Beschreibung
Die Excellence-Reihe ist die höchste und exklusivste Philosophie Schloss. Sehr limitierte Produktionen und mit einem exklusiven Endergebnis.
Sikitita ist eine sehr seltene, sehr empfindliche Sorte, die außergewöhnlich aromatische Öle hervorbringt.
Ficha Tecnica:
Produzent: Isbilya
Herkunft: Umbrete (Sevilla)
Sorte: Sikitita
Verkostungsnotiz:
Farbe: grün
Auf der Nase Es präsentiert eine hohe Intensität der Fruchtigkeit mit Noten von Blättern und Gras, die man auch wahrnimmt
Tomate und eine merkwürdige Kombination aromatischer Kräuter.
Im Mund Es ist bitter und würzig von mittlerer Intensität und schätzt bestimmte Nuancen, die an Mandeln und sogar Bananen erinnern.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen es zu Geflügel und Reis, da es den Geschmack der restlichen Zutaten verstärkt. Ideal zum Anrichten von grünen Salaten und gedünstetem Gemüse.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energiewert - 3700 kj / 900 kcal
- Fett - 100 g
- Davon gesättigt - 14 g
- Kohlenhydrate - 0 g
- davon Zucker - 0 g
- Proteine - 0 g
- Salz – 0
- An einem kühlen Ort ohne Licht und Hitze lagern.
- Säure: 0,11%
Beschreibung
Sein Anbausystem integriert das gesamte über Generationen gesammelte Wissen mit modernen Technologien, die aus der Forschung und Entwicklung von Forschungszentren und Agraruniversitäten resultieren.
Die Anordnung der Bäume hinter einer durchgehenden Hecke ermöglicht eine maximale Ausleuchtung des gesamten Blattwerks, was zu einer größeren Anreicherung von Fettsäuren und einem homogenen Reifezustand im gesamten Baum führt.
Durch die kontrollierte Zufuhr von Wasser und Nährstoffen wird die Qualität des Öls maximiert, ganz im Sinne unseres Exzellenzprinzips.
Die Geschwindigkeit bei der Ernte garantiert den optimalen Zustand der Früchte zum Zeitpunkt der Ernte und bewahrt so das gesamte Aroma und den Geschmack unseres Landes und unserer Sorte.
sikita ist eine Sorte, die von den in Spanien am weitesten verbreiteten Sorten „Picual“ und „Arbequina“ abstammt. Dadurch wird ein perfektes Gleichgewicht zwischen diesen beiden Ölsorten erreicht.
Nach einem langen und sorgfältigen Weg, als die Früchte ausschließlich von ihren Farmen bezogen wurden, hat ihre Mission gerade erst begonnen … sie beginnen mit der Herstellung von Isbilya.
Olivenernte Mitte Oktober. Dadurch wird eine Steigerung der Fruchtigkeit erreicht (organoleptische Geschmackseigenschaft, die an gesunde und frische Oliven erinnert). Aufgrund der geringeren Fettausbeute der Früchte kommt es zu Produktionsausfällen.
Abholung in den weniger heißen Stunden des Tages. Dadurch können die Oliven bei niedriger Temperatur gehalten werden, um eine authentische Kaltextraktion (22 °C) zu erreichen und so ein exponentielles Olivenelixier zu erhalten.
Abholung per Reitmaschine. Dank dieses Systems können sie ihre gesamte Plantage an einem einzigen Tag ernten und so eine maximale Homogenität ihrer Öle erreichen.
Sie sammeln nur fliegende Oliven (am Baum) und positionieren sie in den oberen drei Vierteln des Baumes, wo die Früchte zu finden sind, die das hochwertigste Öl produzieren.
Das Mahlen erfolgt in weniger als zwei Stunden nach der Entnahme.
Extraktionstechnologie. Gea Westfalia gewinnt seine Olivensäfte durch modernste Extraktionstechnologie und unterzieht sie strengsten Qualitätskontrollen.
Israel Romero -
Elegant und mit ausgewogenem Abgang