Beschreibung
Man könnte sagen, dass die Longaniza Es ist eine Mischung aus Fuet und Wurst. Es ist normalerweise ein spanische Wurst mit weniger Aushärtung, was ihm eine weichere und saftigere Textur verleiht. Das Longanizas basieren auf Schweinehackfleisch, gewürzt und in Naturdärme gefüllt.
Es ist eine dickere Wurst als das Fuet. Es hat eine längere Reifezeit und ist mit einer dünnen Schimmelschicht bedeckt, die ihm diese besondere Note verleiht.
La Vics Longanissa Es wird in Katalonien hergestellt, hat sich aber in ganz Spanien verbreitet. Diese Wurst hat eine intensive, leuchtend rote Farbe und beim Anschneiden sind die kleinen Fettwürfel und die Körner des schwarzen Pfeffers perfekt zu sehen.
Ficha Tecnica:
Zutaten: Der Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix ist ein Naturprodukt. Es wird aus den edlen Teilen von Schweinefleisch – Schinken, Speck und magerem Fleisch –, Speckwürfeln, Meersalz, schwarzem Pfeffer und Naturdarm hergestellt. Der Trocknungsprozess erfolgt auf natürliche Weise und kann je nach Größe und Klima drei bis sechs Monate dauern. Frei von Allergenen und für Zöliakiekranke geeignet.
Produzent: Riera Ordeix Haus
Herkunft: Vic (Osona)
Nährwertangaben:
Energiewert pro 100 g Endprodukt: 365 Kcal / 1521 Kj
Fett: 25 g
Davon gesättigt: 9,3 g
Kohlenhydrate: 2,4 g
Davon Zucker: 1,9 g
Proteine: 34 g
Salz: 4,8 g
Erhaltung: Im Kühlschrank aufbewahren und 1 Stunde vor dem Verzehr herausnehmen, damit alle Noten seines fantastischen Geschmacks im Mund zu finden sind. Heilung von ca. 2 Monaten.
Verkostungsnotiz: Casa Riera Ordeix Salchichón ist ein Naturprodukt mit einem einzigartigen und anderen Geschmack, das Tradition und gastronomische Innovation verbindet. Es zeichnet sich durch seinen Geschmack, seine Form und seine Farbe aus. Sehr milder Geschmack.
Behälter/Verpackung: Es ist vakuumverpackt.
Paarung: En Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie z Menade o Neugierig und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und Olorosos wie die von Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder einigen Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es großartig.
Reine spanische Delikatessen.
Ein Prozess, der Tradition und Innovation verbindet
Die Ausarbeitung des Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix folgt seit 1852 der gleichen Methode.
Sie findet im historischen Gebäude an der Plaça dels Màrtirs in Vic statt und beginnt im Erdgeschoss, wo die Rohstoffe ausgewählt werden. Wir wählen die edelsten Teile des weiblichen Schweinefleisches aus unseren eigenen Betrieben aus.
Ihr ausgewähltes Fleisch wird zusammen mit den Speckwürfeln ausgewählt, zerkleinert und geknetet und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt.
Nach dem Würzen wird das Fleisch mindestens 48 Stunden ruhen gelassen, in Naturdarm gefüllt und abgebunden. Auf diese Weise findet die Trocknung statt, einer der markantesten Prozesse des Unternehmens.
Der Trocknungsprozess des Salchichón de Vic von Casa Riera Ordeix findet auf natürliche Weise in den Trocknern in den oberen Stockwerken statt, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit manuell durch Öffnen und Schließen von Fenstern gesteuert werden.
Während des gesamten Prozesses, der drei bis sechs Monate dauern kann, werden die Würste zwei- bis dreimal abgenommen, gebürstet und wieder aufgehängt.
La Plana de Vic hat klimatische Eigenschaften, die es besonders und einzigartig für die Herstellung von Würsten machen.
Salchichón de la Plana hat seinen eigenen einzigartigen Duft und seine eigene Delikatesse. Daher ist Salchichón de la Plana de Vic seit Dezember 2001 mit dem Abzeichen der geschützten geografischen Angabe (ggA) in ganz Europa anerkannt.
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Israel Romero -
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