περιγραφή
Στο Bodegas Ochoa έχουν μια σταθερή και ξεκάθαρη φιλοσοφία που βασίζεται στο σεβασμό για το περιβάλλον. Φροντίζουν τη γη τους, τα αμπέλια και τα σταφύλια τους για να πάρουν το καλύτερο από αυτά. Είναι καινοτόμοι, αλλά πάντα με σεβασμό στη φύση. Γι' αυτό βρίσκονται σε μια διαδικασία μετάβασης σε οικολογικός του αμπελώνα του. Είναι ο καλύτερος τρόπος, να περιποιηθείς τον αμπελώνα ώστε να τους ανταποκριθεί με ένα σταφύλι άριστης ποιότητας για να φτιάξουν τα κρασιά τους.
Τεχνικός
Κατάστημα: Ιδιοί αμπελώνες, στο Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
ΚΑΝΕ Ναβάρα
Βαθμός: 14%
Ποικιλία: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Σημειώσεις της CATA: Ροδοκόκκινο, καλά ωριμασμένο με τη γήρανση. Ζωηρός.
Στη μύτη: Έντονη και γεμάτη τέλεια συμπληρωματικές αισθήσεις μεταξύ ώριμων φρούτων και μπαχαρικών.
Στο στόμα: Στρογγυλό, φρουτώδες και με απαλές τανίνες. Ισορροπημένο και ευγενικό. Νόστιμο, ζωηρό, φαρδύ και επίμονο
Θερμοκρασία λειτουργίας: 16-18ºC
Επεξεργασία: τα σταφύλια Tempranillo, Merlot και Cabernet Sauvignon προέρχονται από τα κτήματα: El Secadero, La Milla και Montijo
Ο τρύγος γίνεται όταν τα σταφύλια βρίσκονται στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσης και μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο.
Ο σημερινός ρυθμός ζωής σημαίνει ότι συχνά τρέχουμε από το ένα μέρος στο άλλο. Όμως η φύση έχει το δικό της ρολόι και κάποια πράγματα χρειάζονται χρόνο για να είναι στα καλύτερά τους. Το Ochoa Reserva είναι ένα από αυτά. Αυτό το κρασί προέρχεται από μια εξαντλητική επιλογή σταφυλιών στον αμπελώνα. Στη συνέχεια ελέγχεται σε βαρέλια για 18 μήνες σε νέα αμερικάνικα και γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων αλλά και στη φιάλη, δίνοντάς του τον απαραίτητο χρόνο για να γίνει Reserva της καλύτερης ποιότητας.
Παλαίωση για 7 χρόνια στο κελάρι.
Το Ochoa Reserva είναι ένα ώριμο, σύνθετο κρασί που διατηρεί τον φρουτώδη χαρακτήρα του ενώ είναι ένα κομψό και μεταξένιο κρασί.
Σύζευξη: en Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Το προτείνουμε με ψητά κρέατα, χοιρινό, μοσχαρίσιο, μαγειρευτά, καθώς και με πρόβειο και κατσικίσιο τυρί αλλαντικά.
Σειρά κρασιών Javier Ochoa
Ο Χαβιέ έχει ρίξει όλη του την εμπειρία και την αγάπη που του ενστάλαξε ο πατέρας του Αντριάνο από μικρός για τη γη, την παράδοση και την καινοτομία. Ο Javier είναι ένας από τους πιο διάσημους οινολόγους και υπογράφει κάθε κρασί του με τη βεβαιότητα ότι είναι οι καλύτεροι εκφραστές της ποιότητας Ochoa.
ΚΑΝΕ Ναβάρα
Η εγγύτητα της Κανταβρικής Θάλασσας, το φράγμα των Πυρηναίων και το ήπιο κλίμα της κοιλάδας του Έβρου κάνουν τη Ναβάρα ένα μοναδικό μέρος στη χερσόνησο για την καλλιέργεια σταφυλιών. Εδώ Βρίσκεται ατλαντικό, ηπειρωτικό και μεσογειακό κλίμα.
Αυτή η ονομασία χωρίζεται σε 5 ζώνες: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe και Χαμηλή Τράπεζα, όπου βρίσκεται η Finca La Cantera. Στην καρδιά της κοιλάδας του Έβρου και με την οροσειρά Moncayo στο βάθος, οι μοναδικές αποχρώσεις αυτής της πλοκής αντιπροσωπεύουν το terroir των κρασιών Estate, που συγκομίζονται χειροκίνητα και επεξεργάζονται με μεγάλη προσοχή με χειροτεχνικό τρόπο.
Πρέπει να δείτε είναι Το Bardenas Reales της Ναβάρα. Ναι ή ναι θα ερωτευτείς. Ήταν η σκηνή στην έκτη σεζόν Παιχνίδι των Θρόνων. Αυτό το απόθεμα βιόσφαιρας της ερήμου των 420 τετραγωνικών χιλιομέτρων είναι ένα στολίδι γεμάτο ιδιοτροπίες της φύσης.
Οινοποιείο Ochoa
IΕπενδύουν πολλή προσπάθεια στην Ε&Α και έχουν έναν ξεκάθαρο στόχο: να διατηρήσουν τη φυσική ισορροπία, αλλά πάντα αξιοποιώντας τις νέες τεχνολογίες και επενδύοντας σε νέα έργα έρευνας, ανάπτυξης και καινοτομίας που τους επιτρέπουν να βελτιώνονται.
Το 1994, η Bodegas Ochoa ήταν το πρώτο ισπανικό οινοποιείο που πραγματοποίησε ένα έργο Ε&Α και έκτοτε δεν σταμάτησαν να επενδύουν και να πειραματίζονται πάντα με σεβασμό και με βάση την ολοκληρωμένη γεωργία. Από το 2015 έχουν σημειώσει πρόοδο στην πιστοποίηση των σταφυλιών και των ελαιόδεντρων μας βιολογικά με το CPAEN.
Μερικά από αυτά τα έργα είναι: Μονοπάτια ελέγχου της υδάτινης καταπόνησης, Άρδευση και καλύμματα φυτών, Μοσχάτο μικρών κόκκων όψιμης συγκομιδής, 5,5% alc sparkling MdO, Zero Carbon Footprint-CO2 Neutral…
Χρόνια εργασίας, έρευνας και πειραματισμού τους έμαθαν ότι για να φτιάξουν ένα υπέροχο κρασί είναι πολύ σημαντικό να διεξάγουμε προσεκτική αμπελουργία και να έχουμε χαμηλή απόδοση στον αμπελώνα.
Έχουν καινοτόμο πνεύμα αλλά είναι πιστοί στην κληρονομιά των προηγούμενων γενεών τους. Οι αμπελώνες της προέρχονται από τα παλιά αμπέλια των προγόνων τους, έχουν επιλέξει τα καλύτερα αμπέλια και η έρευνα τους βοήθησε να πολλαπλασιάσουν το φυτικό τους υλικό για να συνεχίσουν να παράγουν ποιοτικά κρασιά Ochoa.
Η υγεία και η οικολογία στο Bodegas Ochoa είναι επίσης θεμελιώδεις: πραγματοποιούν μια ολοκληρωμένη αμπελουργία, αντιμετωπίζοντας τη γη όπως έκαναν οι παππούδες τους, αλλά χρησιμοποιώντας την πιο προηγμένη τεχνολογία. Και βυθίζονται σε μια διαδικασία μετάβασης σε οικολογικά.
Ισραήλ Ρομέρο -
Είναι ένα best seller στον Ιστό. Είναι πολύ ισορροπημένο στον ουρανίσκο. Είναι ιδανικό με κρεμώδη πρόβια τυριά