Beschreibung
Der landwirtschaftliche Betrieb Cantera de Santa Ana befindet sich an einem privilegierten Ort, der seit Jahrhunderten als „Monte de las viñas“ bekannt ist.
Sie betreiben einen hochwertigen, leidenschaftlichen und verantwortungsvollen Weinbau. Ihre Produktion ist begrenzt, da sie ausschließlich die Trauben des Anwesens herstellen: Chardonnay, Syrah, rote Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon und Tempranillo.
Grüner Schnitt, Ausdünnen, ausgewählte Ernte, Mazeration, malolaktische Gärung in Fässern, Reifung in Eichenholz und in der Flasche, der Lauf der Zeit ... sind einige der magischen Werkzeuge, die sie verwenden, um ihre Weine herzustellen.
Technisch
Keller: Eigene Weinberge, Finca La Cantera Murchante (Navarra), führen manuelle Ernte durch.
DO Navarra
Nichts: 2020
Klasse: 15%
Vielzahl: 100 % Syrah;
Verkostungsnotiz: Sehr hohe Schicht lila Farbe.
Große aromatische Intensität. Perfekte Mischung aus Obst und Alterung.
Breiter, intensiver und sehr langer Gaumen. Sehr reifes und feines Tannin. Am Gaumen sehr aromatisch
Betriebstemperatur: 15 ° C
Zubereitung: Hergestellt aus 100% Syrah. Von Hand ausgewählt und in Kartons geerntet. Mit Delikatesse ausgearbeitet.
Neun Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift.
Es hat eine begrenzte Produktion von 7.269 75cl Flaschen.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu gereiftem Käse und iberischen Würsten.
Bei einem Jahrgangswechsel versenden wir den vorherigen Jahrgang solange der Vorrat reicht.
NACH Navarra
Die Nähe zum Kantabrischen Meer, die Barriere der Pyrenäen und das milde Klima des Ebro-Tals machen Navarra zu einem einzigartigen Ort auf der Halbinsel für den Weinbau. Hier Es gibt atlantisches, kontinentales und mediterranes Klima.
Diese Bezeichnung ist in 5 Zonen unterteilt: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe und Ribera Baja, wo sich die Finca La Cantera befindet. Im Herzen des Ebro-Tals und mit dem Moncayo-Gebirge im Hintergrund repräsentieren die einzigartigen Nuancen dieser Parzelle das Terroir der Estate Wines, die manuell geerntet und mit großer Sorgfalt auf handwerkliche Weise verarbeitet werden.
Muss man gesehen haben Die Bardenas Reales von Navarra. Ja oder ja, du wirst dich verlieben. Sie waren die Szene in der sechsten Staffel Game of Thrones. Dieses Wüsten-Biosphärenreservat von 420 Quadratkilometern ist ein Juwel voller Launen der Natur.
La Bodega
Seine vierzehn Hektar befinden sich im Ebro-Tal, im Herzen einer großen Terrasse, die als "Monte de las viñas" bekannt ist. Der landwirtschaftliche Betrieb Cantera de Santa Ana ist „Boden, Moncayo und Cierzo“. Der majestätische Moncayo als höchster Gipfel des iberischen Systems schützt sie, indem er die Wolken und den kalten Atlantik einfängt. Seine imposante Größe und sein Heiligenschein eines heiligen Berges schaffen eine einzigartige, fast magische Landschaft. Schwemmboden und Kalksteinboden. Schnell entwässernd und frisch im Hintergrund. Außergewöhnlich für den Weinbau. Der Cierzo. Dieser kalte, trockene Nordwestwind. Wenn es weht, macht es unsere Trauben gesund und unsere Nächte kühl.
Respekt vor dem Terroir und der Einzigartigkeit
Sie bearbeiten den Weinberg mit Leidenschaft und Respekt für das Terroir. Durch schonende Bodenbearbeitung und ohne mehr Bewässerung als der natürliche Regen. Die Bedingungen dieses Ökosystems und intensive Handarbeit (grüner Schnitt, Ausdünnung, Selektion ...) ermöglichen einen nachhaltigen und verantwortungsvollen Anbau. Chardonnay, Syrah, rote Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot sind seine Sorten.
Jahrgänge, Pflege und Zeit
Traditionelle und sorgfältige Zubereitung, immer unter Berücksichtigung der Besonderheiten des jeweiligen Jahrgangs. Sie versuchen, das Beste aus jeder Sorte herauszuholen. Der Prozess und die Zeiten sind für jeden von ihnen unterschiedlich; Gärungen, Mazerationen, Reifung in Eichenfässern, Rest in der Flasche ... aber eines haben alle ihre Weine gemeinsam, die Sorgfalt, mit der sie verarbeitet werden.
Israel Romero -
Nähe, Persönlichkeit und sehr vielseitig.