Beschreibung
Blatt
Ein Schinken mit überraschendem Geschmack.
- Rasse: Kreuzung zwischen Duroc Jersey und iberischem Schwein
- Fütterung: Das Tier hat in Montanera gerade sein Idealgewicht erreicht. Mit einemfutterbasierte Ernährung, Sprossen und Kräuter.
- Heilung: ein sorgfältiger, 100 % natürlicher Prozess, der 36 Monate dauert.
- Der Einsatz vollständig handwerklicher Prozesse und Technologien steht stets im Dienste der gastronomischen Exzellenz.
Stichworte: Blauer Schinken Vitola. Weil es außerhalb der Norm liegt.
Produzent: Garcia Mimbrero
Standort: Brunnen der Lieder (Badajoz)
Organoleptische Eigenschaften: Charakteristische Farbe von rosa bis rötlich-lila und geschnittenes Aussehen mit in die Muskelmasse eingedrungenem Fett. Geruch und Geschmack: Fleisch mit einem delikaten Geschmack, leicht salzig oder süß. Angenehmes und charakteristisches Aroma der Region, beeinflusst durch das besondere Klima von sehr kalt im Winter und sehr heiß im Sommer. BESCHAFFENHEIT: nicht sehr faserig. FETT: helle, weiß-rosa-gelbliche Farbe, aromatisch und mit einem angenehmen Geschmack, die Konsistenz variiert je nach Prozentsatz der Eichelfütterung.
Nährwert: KOHLENHYDRATE: 0 %. PROTEINE: 28.5 %. FETTE: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjoul
Fecha de Caducidad: Es hat kein Verfallsdatum, es wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 6 Monate ab dem Zeitpunkt des Verkaufs zu konsumieren.
Erhaltungsbedingungen: Trockener und kühler Ort (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise hängend. Nach dem Schneiden muss es sofort verzehrt oder in Wachspapier oder transparente Folie eingewickelt werden, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. In jedem Fall empfiehlt es sich, nur das zu schneiden, was auch verbraucht wird. Nach dem Schnitt beträgt die Verzehrdauer ungefähr 3 Monate, es wird jedoch empfohlen, es innerhalb von 30 Tagen zu verbrauchen.
Was ist das blaue Siegel?
Das blaue Siegel ist das Markenzeichen SEINES Hauses, des Autor García Mimbrero-Schinkens oder Vorderschinkens, ein Produkt, das seit mehr als 65 Jahren mit Leidenschaft und Hingabe hergestellt wird.
Sein Gründer, Rafael García Mimbrero, hatte eine klare Vision: ein Produkt mit organoleptischen Eigenschaften zu schaffen, die über die Zeit erhalten bleiben.
Wie bekommen sie es? Sorgfältige Kontrolle des gesamten Produktionsprozesses, von der genetischen Selektion über die Reifung der Schinken bis hin zur Produktion hochwertiger Futtermittel.
Mit diesem blauen Siegel unterscheiden sie sich von den iberischen Standards und ihren Standardqualitäten, die als weißes, grünes, rotes und schwarzes Zaumzeug bekannt sind.
Der Schinken oder die Schulter des Autors hat anspruchsvollere Qualitätsstandards als jede öffentliche oder private Organisation: ihr Kunde.
Auf ihren Feldern in der Extremadura wählen sie anhand ihrer genealogischen Bücher, die sie zu den am besten geeigneten Vätern und Müttern führen, sorgfältig die Exemplare aus, die als Autor García Mimbrero ausgewählt werden.
Diese Schweine genießen ein ausgiebiges Leben, ernähren sich von Spezialfutter von García Mimbrero und nutzen natürliche Ressourcen wie Abfälle, Pilze und Gras.
In ihren Kellern ruhen die Schinken mindestens zwei Jahre, manche sogar drei.
Die Profilierung bzw. der V-Schnitt erfolgt ohne überschüssiges unnötiges Fett, sodass Sie für das Produkt und nicht für unbrauchbares Fett bezahlen.
Bevor sie ihre Keller verlassen, führen die Schinkenmachermeister mit jahrzehntelanger Erfahrung den Entwurf durch, um sicherzustellen, dass jedes Stück ihren hohen Qualitätsstandards entspricht.
Nur so können sie einen authentischen Autor García Mimbrero-Schinken erhalten, ein Produkt, das die Seele ihrer Familie und Tradition in sich trägt, um Ihnen ein einzigartiges und unvergleichliches Erlebnis zu bieten, das den Lauf der Zeit kaum bemerkt hat.
Israel Romero -
Eine Überraschung. Sie glauben es nicht, bis Sie es versuchen.