Beschreibung
Bei Bodegas Ochoa haben sie eine solide und klare Philosophie, die auf Respekt vor der Umwelt basiert. Sie kümmern sich um ihr Land, ihre Reben und ihre Trauben, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Sie sind innovativ, aber immer aus einer respektvollen Perspektive mit der Natur. Deshalb befinden sie sich in einem Übergangsprozess zu ökologische seines Weinbergs. Es ist der beste Weg, den Weinberg so zu verwöhnen, dass er ihnen mit einer Traube von höchster Qualität für die Herstellung ihrer Weine antwortet.
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Klasse: 14%
Vielzahl: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Anmerkungen von CATA: Rubinrot, durch Alterung gut gereift. Lebhaft.
In der Nase: Intensiv und voller perfekt komplementärer Empfindungen zwischen reifen Früchten und Gewürzen.
Am Gaumen: Rund, fruchtig und mit weichen Tanninen. Ausgeglichen und freundlich. Schmackhaft, lebendig, breit und anhaltend
Betriebstemperatur: 16-18ºC
Zubereitung: Die Trauben Tempranillo, Merlot und Cabernet Sauvignon stammen von den Weingütern El Secadero, La Milla und Montijo
Die Ernte erfolgt, wenn die Trauben ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben, und sie werden schnell in die Weinkellerei gebracht.
Der heutige Lebensrhythmus führt dazu, dass wir oft von einem Ort zum anderen rennen. Aber die Natur hat ihre eigene Uhr und manche Dinge brauchen Zeit, um optimal zu funktionieren. Ochoa Reserva ist einer von ihnen. Dieser Wein stammt aus einer umfassenden Auswahl an Trauben im Weinberg. Anschließend wird er 18 Monate lang in neuen 225-Liter-Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche sowie in der Flasche kontrolliert, was ihm die nötige Zeit gibt, um zu einem Reserva von bester Qualität zu werden.
7 Jahre im Keller gereift.
Ochoa Reserva ist ein reifer, komplexer Wein, der seinen fruchtigen Charakter behält und gleichzeitig ein eleganter und seidiger Wein ist.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen ihn zu gegrilltem Fleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Eintöpfen sowie gereiftem Schafs- und Ziegenkäse.
Weinserie Javier Ochoa
Javier hat all seine Erfahrung und die Liebe, die ihm sein Vater Adriano seit seiner Kindheit eingeflößt hat, für Land, Tradition und Innovation eingebracht. Javier ist einer der renommiertesten Önologen und signiert jeden seiner Weine mit der Gewissheit, dass es sich um die besten Exponenten der Ochoa-Qualität handelt.
Der Weinberg in Ochoa wird 365 Tage im Jahr bearbeitet in ökologischen. Sie schneiden kurz, um die Erträge zu verringern und die Konzentration auf die zukünftige Ernte zu erhöhen.
In Bodegas Ochoa ernten sie nicht alles auf einmal oder folgen einer festgelegten Reihenfolge. Jede Traube wird gepflückt wenn es sein muss, weil die Natur danach fragt.
Die meiste Zeit ernten sie nachts, damit die Traube nicht leidet und mit einem Prozess, der sicherstellt, dass sie in nur einer halben Stunde von der Rebe zum Tank gelangt, wodurch Fermentationen vermieden und die Qualität ihrer Weine sichergestellt werden.
Das Bodega-Team kontrolliert den Fermentationsprozess sowie die Reifung und Abfüllung der Weine im Fass.
Sie repräsentieren die fünfte und sechste Generation einer Weinbaufamilie und zusammen mit den Menschen, die in arbeiten Ochoa Weingüter, und sie stehen jeden Tag mit einem sehr klaren Ziel auf, auf den Feldern zu arbeiten und immer Qualität im Wein zu suchen, wobei sie ihren Prinzipien, ihrem Land und unserer Geschichte treu bleiben.
Sein Wein wird zu Hause, in unseren Ländern, geboren, wird in Susvides und unseren Reben angebaut und endet im Weingut. Sie respektieren das natürliche Gleichgewicht der Erde maximal und sind eines der fortschrittlichsten Weingüter in Forschung und Entwicklung.
Jahrelange Arbeit, Forschung und Experimente haben sie gelehrt, dass es für die Herstellung eines großartigen Weins sehr wichtig ist, einen sorgfältigen Weinbau durchzuführen und im Weinberg einen geringen Ertrag zu erzielen.
Sie haben einen Innovationsgeist, sind aber dem Erbe ihrer früheren Generationen treu. Ihre Weinberge stammen aus den alten Reben unserer Vorfahren, sie haben die besten Reben ausgewählt und die Forschung hat ihnen geholfen, ihr Pflanzenmaterial zu vermehren, um weiterhin hochwertige Ochoa-Weine herzustellen.
Gesundheit und Ökologie in den Bodegas Ochoa sind ebenfalls von grundlegender Bedeutung: Sie betreiben einen integralen Weinbau, behandeln das Land wie ihre Großeltern, verwenden jedoch modernste Technologie. Und sie befinden sich in einem Übergangsprozess zum ökologischen Bereich.
Meinung Zoltan Nagy
„Von ungewöhnlicher Eleganz, mit dem Holz, das sich einschleicht, ohne sich aufzudrängen“
Zoltan Nagy, ein WeinkennerDies führt uns in viele unbekannte Ecken der Welt des spanischen Weins ein, die noch nicht bekannt sind oder allgemein bekannt sind. Zoltan Nagy ist Weinautor, Kolumnist in verschiedenen digitalen Medien und die persönliche Marke von Romero und MadeinSpain in der Welt der Weine. Mitglied der spanischen Vereinigung der Weinjournalisten und -autoren (AEPEV). Und auch ein Experte für Speise- und Weinerlebnisse in Spanien für Ausländer. In einem Satz: Glück durch Wein verkaufen.
Israel Romero -
Es ist ein Bestseller im Internet. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen. Passt ideal zu cremigem Schafskäse