Rote Bohnen La Despensa D´Lujo

Informationen zu La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo ist ein ländliches galizisches Unternehmen, das sich der traditionellen Landwirtschaft in der Region Bergatiños, Provinz Coruña, widmet und von den Händen vergangener Generationen geerbt wurde. Von ihren Großeltern erhielten sie nicht nur das Land, sondern auch die Sorgfalt und Hingabe, die es braucht. Heutzutage haben die jungen Bauern von Coristanco den Sprung von den Kartoffeln oder Bohnen, die sie angebaut haben – zuerst ihre Großeltern und dann ihre Eltern – zur Einführung von Kulturpflanzen wie grüne Bohnen, rosa Fabon, Tränenerbsen, Kichererbsenriss, Kerbelwurzel .. .. sogar Bohnen für die vom Aussterben bedrohte galizische Suppe. Ihr Geheimnis, nachhaltig zu sein, das Land zu verwöhnen, auf dem ihr Gemüse wächst, sich mit dem Land zu verbinden, um ihr das Beste zu geben, und dass sie auch darauf reagiert. Wie ihre Großeltern.

Sie kultivieren auf traditionelle Weise und nutzen die Ressourcen, um die Produktionen nachhaltig zu gestalten. Gleichzeitig befinden sie sich in einem ständigen Innovationsprozess. Sie arbeiten mit der Biologischen Mission von Galizien zusammen, die vom Höheren Zentrum für wissenschaftliche Forschung (CSIC) abhängig ist, führen aber auch eigene Tests auf dem Feld durch. Alle diese Pflanzen werden auf Farmen angebaut, die sie in Coristanco besitzen, aber es gibt auch einen Nachbarn, der sie kostenlos verlässt, nur um zu vermeiden, dass sie verlassen werden. Es ist eine Möglichkeit, das Land zurückzugewinnen, ihm Wert zu verleihen und gleichzeitig die Aufgabe einzudämmen.

Die Hülsenfrüchte von La Despensa D´Lujo werden von großen Köchen wie Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar und Manuel für ihre Gerichte der Haute Cuisine verwendet Costiña, Alberto Laredo oder David de Jorge, die rechte Hand von Martín Berasategui.