Beschreibung
Remirez de Ganuza, ein önologisches Paradies in La Rioja
Die Weinberge umfassen mehr als achtzig Hektar Tempranillo, Graciano, Viura und Malvasia. Sie verteilen sich auf sechs Gemeinden der Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia und Ábalos in Rioja Alavesa. Bei allen wurden bei der Auswahl der Lebensraum, das Mikroklima, die Ausrichtung der Parzellen, die geringe Produktivität der Reben und das Alter der Weinberge berücksichtigt, wobei das Durchschnittsalter der Reben bei fünfzig Jahren liegt. Diese große Fläche ermöglicht es ihnen, sich mit Trauben höchster Qualität zu versorgen.
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in der Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Der Rioja
Klasse: 13,5%
Vielzahl: 80% Viura, 20% Malvasía, weiße Garnacha
Anmerkungen von CATA: Blasse und leuchtend gelbe Farbe.
In der Nase: subtile und duftende, zarte und mineralische Nase mit frischen Noten von aromatischen Kräutern und Menthol, Steinobst und Zitrusfrüchten.
Im Mund: Im Mund ist es lecker, mit Volumen, ausgewogen und mit feiner Struktur. Es hat einen langen und frischen Abgang mit salzigen Spitzen, würzigen Noten und feinen Noten von cremiger Eiche.
Betriebstemperatur: 7-10ºC
Zubereitung: Die Weinberge befinden sich in der Sierra Cantabria. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von 60 Jahren.
Bei der Lese findet die erste Selektion der Trauben statt. Nur die Trauben, die die höchste Qualität erfüllen, werden zur Herstellung ihrer Weine verwendet, wobei der Rest der Ernte verworfen wird, da er die erforderlichen Bedingungen nicht erfüllt. Sein Ziel ist es, nur reife und gesunde Trauben zu pflücken, die von Reben mit perfekten Blattbedingungen stammen.
Die manuelle Ernte in Kisten von 12 Kilogramm, wodurch der perfekte Zustand während des Transports zum Weingut gewährleistet wird. Dort werden die frisch geernteten Trauben in Kühlräumen bei einer Temperatur zwischen 4 und 6 Grad gelagert, auf Tischen ausgewählt und mit dem Blütensaft (aus nicht gepressten Trauben) hergestellt, der durch einen Rotortank gewonnen wird.
Der Wein wurde 10 Monate lang auf seiner Hefe in neuen französischen Eichenfässern gelagert. Die "Batonage" (Trubarbeit) wird geübt, um durch Drehen der Fässer eine höhere Komplexität zu erreichen.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu gegrilltem Gemüse, zu 100 % iberischen Würstchen aus Eichelmast, zu Essiggurken; und auch zu Fleisch wie iberischem Schwein und Hähnchen aus Freilandhaltung Sehr zu empfehlen zu einer Paella mit Meeresfrüchten, zu gepökeltem Fleisch und zu blauem Fisch.
Ein traditionelles Weingut mit avantgardistischer Produktion
Wird finden Remirez de Ganuza im Zentrum von Samaniego, einer wunderschönen mittelalterlichen Stadt am Fuße der Sierra de Toloño. Sie ist mittelalterlichen Ursprungs und bewahrt heute ihr Aussehen als befestigte Stadt, die in vielen ihrer Gebäude sichtbar ist, insbesondere in der Kirche Nuestra Señora de la Asunción aus dem XNUMX. Jahrhundert, die neben einem der vier Türme errichtet wurde, die die Stadt verteidigten.
La Weingut Remirez de Ganuza Wie wir bereits gesagt haben, befindet es sich im Zentrum von Samaniego, Álava. Es besteht aus einem Gebäudeblock, alten Herrenhäusern der Stadt, es besteht aus modernen Stahlbetonkonstruktionen, die mit altem Mauerwerk bedeckt sind und sich so in die traditionelle lokale Architektur integrieren.
Die verschiedenen Gebäude, die das Weingut strukturieren, umgeben einen großen zentralen Innenhof, der von einem natürlichen Wasserkanal durchquert wird, und sind den verschiedenen Phasen der Weinherstellung gewidmet, wie dem Fassbereich, den Flaschenregalen, den Kühlräumen oder dem Lagerbereich.
Die traditionelle Architektur des Weinguts, in der das Innendach aus jahrhundertealten Eichenbalken hervorsticht, steht im Kontrast zu einer der avantgardistischsten und innovativsten Produktionsmethoden der Gegenwart.
La Rioja Alavesa: die Elite der La Rioja-Weine
Rioja Alavesa ist als Unterzone in der qualifizierten Herkunftsbezeichnung Rioja klassifiziert. Es verfügt über 13.500 Hektar Rebfläche und mehrere hundert Weingüter, die im Jahresdurchschnitt rund 40 Millionen Liter Wein erwirtschaften.
Das Gebiet produziert vor allem Rotweine mit allgemeinen spezifischen Eigenschaften, wie einer hellen und lebendigen Farbe, einem feinen Aroma, einem fruchtigen Geschmack und einem angenehmen Gaumen. Diese Besonderheiten sind auf die lehmig-kalkhaltigen Böden der Gegend zurückzuführen, die den Reben hervorragend zur Aufnahme der nötigen Feuchtigkeit dienen. Zu seiner Qualität tragen auch das Klima und die Lage der Weinberge hinter der Sierra de Toloño bei, die die Reben vor den kalten Nordwinden schützt und es den Reben ermöglicht, die Hitze besser zu nutzen.
Die Rotweine sind die repräsentativsten Weine der Region und werden aus den Rebsorten Tempranillo (ca. 79 % der Gesamtmenge werden aus dieser Traube hergestellt), Garnacha, Mazuelo und Graciano hergestellt.
Die jungen oder roten Weine des Jahres werden meist nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremazeration hergestellt, bei der ganze Trauben zwischen sieben und zehn Tagen in einem „See“ vergoren werden. Sobald sie frei von Haut und Kratzern sind, kommen sie in die Fässer, wo sie die Gärung beenden.
Crianza-, Reserva- und Gran Reserva-Weine ihrerseits werden nach dem Bordeaux- oder Entrappungsverfahren hergestellt. Es besteht darin, die Traube zu brechen, die Stiele zu entfernen und den Most mit seiner Paste sieben Tage lang zu inkubieren. Nach mehreren Fermentationen kommen sie zur Reifung in die Fässer. Es wird die Zeit im Fass und in der Flasche sein, die den Unterschied zwischen Crianzas, Reservas und Gran Reservas ausmachen wird.
Da Rosé- und Weißweine sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen immer mehr geschätzt werden, arbeiten Winzer und Önologen an der Herstellung von Qualitätsweinen aus diesen Sorten, um alle Märkte zu erreichen.
Israel Romero -
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