, der praktiseres for at opnå biodynamiske vine, prioriterer dybest set vingårdens sundhed. Ligesom traditionel vinavl fokuserer på bekæmpelse af sygdomme og skadedyr, stimulerer biodynamisk vinavl vingårdens sundhed, så sygdomme ikke er et problem, idet de forstår, at vingården er et livssystem i sig selv, og at den skal behandles som sådan, holistisk. Biodynamik betragtes af mange som en mere avanceret form for organisk vinavl. Og vi begyndte at udføre det i 2000 på gården Can Miquel de les Planes.
Bondegården i Kan Miquel de les Planes, der ligger i Gelida (Alt Penedés), blev grundlagt i 1513 af Joan Miquel de les Planes.
Mere end tyve generationer senere er Pere Parera ejeren, der følger i kølvandet på sin bedstefar og far. Grundlægger af Vins El Cep, har altid været en landmand dedikeret til sin jord og en pioner inden for biodynamisk landbrug i Penedès.
Gennem vores historie har hver generation bidraget med sit sandkorn, sine fremskridt, men også visdommen i at vide, hvordan man kan se og reflektere. Erfaringen, som denne direkte kontakt med jorden giver os, førte os i 2000 til at lede vores landbrug mod økologisk landbrug.
Kort tid efter besluttede vi at tage et skridt videre og anvende biodynamisk landbrug med bekymring om fortsat forbedring på alle niveauer. Selv om det på det tidspunkt var en slags landbrug, der var ganske ukendt i vores land, talte resultaterne for sig selv, og vi besluttede at satse på det. Og i dag fortsætter vi med at satse.
Biodynamisk landbrug søger balance med økosystemet ved at bevare den biologiske mangfoldighed og genoprette jordens mikrobielle aktivitet. Målet med denne type landbrug er at have naturligt afbalancerede, sunde vinmarker, der producerer druer af bedre kvalitet og terroirens store udtryksevne. Til dette bruger vi selvfølgelig ikke nogen form for fungicid eller pesticid eller kemikalier. Biodynamik tager økologisk landbrug et skridt videre, efter månens og astronomiske kalender (biodynamisk kalender) som en guide til naturlige cyklusser og plantehelende urter i vingården, såsom valerian, brændenælde, mælkebøtte eller kamille. Og det befrugtes af biodynamiske forbindelser, såsom kompost i nedgravede kohorn.
Karakteristika for biodynamiske vine:
- Brug ikke genetisk modificerede mikroorganismer
- Brug ikke uautoriserede rensemidler
- Maksimal brug af tyngdekraftsteknikker til lagerarbejde
- Minimal afhjælpning af høstresultatet
- Brug kun oprindelige gær
- Minimal eller ingen brug af sulfider
El Claror: verdens første biodynamiske cava (Cava de Paraje Calificado)
Claror er synonymt med renhed, det er essensen af Cava, det maksimale udtryk for Middelhavet med de tre traditionelle sorter af Penedés. Den første cava lavet i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug. Lang aldrende cava, der repræsenterer det maksimale udtryk for terroiren. Og det er vores mest repræsentative produkt fra vores vingård.
