περιγραφή
Τυρί φτιαγμένο με αγνό κατσικίσιο γάλα, είναι ένα τοπικό προϊόν (Γρανάδα) που εγγυάται την υψηλότερη ποιότητα των συστατικών του. Η παράδοση στη διαδικασία το αναγκάζει να γίνεται με το χέρι και τα κοπάδια είναι πάντα σε απόλυτη ελευθερία. Και επειδή είναι 100% φυσικό, αυτό διασφαλίζει ότι η υφή και η γεύση του είναι υπέροχα νόστιμα.
Φύλλο δεδομένων:
Συστατικά: Κατσικίσιο γάλα, χλωριούχο ασβέστιο, πυτιά και αλάτι.
Συνθήκες διατήρησης και κατανάλωσης: Διατηρείται στο ψυγείο. Περίοδος ωρίμανσης: 6-8 εβδομάδες.
Λίπος ύλη: 38%
Παραγωγός: Τυροκομείο Collados
προέλευσης: Γρανάδα (Ισπανία)
Μέσες θρεπτικές αξίες ανά 100 γρ
- Ενεργειακή αξία / 2120 Kj 507 kcal
- Ολικά λιπαρά 38,0 γρ
- Κορεσμένα Λιπαρά Οξέα 25,8 γρ
- Μονοακόρεστα Λιπαρά Οξέα 10,9 γρ
- Πολυακόρεστα Λιπαρά Οξέα 1,3 γρ
- Υδατάνθρακες 20,8 g
- Εκ των οποίων σάκχαρα 0,2 γρ
- 20,5 g πρωτεΐνες
- Αλάτι 1,4 γρ
Σύζευξη: Στο Made in Spain Gourmet συνιστούμε να το συνδυάσετε ως απεριτίφ ή ως επιδόρπιο και ταιριάζει πολύ καλά με κόκκινα crianza ή ξηρά λευκά. Ένα τυρί που λιώνει στο στόμα, με την αδιαμφισβήτητη γεύση του, την κρεμώδη υφή του και το μοναδικό του άρωμα. Μπορεί να αναμειχθεί σε σαλάτες, να συνδυαστεί με μαρμελάδες, μέλι και ακόμη και να λιώσει για χάμπουργκερ ή ζυμαρικά φούρνου.
Πώς φτιάχνουν τα τυριά τους;
Ξεκινούν με 100% κατσικίσιο γάλα Murcian από τη Γρανάδα, υπέροχα κατσίκια, που βόσκουν ευχάριστα (απαραίτητα για τις γεύσεις των αγαπημένων τους τυριών). Στη συνέχεια πήζουν το γάλα και το μεταμορφώνουμε σε ένα νέο προϊόν: το τυρί. Σε κάθε βήμα η πρώτη ύλη είναι πάντα της υψηλότερης ποιότητας. Ακολουθούν την παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής, στην οποία έχουν προσθέσει τις απαραίτητες τεχνολογικές εξελίξεις ώστε το προϊόν να είναι πρώτης κατηγορίας. Μία από τις βασικές στιγμές της διαδικασίας είναι η ζύμωση, εδώ προκύπτει η μαγεία.
Η ωρίμανση των τυριών τους πηγαίνει από 4 εβδομάδες σε 8. Η αναμονή αξίζει τον κόπο. Από μια τόσο προσεκτική διαδικασία παρασκευής και πρώτη ύλη αυτού του επιπέδου, το τελικό προϊόν είναι Εξαιρετικό: πατημένα τυριά με τρυφερή φλούδα και ένα σημείο κρεμώδους υφής. Αν προσθέσουμε σε αυτό ότι η κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος και των παραγώγων του μειώνει τη χοληστερόλη, ευνοεί την απορρόφηση λιπών, πρωτεϊνών, ασβεστίου και μετάλλων, έχουμε πολλούς λόγους να κόψουμε άλλο ένα κομμάτι από αυτό το υπέροχο τυρί. Γιατί όπου υπάρχει τυρί, υπάρχει ευτυχία.
Οι κατσίκες από την Quesería Collados, της υψηλότερης ποιότητας
Γιατί το τυρί από το Collados Quesería παράγεται στο χέρι και προέρχεται από κατσίκες. Και όχι από οποιαδήποτε κατσίκα, από το φθόνο των κατσίκων, εκείνων που ζουν ελεύθερα στη Sierra de la Sagra, στα βόρεια της επαρχίας της Γρανάδας. Αυτή η οροσειρά ήταν πάντα καταφύγιο για κατσίκες. Το ότι τα κατσίκια βόσκουν χαρούμενα στις πλαγιές του σημαίνει ότι το γάλα που παράγουν είναι άριστης ποιότητας. Και αυτή είναι η βάση για να φτιάξετε το χειροποίητο τυρί σας.
Έχουν κατσίκες όλων των ειδών, αυτές που ποζάρουν για φωτογραφίες σαν πραγματικοί influencers, αυτές που δεν σταματούν όλη μέρα (πάνω στην πλαγιά, κάτω από την πλαγιά) ή αυτές που τους αρέσει να τρώνε γκουρμέ βοσκοτόπια.
ποιοτική πρώτη ύλη
Οι αγρότες, εκτός από το ότι αγαπούν τη δουλειά τους, είναι επιφορτισμένοι με την επιλογή των καλύτερων δειγμάτων τους για αναπαραγωγή και παραγωγή γάλακτος, διατηρώντας έτσι την υψηλότερη ποιότητα στα τυριά μας. Πάντα επέλεγαν να χρησιμοποιούν τις καλύτερες πρώτες ύλες, γι' αυτό και οι κατσίκες από τις φάρμες τους διαθέτουν πιστοποίηση βιολογικής παραγωγής.
Αναπτύσσονται σε βιώσιμο και ήρεμο περιβάλλον και τρέφονται με χόρτα. Ένας από τους χώρους του είναι ο σεβασμός για το περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων.
Ισραήλ Ρομέρο -
Ομαλό και νόστιμο, το Fundido είναι υπέροχο.