Beschreibung
Bei Bodegas Ochoa haben sie eine solide und klare Philosophie, die auf Respekt vor der Umwelt basiert. Sie kümmern sich um ihr Land, ihre Reben und ihre Trauben, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Sie sind innovativ, aber immer aus einer respektvollen Perspektive mit der Natur. Deshalb befinden sie sich in einem Übergangsprozess zu ökologische seines Weinbergs. Es ist der beste Weg, den Weinberg so zu verwöhnen, dass er ihnen mit einer Traube von höchster Qualität für die Herstellung ihrer Weine antwortet.
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Klasse: 14%
Vielzahl: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Anmerkungen von CATA: Rubinrot, durch Alterung gut gereift. Lebhaft.
In der Nase: Intensiv und voller perfekt komplementärer Empfindungen zwischen reifen Früchten und Gewürzen.
Am Gaumen: Rund, fruchtig und mit weichen Tanninen. Ausgeglichen und freundlich. Schmackhaft, lebendig, breit und anhaltend
Betriebstemperatur: 16-18ºC
Zubereitung: Die Trauben Tempranillo, Merlot und Cabernet Sauvignon stammen von den Weingütern El Secadero, La Milla und Montijo
Die Ernte erfolgt, wenn die Trauben ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben, und sie werden schnell in die Weinkellerei gebracht.
Der heutige Lebensrhythmus führt dazu, dass wir oft von einem Ort zum anderen rennen. Aber die Natur hat ihre eigene Uhr und manche Dinge brauchen Zeit, um optimal zu funktionieren. Ochoa Reserva ist einer von ihnen. Dieser Wein stammt aus einer umfassenden Auswahl an Trauben im Weinberg. Anschließend wird er 18 Monate lang in neuen 225-Liter-Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche sowie in der Flasche kontrolliert, was ihm die nötige Zeit gibt, um zu einem Reserva von bester Qualität zu werden.
7 Jahre im Keller gereift.
Ochoa Reserva ist ein reifer, komplexer Wein, der seinen fruchtigen Charakter behält und gleichzeitig ein eleganter und seidiger Wein ist.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen ihn zu gegrilltem Fleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Eintöpfen sowie gereiftem Schafs- und Ziegenkäse.
Weinserie Javier Ochoa
Javier hat all seine Erfahrung und die Liebe, die ihm sein Vater Adriano seit seiner Kindheit eingeflößt hat, für Land, Tradition und Innovation eingebracht. Javier ist einer der renommiertesten Önologen und signiert jeden seiner Weine mit der Gewissheit, dass es sich um die besten Exponenten der Ochoa-Qualität handelt.
NACH Navarra
Die Nähe zum Kantabrischen Meer, die Barriere der Pyrenäen und das milde Klima des Ebro-Tals machen Navarra zu einem einzigartigen Ort auf der Halbinsel für den Weinbau. Hier Es gibt atlantisches, kontinentales und mediterranes Klima.
Diese Bezeichnung ist in 5 Zonen unterteilt: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe und Ribera Baja, wo sich die Finca La Cantera befindet. Im Herzen des Ebro-Tals und mit dem Moncayo-Gebirge im Hintergrund repräsentieren die einzigartigen Nuancen dieser Parzelle das Terroir der Estate Wines, die manuell geerntet und mit großer Sorgfalt auf handwerkliche Weise verarbeitet werden.
Muss man gesehen haben Die Bardenas Reales von Navarra. Ja oder ja, du wirst dich verlieben. Sie waren die Szene in der sechsten Staffel Game of Thrones. Dieses Wüsten-Biosphärenreservat von 420 Quadratkilometern ist ein Juwel voller Launen der Natur.
Ochoa Weingut
ISie investieren viel Mühe in Forschung und Entwicklung und haben ein klares Ziel: das natürliche Gleichgewicht zu erhalten, aber immer neue Technologien zu nutzen und in neue Forschungs-, Entwicklungs- und Innovationsprojekte zu investieren, die es ihnen ermöglichen, sich zu verbessern.
1994 war Bodegas Ochoa das erste spanische Weingut, das ein F&E-Projekt durchführte, und seitdem haben sie nicht aufgehört zu investieren und immer aus einer respektvollen Perspektive und auf der Grundlage einer ganzheitlichen Landwirtschaft zu experimentieren. Seit 2015 haben sie Fortschritte bei der Zertifizierung unserer Trauben und Olivenbäume mit dem CPAEN in Bio-Qualität gemacht.
Einige dieser Projekte sind: Wege zur Kontrolle von Wasserstress, Bewässerung und Pflanzenabdeckungen, spät geernteter kleinkörniger Muskateller, 5,5 % alc-sprudelndes MdO, kohlenstofffreier Fußabdruck – CO2-neutral …
Jahrelange Arbeit, Forschung und Experimente haben sie gelehrt, dass es für die Herstellung eines großartigen Weins sehr wichtig ist, einen sorgfältigen Weinbau durchzuführen und im Weinberg einen geringen Ertrag zu erzielen.
Sie haben einen innovativen Geist, bleiben aber dem Erbe ihrer vorherigen Generationen treu. Seine Weinberge stammen von den alten Reben ihrer Vorfahren, sie haben die besten Reben ausgewählt und die Forschung hat ihnen geholfen, ihr Pflanzenmaterial zu vermehren, um weiterhin hochwertige Ochoa-Weine herzustellen.
Gesundheit und Ökologie in den Bodegas Ochoa sind ebenfalls von grundlegender Bedeutung: Sie betreiben einen integralen Weinbau, behandeln das Land wie ihre Großeltern, verwenden jedoch modernste Technologie. Und sie befinden sich in einem Übergangsprozess zum ökologischen Bereich.
Israel Romero -
Es ist ein Bestseller im Internet. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen. Passt ideal zu cremigem Schafskäse