Sierra Cantabria XF, Roséwein

Beschreibung

XF Sierra Cantabria ist ein lebendiger, blumiger Wein voller Emotionen, der aus der Komplizenschaft zweier Familien mit langer Weinbautradition hervorgegangen ist, eine Einladung, einen optimistischen und leidenschaftlichen mediterranen Lebensstil zu genießen. XF Sierra Kantabrien Es ist eine Absichtserklärung von Sierra Cantabria und Xandra Falcó, eine Ode an das Leben und die Freude, eine Reise voller Illusionen.

Ficha Tecnica:

Keller:  Sierra Kantabrien

DOCa. Der Rioja

Jahrgang: 2022

Sorte: 35 % Grenache, Sauvignon Blanc (30 %), Viura (25 %), Maturana (5 %) und Tempranillo (5 %)

Note: 13,0% vol.

Verkostungsnotiz

Lachs, sauber und hell. In der Nase präsentiert er leichte Anisnoten und Aromen von frischen Früchten, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Granatapfel. Am Gaumen ist er frisch, duftig, gut ausbalanciert, umhüllt von Frucht und Säure mit einem Hauch von Granatapfel, Wassermelone... Intensiv, anhaltend, mit einem langen und lebhaften Nachgeschmack.

Betriebstemperatur: 7-8ºC

Geologie und Boden

Integrierter Weinbau, umweltschonend, minimaler Eingriff, perfekte Anpassung an das „Terroir“ und ohne Einsatz von Herbiziden oder systemischen Produkten im Einklang mit dem Biorhythmus der Natur. Organischer Dünger.

Ausarbeitung

Mazeration: Bei allen weißen Sorten 2 Tage und anschließende Einarbeitung in den roten Most 1 Woche später, um 72 Stunden mit den Schalen in Kontakt zu bleiben. Gärung: Kontrolliert bei 16 ºC mit autochthonen Hefen aus unseren eigenen Weinbergen. Stabilisiert: Durch Kälte.

Paarung

En Hergestellt in Spanien Gourmet, Wir empfehlen es zu Reis und Nudeln, besonders zu Gerichten mit Fisch und Schalentieren. Lachs, in jeder seiner Zubereitungen, ist besonders geeignet für eine Affinitätspaarung, die auch visuell ist.

XF: ein sehr vorsichtiger Wein

Mehrere Verkostungen waren notwendig, um das Profil des Weins zu definieren, wonach Marcos und Miguel Eguren, die jeden Zentimeter ihrer Weinberge kennen, eine Auswahl der am besten geeigneten Weinberge für das Projekt getroffen haben. Diejenigen, die Jahr für Jahr die frischesten und blumigsten Trauben produzieren. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher, delikater und eleganter Wein mit Zitrus- und Blumenaromen, sehr rund am Gaumen, ein hedonistischer Wein zum Genießen.

Die für XF Sierra Cantabria ausgewählten Weinberge befinden sich am linken Ufer des Flusses Ebro in den Gemeinden San Vicente de la Sonsierra und Labastida. Eine Sammlung von Weinbergen, in denen umweltschonend, mit minimalen Eingriffen und im Einklang mit dem Biorhythmus des Terroirs gearbeitet wird.

Für die Produktion des XF Sierra Cantabria die Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand mit einer strengen Auswahl der Trauben, zuerst im Weinberg und dann im Weinkeller über einen doppelten Auswahltisch.

Dieser Produktionsprozess weicht a limitierte Auflage von 15.000 Flaschen mit einer Mischung aus Garnacha-, Tempranillo-, Viura- und Sauvignon Blanc-Trauben.

Die Reinheit des Terroirs

La Rioja Alavesa: die Elite der La Rioja-Weine

La Rioja Alavesa ist als Unterzone in der qualifizierten Ursprungsbezeichnung Rioja eingerahmt. Es verfügt über 13.500 Hektar Rebfläche und mehrere hundert Weingüter, die im Jahresdurchschnitt rund 40 Millionen Liter Wein erwirtschaften.

Das Gebiet produziert vor allem Rotweine mit allgemeinen spezifischen Eigenschaften, wie einer hellen und lebendigen Farbe, einem feinen Aroma, einem fruchtigen Geschmack und einem angenehmen Gaumen. Diese Besonderheiten sind auf die lehmig-kalkhaltigen Böden der Gegend zurückzuführen, die den Reben hervorragend zur Aufnahme der nötigen Feuchtigkeit dienen. Zu seiner Qualität tragen auch das Klima und die Lage der Weinberge hinter der Sierra de Toloño bei, die die Reben vor den kalten Nordwinden schützt und es den Reben ermöglicht, die Hitze besser zu nutzen.

Die Rotweine sind die repräsentativsten Weine der Region und werden aus den Rebsorten Tempranillo (ca. 79 % der Gesamtmenge werden aus dieser Traube hergestellt), Garnacha, Mazuelo und Graciano hergestellt.

Die jungen oder roten Weine des Jahres werden meist nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremazeration hergestellt, bei der ganze Trauben zwischen sieben und zehn Tagen in einem „See“ vergoren werden. Sobald sie frei von Haut und Kratzern sind, kommen sie in die Fässer, wo sie die Gärung beenden.

Crianza-, Reserva- und Gran Reserva-Weine ihrerseits werden nach dem Bordeaux- oder Entrappungsverfahren hergestellt. Es besteht darin, die Traube zu brechen, die Stiele zu entfernen und den Most mit seiner Paste sieben Tage lang zu inkubieren. Nach mehreren Fermentationen kommen sie zur Reifung in die Fässer. Es wird die Zeit im Fass und in der Flasche sein, die den Unterschied zwischen Crianzas, Reservas und Gran Reservas ausmachen wird.

Da Rosé- und Weißweine sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen immer mehr geschätzt werden, arbeiten Winzer und Önologen an der Herstellung von Qualitätsweinen aus diesen Sorten, um alle Märkte zu erreichen.