Beschreibung
Ficha Tecnica:
Zutaten: Rohmilch vom Manchego-Schaf
Fette Materie: 27%
Heilung: 3 Monat
Hersteller: Käserei 1605
Herkunft: Landgut Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
DOP: manchego
Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer fortlaufend nummerierten Kaseinplatte gekennzeichnet. Handwerklich hergestellt aus natürlichem Trüffel und roher Schafsmilch,
Nährwertinformation
- Energiewert: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteine: 27,56g
- Kohlenhydrate: 0.50 g. davon Zucker: 0,50 g.
- Fette: 30.40 g. Davon gesättigt: 18.90 g.
- Ballaststoffe: 0.00 g.
- Natrium: 550 mg
- Calcium: 765 mg.
Verkostungsnotiz:
Sierra La Solana getrüffelt ist ein Manchego-Schafskäse, der während seiner 3-monatigen Reifung ausgeprägte aromatische Nuancen entwickeln kann. Weich, buttrig gleitet er über den Gaumen und zeigt Subtilität und breiten Ausdruck. Einer der besten getrüffelten Käsesorten Spaniens.
Paarung:
Wir würden es mit Crianza-Rotweinen, trockenen Weißweinen und Süßweinen kombinieren, und andererseits kann es auch mit extra nativen Olivenölen kombiniert werden, Honig o Marmeladen.
Erhaltung:
Die ideale Temperatur für die Käsekonservierung liegt bei 8 – 10 ºC. Wenn wir die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde stoppen wollen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der bevorzugte Verzehr erfolgt über einen Zeitraum von mindestens 8 Monaten, wobei zu berücksichtigen ist, dass der in Papier eingewickelte Käse ab dem 4. Monat aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt .
Israel Romero -
Es hat wirklich einen natürlichen schwarzen Trüffelgeschmack, mit dem perfekt gepaarten Manchego-Käse. Und wenn Sie es mit einem jungen Rotwein kombinieren, noch mehr.