Beschreibung
Die Excellence-Reihe ist die höchste und exklusivste Philosophie Schloss. Sehr limitierte Produktionen und mit einem exklusiven Endergebnis.
Koroneiki ist eine Sorte, die in Spanien nicht sehr verbreitet ist und Öle mit einem kräftigen und bitteren Geschmack hervorbringt.
Ficha Tecnica:
Produzent: Isbilya
Herkunft: Umbrete (Sevilla)
Sorte: Koroneiki
Verkostungsnotiz:
Farbe: Limettengrün
komplexes Öl in der Nase von grünen Attributen von hoher Intensität, in denen sich die Noten von Blättern und frisch geschnittenem Gras vereinen.
Ausgewogen bitter und würzig, im Mund. Auffallend ist das Vorhandensein von Nüssen, insbesondere Walnüssen, und Gemüse auf dem retronasalen Weg mit hoher Endpersistenz.
Für Gaumen, die kräftige und würzige Aromen lieben und auf der Suche nach einer Explosion intensiven Grüns im Mund sind.
Paarung: en Hergestellt in Spanien für Feinschmecker Wir empfehlen ihn zu charakterstarken Gerichten wie iberischem Schinken, Salmorejos oder Oktopus, natürlich auch roh. Es verstärkt den Geschmack der restlichen Zutaten. Ideal zum Anrichten von grünen Salaten und gedünstetem Gemüse.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energiewert - 3700 kj / 900 kcal
- Fett - 100 g
- Davon gesättigt - 14 g
- Kohlenhydrate - 0 g
- davon Zucker - 0 g
- Proteine - 0 g
- Salz – 0
- An einem kühlen Ort ohne Licht und Hitze lagern.
- Säure: 0,13%
Beschreibung
Unser landwirtschaftliches System integriert das gesamte über Generationen gesammelte Wissen mit modernen Technologien, die aus der Forschung und Entwicklung von Forschungszentren und Agraruniversitäten resultieren.
Die Anordnung der Bäume hinter einer durchgehenden Hecke ermöglicht eine maximale Ausleuchtung des gesamten Blattwerks, was zu einer größeren Anreicherung von Fettsäuren und einem homogenen Reifezustand im gesamten Baum führt.
Durch die kontrollierte Zufuhr von Wasser und Nährstoffen wird die Qualität des Öls maximiert, ganz im Sinne unseres Exzellenzprinzips.
Die Geschwindigkeit bei der Ernte garantiert den optimalen Zustand der Früchte zum Zeitpunkt der Ernte und bewahrt so das gesamte Aroma und den Geschmack unseres Landes und unserer Sorte.
Koroneiki ist eine Sorte griechischen Ursprungs. Bietet intensive, kraftvolle Öle mit viel Persönlichkeit.
Nach einem langen und sorgfältigen Weg, sobald die Früchte ausschließlich von unseren Farmen bezogen wurden, hat unsere Mission gerade erst begonnen ... wir begannen mit der Herstellung von Isbilya:
Olivenernte Mitte Oktober. Dadurch wird eine Steigerung der Fruchtigkeit erreicht (organoleptische Geschmackseigenschaft, die an gesunde und frische Oliven erinnert). Aufgrund der geringeren Fettausbeute der Früchte kommt es zu Produktionsausfällen.
Abholung in den weniger heißen Stunden des Tages. Dadurch können die Oliven bei niedriger Temperatur gehalten werden, um eine authentische Kaltextraktion (22 °C) zu erreichen und so ein exponentielles Olivenelixier zu erhalten.
Abholung per Reitmaschine. Dank dieses Systems können wir unsere gesamte Plantage an einem einzigen Tag ernten und so eine maximale Homogenität unserer Öle erreichen.
Wir sammeln nur fliegende Oliven (am Baum) und positionieren sie in den oberen drei Vierteln des Baumes, wo die Früchte zu finden sind, die das hochwertigste Öl produzieren.
Das Mahlen erfolgt in weniger als zwei Stunden nach der Entnahme.
Extraktionstechnologie. Gea Westfalia gewinnt seine Olivensäfte durch modernste Extraktionstechnologie und unterzieht sie strengsten Qualitätskontrollen.
Israel Romero -
Kraftvoll und mit einem sehr charakteristischen Geschmack