Ojo Gallo Roséwein, Torremilanos

Beschreibung

Ojo Gallo wird auf traditionelle Weise hergestellt und ist der besondere Rosé der Finca Torremilanos, der das Ziel des Weinguts verfolgt, authentische Aromen und Praktiken aus dem Land Ribera de Duero wiederzugewinnen. Allein sein Name ist eine Absichtserklärung, denn er ist nach seiner charakteristischen Farbe benannt, ein feines Bordeauxrot, das Ergebnis einer Mischung verschiedener Sorten weißer und roter Trauben, die teilweise mit den Schalen vergären, deren Anteil früher in der Zeit ansprach zum Winzer passen.

Ficha Tecnica:

Keller:  Torremilanos Bauernhof. Familie Peñalba López

DO Ribera del Duero

Klasse: 13,50%

Vielzahl: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Verkostungsnotiz:  Frank Aromen von roten Früchten mit einem Hauch von Buschland, Thymian und Lavendel.
Am Gaumen ist es fruchtig, seidig, hartnäckig und rund. Glycerischer Mittelgaumen mit angenehmer und gut integrierter Säure. Sehr ausgewogen und lebendig, das alle Nuancen seiner köstlichen Früchte sammelt. Es ist fleischig sowie fein und elegant.

Das letzte Gefühl ist angenehm mit ausgezeichneten Erinnerungen an fruchtige Aromen

Serviertemperatur: 7-10º C.

Geologie und Boden: Unterschiedliche Gebiete in Bezug auf die Zusammensetzung aufgrund von Erosion und Sedimentation des Flusses Duero. Verschiedene Mikroklimas, die durch den Zusammenfluss von Atlantik und Mittelmeer gekennzeichnet sind.

Weinbau: Manuelle Ernte. Rotwein aus 80 bis 180 Jahre alten Weinbergen in der Ribera del Duero in den Bergen rund um das Weingut 600 Meter südlich des Duero mit 100% autochthonen Sorten, weiß und rot, Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha, Bobal, Carignan , monastrel, malvasía ... Ein Wein mit großer Persönlichkeit, unvollendet, ungefiltert und ohne Schwefelzusatz, mit einem Alkoholgehalt von 13,5%. Sie machen es auf traditionelle Weise und es ist auch biologisch und biodynamisch, wie alle Weine der Finca Torremilanos.

Ausarbeitung:  Totales Destemming, Zerkleinern, Mazerieren für 5-8 Tage in Betontanks und Beginn der alkoholischen Gärung mit einheimischen Hefen, unbedeckt, Ende der Gärung in alten 225-Liter-Fässern, spontan malolaktisch. 9 Monate in alten 225-l-Fässern auf der Hefe gereift.

Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir es für abwechslungsreiche Salate, Gemüse, Paellas, Reisgerichte, Nudeln aus der Dehesa de la Albufera, alle Arten von Fisch und Schalentieren, weißes Fleisch. Er kann zu allen Arten von Speisen begleitet werden, auch als Aperitifwein oder am Ende eines Banketts in Begleitung einer Zigarre genossen werden. Ojo Gallo kann jung oder gealtert getrunken werden.

Las Majadillas, in der DO Ribera del Duero

Ojo Gallo 2021 stammt aus Weinbergen östlich von Torremilanos in der Unterzone von Las Majadillas (insbesondere aus den alten Weinbergparzellen von Marciano, Taxista und Titón) innerhalb der DO Ribera de Duero. Zusätzlich werden rote Trauben aus dem Monte, der sich in der Mitte des Haupthügels des Betriebs befindet, eingearbeitet, um den Anteil an roten Trauben (60%) gegenüber weißen (40%) zu erhöhen. Es handelt sich um 100 % autochthone Sorten (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha und Bobal), aus denen dieser Wein mit großer Persönlichkeit hervorgeht, der ohne Klärung, ohne Filterung und ohne Zusatz von Schwefel hergestellt wird. Wie alle Weine der Finca Torremilanos ist er biologisch und biodynamisch.

Die Ernte findet morgens in der zweiten Septemberhälfte statt. Nach einer siebentägigen Mazeration mit einheimischen Hefen beginnt die Gärung. Die turbulente Phase wird in 225-Liter-Fässern durchgeführt, wo er 10 Monate verbleibt, während er der alkoholischen und malolaktischen Gärung unterzogen wird, bis er in Flaschen abgefüllt wird (im Juli 2022).

Ojo Gallo 2021 ist ein Wein mit einer hellen Farbe, mit subtilen Aromen und Geschmacksrichtungen aus dem Land Ribera del Duero. Ein gastronomischer Wein, reich an Empfindungen, die sich verändern und weiterentwickeln, wenn er belüftet wird.