Spanien hat eine nahezu unendliche Vielfalt an Käsesorten von höchster Qualität und unterschiedlicher Herkunft, Kuh-, Ziegen-, Schafskäse ... sogar vegan. Zu unserer Auswahl an Made in Spain Gourmet empfehlen wir Ihnen, wie Sie diese in Gesellschaft von Freunden, der Familie oder zu zweit probieren können. Denn das Wichtigste ist, die Qualität jedes Käses zu kennen, indem man ihn mit den Liebsten teilt.
Mit diesem Artikel möchten wir unsere Liebe und Leidenschaft für Käse im Allgemeinen und für Käse teilen spanischer Käse insbesondere. Wunderbare Produkte, die uns so sehr an einem Tisch vereinen, dass wir sie in Gesellschaft genießen können, und auch in Kombination mit anderen Produkten machen das Erlebnis immer unvergesslich.
Denn mit den grundlegenden Ratschlägen, die wir besprechen, ist es für jeden möglich, die verschiedenen Aspekte eines Käses und seine organoleptischen Eigenschaften zu schätzen. So wird das gastronomische und hedonistische Erlebnis zu einem Genuss, den immer mehr Menschen jeden Tag genießen.
Auswahl an in Spanien hergestellten Gourmet-Käsesorten
Unsere Auswahl wurde nach sehr persönlichen Kriterien getroffen, die von unseren Kunden jedoch sehr geschätzt werden: Qualität des Endprodukts, Unterschiede in der tierischen Herkunft jedes einzelnen Produkts und die Geschichte hinter jedem einzelnen Produkt. Denn unser Ziel ist es, die Leidenschaft für unsere Gastronomie zu teilen und sie mit der gleichen Begeisterung an Menschen weiterzugeben, die wir hatten, als wir jeden einzelnen Käse zum ersten Mal probierten.
Wir können zwei Arten von Verkostungen durchführen: eine, bei der wir verschiedene Käsesorten (verschiedene tierische Herkunft, unterschiedliche Texturen) probieren, und eine andere, bei der es sich um eine vertikale Verkostung handelt, das heißt, wir werden den gleichen Käse und verschiedene Käsesorten schätzen und so die Unterschiede zwischen jedem einzelnen Käse erkennen.
Die runden Käsesorten schneiden wir in Keil- oder Dreiecksform, die cremigen, z. B. Blaukäse, in Würfel und die cremigen entweder in Scheiben oder mit dem Löffel hinein (Fondue-Stil).
Mariaje von Made in Spain Gourmet
Es ist wahr, dass Sie nur an einer Käseverkostung teilnehmen können, aber wir sind bestrebt, diese mit anderen Produkten zu kombinieren, um das Erlebnis nach Möglichkeit noch unvergesslicher zu machen.
Wir empfehlen, sie mit zu mischen natürliche Marmeladen, wie die, aus denen wir ausgewählt haben Antoinette Früchte (Birne, Feige, Orange oder Pfirsich) oder Natur (weiße Feigen- und schwarze Feigen-Oliven-Marmelade), Honig (von Alemany oder von Pintarré, Sie können aus einem breiten Portfolio davon wählen) oder Premium-EVOO-Öle (Sorten wie Arbequina, Picual, Hojiblanca, Arbosana, Empeltre oder Farga) oder Nüsse (La Quintería aus Haselnüssen, Pistazien, Mandeln, Walnüssen oder Pinienkernen). Natürlich alle, Made in Spain!!
Zwischen Käse und Käse empfehlen wir zum Reinigen des Mundes Brot oder Derivate davon, wie z. B. kleine Stäbchen oder Brot, die in Südspanien sehr traditionell sind.
Wie Sie sehen, ist es ein großer Luxus, an diesen Verkostungen teilzunehmen und Produkte dieser Qualität zu genießen.
Die Schlüssel zur Unterscheidung von Käsesorten
Um die Käsesorten unterscheiden zu können, werden wir unsere Sinne, das Sehen, den Geruch und den Geschmack nutzen.
Mit unseren Augen werden wir seine Form, die Rinde, seine Farbe, die Rauheit seiner Texturen erkennen... es ist die erste Annäherung an Käse. Schafskäse ist beispielsweise gelblicher (Elfenbein), Kuhkäse ist knochenfarben und Ziegenkäse ist weißer.
Der wichtigste Sinn, der Geruch, gibt uns dank seines Aromas Aufschluss über seine Intensität. Bei Weichkäse ist der Geruch milder und verstärkt sich bei reiferen, cremigen und offensichtlich blauen Käsesorten. Es ist möglich, dass das Aroma manchmal nicht das angenehmste auf der Welt ist, aber danach ist es im Mund eine Explosion saftiger Milch. Und schließlich werden wir beim Geschmack die Festigkeit des Käses bemerken. Der wahre Genuss beginnt, wenn wir ihn in den Mund nehmen und schmecken, indem wir ihn auf die Zunge legen und gegen den Gaumen drücken. So können wir erkennen, ob der Käseteig butterartig, spröde, körnig oder cremig ist.
Bei unserer Auswahl würden wir zuerst mit den Ziegen-Cremes beginnen, dann mit den Schafs-Creme-Cremes und am Ende mit den Blauen. Bei jeder Milchsorte stehen die weichen oder halbweichen Texturen an erster Stelle.
Der Geschmack des Käses, den er uns hinterlassen wird, kann leicht, süß, salzig, würzig, sauer oder scharf sein (sicherlich können wir noch mehr Geschmacksrichtungen finden, aber diese fallen uns ein).
Ergebnis: Jeder hat seine Meinung
Das Beste aus der „Verkostungsgruppe“ sind die Meinungen jedes Einzelnen zu jedem Käse. Es gibt keinen Wettbewerb darum, wer den originellsten oder poetischsten Satz sagt, aber was zählt, ist, die Gefühle zu teilen, die jeder Käse in einem hervorruft, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch, ob er in der Lage ist, die Stimmung zu verändern, ob er Sie begeistert oder lass das Gleiche Denn jeder Gaumen ist anders und jeder Mensch hat eine ganz persönliche Sinneswahrnehmung.
Und vor allem: Was für eine tolle Zeit wir beim Spielen, Lernen und Essen hatten! Wenn Sie ihn mit einem oder mehreren Weinen begleiten, wird das Erlebnis noch spektakulärer. Rotweine, Weiße y Süßwarendie passen alle.
Das Wichtigste ist, eine schöne Zeit mit seinen Lieben zu verbringen, und zwar mit Produkten voller Leben und Seele von Herstellern, die mit ihren Produkten genau das Gleiche empfinden, und es macht uns glücklicher, als Bindeglied zwischen Verbraucher und Verbraucher zu fungieren Hersteller. Werte und Leidenschaft teilen, um das Erbe der Gebiete und ihrer Tiere über viele Jahre hinweg zu bewahren.
Hier finden Sie eine Auswahl an Käsesorten zum Probieren und möglichen Kombinieren:
Ziege
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| Ziegenkäse Oncala (Soria) | Sobao-gepökelter Ziegenkäse Iberlacsa (Cáceres) |
Schafe
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| Gereifter Schafskäse Oncala (Soria) | Reserve-Schafskäse Oncala (Soria) | Halbgereifter Calaveruela-Käse (Córdoba) |
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| Calaveruela-Käsebarren (Córdoba) | Gereifter Calaveruela-Käse (Córdoba) |
AUTOR: Israel Romero, CEO von Made in Spain Gourmet.
