Beschreibung
100 % Verdejo-Wein.
Zertifizierter biologischer Naturweinbau, der auf besondere Weise behandelt wird und einen geringeren Ertrag anstrebt, um eine höhere Reifung zu erreichen.
„Gib der Natur zurück, was der Mensch gestohlen hat“ DER WEINBERG
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Nichts: 2021
Klasse: 13,5%
Vielzahl: 100 % grün
Betriebstemperatur: 8-10ºC
Anmerkungen von CATA: Menade Verdejo ist ein Weißwein mit Aromen, die in der Nase an weiße Früchte erinnern, begleitet von kräuterigen Noten von Fenchel, Lorbeerblatt und Thymian. Im Mund ist er schmackhaft, frisch und ausgewogen mit einem dezent bitteren Abgang, sehr sortenrein. Ein wirklich typischer Verdejo mit einem langen und eleganten Abgang.
Zubereitung:
Das Durchschnittsalter der Reben liegt zwischen 20 und 25 Jahren. Der Boden ist kalkhaltig und steinig mit reichlich Rändern.
Das Klima: Kontinentales Klima, gekennzeichnet durch sehr kalte Winter und sehr heiße Sommer, mit großen thermischen Schwankungen Tag/Nacht.
Es gibt drei verschiedene Arten der Ernte: Grün (Tag und manuell), Nacht und maschinell. Inertisierung mit Kohlensäureschnee (-80°C) vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Kelterung, wodurch der Wein ohne jegliche Schwefelzugabe hergestellt werden kann.
Die Weinbereitung erfolgt im Edelstahltank mit Wildhefen. Kontrollierte Temperatur zwischen 18 und 22 °C. Die Lagerstätten haben unterschiedliche Kapazitäten, so dass die verschiedenen Parzellen/Zahlungen entsprechend der Differenzierung der Strukturen und der Bodenzusammensetzung getrennt werden können. Anschließende Reifung des Weins in seinen Sedimenten während einer kontrollierten Zeit.
Abfüllung: Klärung mit Bentonit, natürliche Stabilisierung gegen Kälte, Filtration vor der Abfüllung.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu weißem Fisch, frischem und weichem gereiftem Käse, Pasta mit Meeresfrüchten, Reisgerichten mit Fisch.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt in der Kombination von Tradition und Technologie, um die Reben zu verwöhnen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umwelt zu suchen, um die Ressourcen, die sie bietet, zu nutzen und sie durch traditionelle kulturelle Praktiken zu pflegen. Bei Menade ersetzen sie chemische Behandlungen durch andere natürliche Techniken, wie Pflanzenaufgüsse (Brennnessel, Zimt...) oder Molke, die den Boden, die Rebe und die Hefen respektieren. Weit davon entfernt, Feinde zu sein, sind die Insekten, die den Menade-Weinberg bevölkern, treue Verbündete bei der Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angelockt, um als Raubtiere zu agieren, und ruhen sich dann in ihren „Hotels“ aus, Bestäubungsgärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und mobilen Bäumen vervollständigt, um die Biodiversität zu verbessern, die den Weinberg bevölkert. Ein polyspezifischer Garten mit mehr als 40 Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebendig ist, empfängt das Weingut. All diese Praktiken wirken sich auf das Endergebnis der Weine aus, denn sie schmecken nicht nur gut, sie fühlen sich auch gut an. Sie machen Weine frei von Allergenen und Histaminen. Durch all diese Mechanismen ist Menade einen Schritt über das Umweltzeichen hinausgegangen. Sie sind nicht mehr grün, sie sind natürlich.
WO 40 ARTEN LEBEN
Der Bestäubungsgarten, auch Bodegas Menade genannt, ist ein großer polyspezifischer Garten mit einheimischen Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebt. Aus diesem Grund wurden Stauden- und Cauda-Arten verwendet, um einen großen Blumenkreislauf für alle Arten von Insekten zu entwickeln. , auf der Suche nach einer großen entomologischen Vielfalt.
Die große Insektenhotel enthält 40 Arten repräsentativ für die verschiedenen Schichten des Ökosystems. In der unteren Ebene wurden ebenerdig kleinstämmige, aromatische Arten wie Lavendel, Salbei oder verschiedene Rosmarinarten gepflanzt.
Auf der mittleren Ebene hat man sich entschieden Wildrosen, roter Lavendel, Schlehen, Holunder und wilde Brombeersträucher, unter anderem.
Die in Bodegas Menade installierten Pflanzen und Bäume stammen von Freilandkulturen mit gehackten Wurzeln, dh einem verstärkten Wurzelsystem. Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das aufgrund der klimatischen Eigenschaften des Gebiets und der kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren, von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist.
Obwohl sich der größte Menade-Bestäubungsgarten in der Nähe der Einrichtungen des Weinguts in Rueda befindet, gibt es auch andere kleine Hotels in den verschiedenen Parzellen des Anwesens.
Die Entstehung dieser Mikroökosysteme, nehmen wir an, a Lebensraum für Insekten und Vögel, die andere Insekten fressen, schädlich für Trauben. Das heißt, die Blumenarten werden zu „Verstecken“, verbessern den ökologischen Reichtum und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna.
Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist, aufgrund von klimatischen Eigenschaften und kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren.
MENADE FARM
Menade ist voller Leben, wir wollen unserer Umwelt das beitragen, was der Mensch ihr eines Tages genommen hat.
Jeden Morgen werden sie von ein paar begrüßt Esel der Zamorana-Rasse, vom Aussterben bedroht, genannt Zamo und Rana. Zwei wertvolle langhaarige Esel, die viel Freude bereiten und ihnen helfen, das kleine Ökosystem, das wir schaffen, noch lebendiger zu halten, ziehen Insekten an und wir können ihren organischen Dünger nutzen.
die Gefährten von Aufenthaltsort der Esel sind Hühner und Gänse, Teil der Menade Farm, die weiter wachsen wird, um einen Lebensraum zu fördern, in dem Fauna und Flora in Harmonie leben. Ein Lebenszyklus.
MACHEN SIE RAD
Die Herkunftsbezeichnung Rueda wurde am anerkannt Januar 12 1980 im Auftrag des Landwirtschaftsministeriums, als erste in der Autonomen Gemeinschaft Castilla y León anerkannte Ursprungsbezeichnung nach mehreren Jahren der Arbeit für die Anerkennung und den Schutz ihrer einheimischen Sorte: des Verdejo.
"Das von der DO Rueda abgedeckte Gebiet ist auf die Herstellung von Weißweinen spezialisiert."
Die Herkunftsbezeichnung Rueda hat einige sehr günstige natürliche Ressourcen für die Produktion hochwertiger Weine, ein auf die Herstellung von Weißweinen spezialisiertes Gebiet mit großer internationaler Anerkennung. Ebenso fallen seit dem 5. August 2008 Rot- und Roséweine unter die Herkunftsbezeichnung Rueda.
Das Produktionsgebiet der DO Rueda befindet sich in der Gemeinschaft von Kastilien und León und wird integriert von 74-Gemeinden, davon 53 im Süden der Provinz Valladolid, 17 im Westen von Segovia und 4 im Norden von Ávila.
Die verschiedenen angebauten Rebsorten verteilen sich unregelmäßig auf die verschiedenen Gemeinden, aus denen sich die DO Rueda zusammensetzt. Seine höchste Konzentration und Intensität erreicht der Weinberg jedoch in den Gemeinden La Seca, Rueda und Serrada. Es ist der Weinberg der Sorte Verdejo, der die größte Fläche einnimmt.
Die Verdejo-Traube lebt seit mehr als zehn Jahrhunderte in der Herkunftsbezeichnung Rueda. Sein Genie wird von seinem bestimmt Aroma und Geschmack, mit Nuancen von Buschlandgras, mit fruchtigen Noten und ausgezeichneter Säure.
Der Extrakt, der Persönlichkeitsfaktor großer Weißweine, ist durch sein Volumen und seine charakteristische bittere Note wahrnehmbar, die im Mund einen Hauch von Originalität ausstrahlt, begleitet von einem großartigen fruchtigen Ausdruck.
Es sind Weine von großer Harmonie, deren Erinnerung nach dem Passieren des Mundes Sie einlädt, mit der Verkostung fortzufahren.
Kontinentales Wetter
Die DO Rueda erhebt sich zwischen 700 und 870 Meter über dem Meeresspiegel, mit flachen, aber hohen Böden, die kalte und sehr lange Winter, kurze Frühlinge mit späten Frösten und heißen und trockenen Sommern ertragen, nur verändert durch unpassende Stürme. Dieser Faktor zwingt die Reben mehr als in anderen Gegenden Europas, ihre Wasserressourcen in den Tiefen des Untergrunds zu suchen.
Braune Böden, reich an Kalzium und Magnesium, leicht zu bearbeiten und steinig mit guter Belüftung und Entwässerung und Kalksteinaufschlüssen auf den höchsten Ebenen der Wellen. Durchlässig und gesund, ihre Textur variiert von sandig bis schlammig.
Der pH-Wert. seiner Ländereien schwankt zwischen 7 und 8. Dieses geologische Substrat hat sich an der Oberfläche zu braunen Böden auf steinigen allochthonen Ablagerungen entwickelt, wodurch die typischen „Soße“-Böden entstehen, auf denen sich die besten Weinberge der DO Rueda befinden.
Sorten weiße Trauben
Die DO Rueda ist eine der wenigen europäischen Weinregionen, die sich auf die Herstellung von Weißwein und den Schutz und die Entwicklung seiner autochthonen Rebsorte Verdejo spezialisiert hat
Die starke Persönlichkeit des Verdejo (Hauptsorte), die Adhäsion anderer Sorten, sowie ein Weinberg, der gelernt hat, die raue, fast feindliche Umwelt zu überstehen, um dem Wein das Beste aus sich zu geben, machen das Profil der Rueda-Weißweine aus.
Die Sorten sind in der Geschichte der DO Rueda immer wieder aufgetaucht. In den 30 Jahren, beginnt die Sorte in der Gegend gepflanzt zu werden Feiner Palomino, Ursprung der angereicherten Florweine, mit einem höheren Ertrag als andere Sorten und in der Lage, Weine zu produzieren, die denen von Jerez ähneln, die zu dieser Zeit sehr gefragt waren. Damit wurde sie damals zur Mehrheitssorte in der Medina-Region (der CRDO Rueda erlaubt keine Neuanpflanzungen dieser Sorte). Es ist eine Sorte, die leichte Weine mit niedrigem Säuregehalt hervorbringt, die sich sehr gut für die Herstellung von Weinen mit biologischer Reifung eignen.
Vielfalt Viura, mit seinem Ruf aus La Rioja, begann mit der Kultivierung in den 50er Jahren, eine Zeit, als das klassische weiße Modell durch das Holzfass ging. Diese Sorte verlieh dem kastilischen Tafelwein den aristokratischen Touch, da die Tugenden des Verdejo damals noch nicht entdeckt wurden und er gleichzeitig an den Extremen von Großzügigkeit und Beliebtheit kultiviert wurde. Es wird in Weißweinen verwendet, die für mehr Leichtigkeit und eine gewisse Säure sorgen.
La Sauvignon Blanc (Hauptsorte) erschien in den Jahren 70. Ursprünglich von der französischen Loire stammend, fügt er eine blumige Komponente mit Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht hinzu, verglichen mit dem Feuerstein-Touch des Sauvignon del Loire, Unterschiede hauptsächlich aufgrund der größeren Anzahl von Sonnenstunden im Vergleich zu Loire und Bordeaux. Gemeinsam ist ihnen jedoch die kurze Vegetationsperiode, die in der französischen Zone auf den nördlichen Breitengrad und in der kastilischen Zone auf die Höhenlage zurückzuführen ist. Die DO Rueda ist ein Pionier in der Übernahme dieser französischen Sorte, die dieser Region einen modernen und internationalen Charakter verleiht.
La Viognier, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte, die Aromen von Steinobst und Honig mit einem Hauch von Muskateller bietet.
La Chardonnays, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte mit einer mittel-niedrigen aromatischen Intensität, die dem Wein Noten von reifen Früchten verleiht und die im Laufe der Zeit Aromen von Butter und Walnüssen zum Ausdruck bringen kann.
Israel Romero -
Begeisterung nur mit einer einfachen mediterranen Tapa.