περιγραφή
Φύλλο δεδομένων:
Συστατικά: Νωπό γάλα από πρόβατο Manchego
Λίπος ύλη: 37%
Φαρμακευτικός: 4 μήνες
Παραγωγός: Selection 1605
προέλευσης: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Ισπανία)
Π.Ο.Π: manchego
Όλα τα τυριά Manchego αναγνωρίζονται σε μία από τις επίπεδες όψεις του με ένα αριθμημένο και σειριακό πιάτο καζεΐνης. Βρίσκεται στο Sierra la Solana Estate, στην καρδιά της La Mancha (Ciudad Real), στην πόλη Herencia, σε ένα προνομιακό φυσικό περιβάλλον και με σκληρό και ακραίο κλίμα, που ευνοεί την ανάπτυξη μιας πολύ ρουστίκ βλάστησης που χρησιμεύει ως τροφή για τα πρόβατά της Manchega. Όλοι αυτοί οι παράγοντες ευνοούν την παραγωγή ενός τυριού με μοναδικά χαρακτηριστικά.
Τραπέζι διατροφής
- Ενεργειακή αξία: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Πρωτεΐνες: 27,56g
- Υδατάνθρακες: 0.50 γρ. εκ των οποίων σάκχαρα: 0,50 γρ.
- Λίπη: 30.40 γρ. Εκ των οποίων κορεσμένα: 18.90 γρ.
- Διαιτητικές ίνες: 0.00 γρ.
- Νάτριο: 550 mg.
- Ασβέστιο: 765 mg.
Γευσιγνωσία:
Καθαρή μυρωδιά ζώου. Γαλακτικές νότες που θυμίζουν απαλό γιαούρτι και φρουτώδη χαρακτήρα με διακριτικές νότες αποξηραμένων φρούτων. Στο στόμα έχει ημίσκληρη υφή, καλή βουτυρότητα και διαλυτότητα και μεσαίου τύπου ευθρυπτότητα. Ευχάριστη αίσθηση λιπαρότητας κατά τη μάσηση και κοκκοποίηση τύπου αλεύρου. Η γεύση, στην αρχή, παρουσιάζει μια απαλή οξύτητα διάσπαρτη με γλυκές νότες δημητριακών. Αρώματα ζώων πολύ καλά ενσωματωμένα στο σύνολό τους και ευχάριστη επίγευση ωμών ξηρών καρπών (αμύγδαλο) με υψηλή αντοχή στο στόμα. Ένα φανταστικό τυρί manchego.
Σύζευξη:
Θα το συνδυάζαμε με νεανικά παλαιωμένα κόκκινα κρασιά, και από την άλλη, μπορεί να συνδυαστεί με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, μέλια o μαρμελάδες.
Διατήρηση
Η ιδανική θερμοκρασία για τη διατήρηση του τυριού θα ήταν 8 – 10 ºC. Αν θέλουμε να σταματήσουμε την εξέλιξη του τυριού και τα καλούπια στη φυσική φλούδα, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 4ºC. Η προτιμώμενη κατανάλωση θα είναι για τουλάχιστον 8 μήνες, αν και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, από τον 4ο μήνα, εάν το τυρί είναι τυλιγμένο σε χαρτί, θα αρχίσει να λερώνει λόγω της δραστηριότητας των καλουπιών στη φυσική φλούδα. .
Ισραήλ Ρομέρο -
ένα τυρί για κάθε μέρα, δεν το κουράζεις ποτέ. Το λατρεύω με ένα νεαρό κόκκινο κρασί