Nördlicher Albacore in Olivenöl, Agromar

Beschreibung

Das Engagement von Agromar für Qualität führt dazu, dass das Unternehmen auf Rohstoffe von unseren Küsten setzt, das Produkt und seine Natur respektiert und die traditionelle Handwerkskunst, die seit Jahrzehnten praktiziert wird, beibehält. Ihre Fabrik am Fuße des Kantabrischen Meeres und 100 Meter vom Gijón-Fischmarkt entfernt ermöglicht es ihnen, das Beste zu erwerben und auszuwählen Schöne aus dem Norden y Bocarte des Kantabrischen Meeres. Von Juli bis September wird die Bonito-Saison aufgrund des handwerklichen und saisonalen Fischfangs zu einem echten wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Ereignis in den Küstenstädten des gesamten Kantabrischen Meeres.

Neben Omega-3 stechen vor allem die B-Vitamine hervor, außerdem die Vitamine A, D und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Jod..

Ficha Tecnica:

Merkmale: Nettogewicht: 1800 g // Abtropfgewicht: 1400 g

Spezies: Nördlicher Bonito (Thunnus alalunga)

Zutaten: Nördlicher Thunfisch (Thunnus alalunga), Olivenöl und Salz

Produzent: Agromar

Standort: Gijon (Asturien)

Nährwerttabelle von Nördlichem Albacore (pro 100 g, abgetropft)

• Energiewert 226 Kcal / 943 kJ
• Fett 14 g
• Davon gesättigt 2,4 g
• Kohlenhydrate 0 g
• Zucker: 0g
• Proteina 25g
• Salz 0,86 g

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt

Ablauf: 5 Jahre nach seiner Herstellung

Wie erfolgt die Herstellung von Bonito del Norte?

1. Angeln

Bonito wird von kleinen Booten an der gesamten kantabrischen Küste gefischt, wobei die Methoden Schleppangeln, Bewegen oder Tanken zum Einsatz kommen, statisch und mit lebenden Ködern. Dank traditioneller und nachhaltiger Fischerei können wir die Art erhalten und noch viele Jahre Freude daran haben.

2. Die Herrschaft

Nach langen und harten Tagen auf See erreichen die Boote die kantabrischen Häfen, um den nördlichen Weißen Thun in den örtlichen Stierkampfarenen zu versteigern. In unserem Fall beziehen wir es aus den Siedlungen von Gijón und Avilés, wodurch es vollkommen frisch für die Zubereitung ankommt. Der frische Zustand des Bonito ist einer der Schlüssel zu seiner Qualität, da er sich von anderen Fischen unterscheidet, die in Dosen konserviert werden, nachdem sie zuvor in einem Tiefseeschiff eingefroren wurden.

3. Kopf und gekocht

Sobald der Thunfisch in unseren Einrichtungen ankommt, muss er enthauptet und ausgenommen werden, um das Blut aus dem Inneren zu entfernen. Später entfernen wir den Bauch, seinen wertvollsten Teil, um ihn separat aufzubewahren. Nachdem der Bonito geköpft und ausgenommen wurde, muss er in Wasser und Salz gekocht werden, um die geschätzte Textur von frischem Fisch zu erhalten.

4. Geschält und verpackt

Die Bonitos kommen im Ganzen gekocht heraus und werden später geschnitten und von Haut und Blut befreit. Die resultierenden Lenden können je nach Schnittart unterschiedlichen Formaten und Zubereitungen zugeführt werden. Nach dem Verpacken werden die Dosen bzw. Gläser mit Olivenöl beträufelt, eingelegt oder natürlich mit leicht gesalzenem Wasser, um sie später zu verschließen.

5. Sterilisierung

Die Grundlage dafür, dass Thunfisch und jegliche Konserven keine Zusatzstoffe benötigen, liegt im Autoklav-Sterilisationsprozess. Die Dosen oder Gläser werden auf Wagen zur thermischen Behandlung mit Dampf bei einer bestimmten Temperatur und Zeit gestellt. Dies ermöglicht eine Nutzungsdauer des Produkts von etwa 5 Jahren, die sogar noch länger sein könnte.