περιγραφή
Πρωτοπόρος στο στιλ Garnacha Blanca, πραγματοποιούνται διάφορες εργασίες για την εξαγωγή των καλύτερων αρετών από κάθε αμπελώνα. Στους νεότερους αμπελώνες γίνεται νωρίτερος τρύγος, για να ενισχυθεί η οξύτητα και ο πιο πρωτογενής καρπός. οι παλαιότεροι αμπελώνες συγκομίζονται σε πιο προχωρημένη κατάσταση ωρίμανσης.
Ο Ramon Roqueta, ένας λάτρης της Garnacha, αναπτύσσει το έργο του Τσέλερ Λάφου στην Terra Alta. Ένας δικός του αμπελώνας, που βρίσκεται στο Mas Gabrielet, ένα αγρόκτημα που βρίσκεται στα βόρεια του δήμου του Νυχτερίδα (Ταραγόνα). Ως αποτέλεσμα, αποκτούν επεξεργασίες με ποικιλότητα και με τον χαρακτήρα του terroir.
Τεχνικός
Κατάστημα: Own Vineyards, στο LaFou Celler, Batea (Tarragona)
ΚΑΝΕ Terra Alta
Για τίποτα: 2016
Βαθμός: 14,5%
Ποικιλία: 85% Grenache red και τριχωτό, 15% Samsó
Θερμοκρασία λειτουργίας: 16ºC
Σημειώσεις της CATA: Βαθύ κεράσι, παρουσιάζει μια μεγάλη ποικιλία αρωματικών αισθήσεων. Αποχρώσεις ακατέργαστου φουντουκιού, κόκκινων φρούτων και βαλσάμικων αναμνήσεων, που αργότερα εξελίσσονται σε νότες δαμάσκηνου και μαύρης ελιάς.
Στο στόμα, παρέχει μια φρέσκια είσοδο που αναφέρεται στα φρούτα, μια καλή οξύτητα που ισορροπεί τη γλυκύτητα της Garnacha καλά και ένα μακρύ φινίρισμα.
Επεξεργασία: Ο ΛαΦου του Μπατέα Προέρχεται από αμπέλια ηλικίας μεταξύ 40 και 70 ετών φυτεμένα σε κυρίως ασβεστώδη εδάφη, με αργιλώδη και αργιλοπηλώδη υφή σε υψόμετρο άνω των 350 μέτρων πάνω από τη θάλασσα. Οι αποδόσεις είναι χαμηλές και
πραγματοποιείται χειροκίνητη συγκομιδή. Με την είσοδό τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια περνούν από έναν ψυκτικό θάλαμο όπου κρυώνουν στους 5ºC. Μετά την αφαίρεση του στελέχους, η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, με σύστημα εναέριας περισυλλογής. Παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια Κεντρικής Ευρώπης 300 λίτρων και σε τσιμεντένια αυγά.
Σύζευξη: en Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Το προτείνουμε με μανιτάρια, ψητά, κατσικίσια ή πρόβεια τυριά ημίπαστα, κόκκινα κρέατα ψητά, κόκκινα ψητά. Ιβηρικά λουκάνικα και ζαμπόν με βελανίδι.
Το DO Terra Alta, η ενδοχώρα της Μεσογείου
Η περιοχή παραγωγής και εκπόνησης του DO "Terra Alta" (DOTA) βρίσκεται στα νότια της Καταλονίας, μεταξύ του ποταμού Έβρου και των συνόρων με τα εδάφη της Αραγονίας και περιλαμβάνει τους 12 δήμους της περιοχής Terra Alta.
Το τοπίο του διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός εσωτερικού terroir κοντά στη Μεσόγειο Θάλασσα: προ-παράκτιες ασβεστολιθικές οροσειρές (Puertos de Horta, Sierras de Pandols i Cavalls), μικρά ποτάμια (το Algars και τα Canaletes), βουνά από ομαδικούς βράχους, Δάση βελανιδιάς και λευκή πεύκη και κυρίως γεωργικά εδάφη βαμμένα με τις τυπικές μεσογειακές καλλιέργειες: αμύγδαλο, αμπέλι και ελιά.
Στο πλαίσιο αυτό, πρέπει να προστεθούν τρεις σαφώς διαφοροποιημένες ενότητες τοπίου γεωργικού ενδιαφέροντος: La Plana, το Altiplano και οι κοιλάδες.
χαρακτηριστικά
Αμπελώνες
Ο αμπελώνας είναι παρών σε όλες τις ενότητες τοπίου του La Plana, του Altiplano και των Valleys και είναι ιδιαίτερα συγκεντρωμένος στο κεντρικό τρίτο της περιοχής παραγωγής, μεταξύ 350 και 550 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Η ταράτσα είναι η πιο κοινή καλλιεργητική μονάδα και είναι συνέπεια της αλληλεπίδρασης της καλλιέργειας με την ποικίλη ορογραφία που παρουσιάζει η γη, τοποθετώντας την σε διαφορετικές πλαγιές και προσανατολισμούς, συχνά ανάμεσα σε ξερολιθιές -τα περιθώρια- ή σκεπαστές πλαγιές. και τα δύο συμβάλλουν στην αποφυγή απώλειας του εδάφους των καλλιεργειών από τη διάβρωση.
Οι πιο παραδοσιακές τοποθεσίες ταράτσας είναι οι πεδιάδες και οι πλαγιές, που διαφοροποιούνται από κλίσεις μικρότερες ή μεγαλύτερες από 10%, αντίστοιχα. Οι υπόλοιποι αμπελώνες βρίσκονται σε αναβαθμίδες, στις ταράτσες και στους πυθμένες των κοιλάδων, πρακτικά χωρίς κλίση και επομένως με μεγαλύτερη χρήση νερού.
Ως αποτέλεσμα αυτών των αλληλεπιδράσεων με το terroir και την αμπελουργική κουλτούρα, στις περισσότερες σοδειές, η πρακτική της αμπελοκαλλιέργειας στο DOTA είναι φιλική προς το περιβάλλον και ο τρύγος χαρακτηρίζεται από βέλτιστη φυτοϋγειονομική κατάσταση, ώριμα σταφύλια και μεγάλη οινολογική αξία. επεξεργασία προστατευόμενων οίνων.
Προέλευση και Ποιότητα
Η «Terra Alta», μερικά κρασιά με εγγύηση προέλευσης και πιστοποιημένη ποιότητα
Στην Ευρώπη, το κρασί είναι το πρωτοποριακό προϊόν όσον αφορά τις προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης (ΠΟΠ). Η υπάρχουσα σύνδεση μεταξύ του προϊόντος και της περιοχής εξηγείται μέσω του terroir (γεωγραφική κατάσταση, γεωμορφολογία, κλιματολογία). αμπελώνες και ποικιλίες σταφυλιών· τον πολιτισμό (ιστορία, παράδοση, τεχνογνωσία) και τα είδη κρασιών που χαίρουν αυτής της αναγνώρισης.
Σε όλο τον κόσμο, όπου η αμπελοκαλλιέργεια είναι δυνατή, οι δυνατότητες αλληλεπίδρασης μεταξύ όλων των στοιχείων που χαρακτηρίζουν αυτές τις πτυχές είναι τόσο τεράστιες που είναι πρακτικά αδύνατο να βρεθούν δύο πανομοιότυπα εκλεκτά κρασιά.
Σήμερα η Ευρωπαϊκή Ένωση καθορίζει τις κύριες κατευθυντήριες γραμμές που πρέπει να διέπουν την ΕΓΓΥΗΣΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ των προϊόντων που προστατεύονται από γεωγραφική ένδειξη ή ΠΟΠ, που παραδοσιακά ονομάζεται, στην περίπτωση των κρασιών, «ονομασία προέλευσης» (DO).
Ισραήλ Ρομέρο -
Ήρθε με δύναμη και πολύ ευχάριστη επίγευση.