Der Herbst kommt und eines unserer Juwelen erscheint. Der Wintertrüffel. Spanien ist ein Paradies für den echten schwarzen Trüffel, auch bekannt als „Tuber Melanosporum“. Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Katalonien, sind Trüffeloasen für einen Pilz, der im Landesinneren mit einer bestimmten Höhe wächst, an kalten Orten, mit Waldarten wie Steineichen - vor allem -, Eichen, Haselnüssen, Linden, deren Wurzeln verbunden leben. Aragón ist eine privilegierte Region, wenn es um Trüffel geht. Die Provinz Teruel ist der erste nationale Erzeuger, in dem die intensivste Aktivität in Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre und den Berggebieten von Bajo Aragón und Matarraña verzeichnet wird. Hier stellen wir Ihnen einige Produkte vor, die mit Trüffeln hergestellt werden.

Guten Appetit!

• Handwerker-Schafskäse mit schwarzem Trüffel
• Vegane Trüffelcracker, Single Edition
• Handwerklicher Trüffelkaviar
• Handwerklicher Trüffelhonig mit 4% Trüffel

Handwerker-Schafskäse mit schwarzem Trüffel

Eine unserer ersten Wetten waren die Oncala-Käse aus Soria, und unter seinen Sorten durfte eine der lokalen Zutaten, der schwarze Trüffel, nicht fehlen. Wenn wir hinzufügen, dass Oncala auf einer Höhe von etwa 1.400 Metern liegt, die hochwertige Schafsmilch seiner Rinder, die es mit großer Sorgfalt pflegt (Alexanders Vater war Schäfer und gab ihm alles Wissenswerte über Schafe weiter ) und seine Handwerkskunst tun ein Übriges. Ein exquisiter Geschmack, der zu jungen Rotweinen passt, vorzugsweise Garnachas oder Cariñenas.

Vegane Trüffelcracker, Single Edition

Knusprige Cracker mit Trüffel. Ideal zu Käsesorten wie Emmentaler, Brie, Cheddar oder Stilton. Weil in Paul und Pippa Sie sind Liebhaber von Qualität und kreieren neue Geschmacksrichtungen, während sie immer ihre Werte bewahren: natürliche Zutaten von höchster Qualität, natives Olivenöl extra und handwerkliche Produktion. Sie machen ihre Rezepte mit natürlichen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe oder Aromen. Sie ziehen das Öl zum Beispiel zwei Tage lang mit Trüffeln auf und verwenden Sauerteig, der ruhen gelassen wird und die natürlichen Aromen der Zutat selbst erhält. Das Ergebnis ist eine Basis, die auch ohne Belag gegessen werden kann und trotzdem eine tolle Delikatesse ist.

Handwerklicher Trüffelkaviar

Die Trüffelblasen Sie sind Sphären aus schwarzem Trüffelsaft, die mit einer natürlichen Membran bedeckt sind, die aus Algen gewonnen wird und geliert. Sie schmecken wie Trüffel, aber ihre Textur, Farbe und Salzigkeit sind die von Kaviar. Es erinnert uns stark an Kaviar, aber pflanzlichen Ursprungs, da es sich im Grunde um eine Tüte Gel um den Trüffelsaft handelt. Diese Technik der Molekularküche wurde von renommierten spanischen Köchen und spanischem Lebensmittelhandwerk neu erfunden, indem traditionelle Produkte neu interpretiert und aufgewertet wurden. Wir empfehlen es für Salate, Pasta, Fleisch, Fisch und für alles, was Sie mit einem Hauch von Trüffelaroma mögen könnten.

Handwerklicher Trüffelhonig mit 4% Trüffel

 Ein wahrer Berghonig, natürlich aromatisiert mit Trüffelmazeration und natürlichen Gemüsearomen. Der Honighandwerker klettert die Bienenstöcke auf den etwa 1.000 Meter hohen Berg. Die Bienen stellen den Honig her, indem sie das zuckerhaltige Harz schlürfen, das von der Eichel der Eiche ausströmt. Es wird mit gut gereiftem Herbsttrüffel (4%) mazeriert und von Hand zentrifugiert, um den Honig durch den Trüffel zu leiten, sein Aroma zu extrahieren und ihn auf natürliche Weise zu dehydrieren. Es ist ideal für Frühstücke, die auf Toast mit Butter oder auf Toast mit Käse, als Dressing für einen Käsesalat, auf Wildfleisch wie gebackener Ente Energie auffüllen müssen.

Verleihen Sie Softeis (Vanille, Sahne usw.), Kuchen, Quark und Kompott eine Note, ergänzen Sie es mit frischem Obst oder reifem Käse.