περιγραφή
Φύλλο δεδομένων:
Οινοποιείο: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa Priorat
Ποικιλία: 60% Black Garnacha, 15% Cariñena, 15% Syrah και 10% Cabernet Sauvignon
Βαθμός: 15,0% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας:
Το Home 2020 ξεχωρίζει για μια φρέσκια, φρουτώδη και ισορροπημένη είσοδο στη μύτη. Στον ουρανίσκο, από την άλλη, είναι κρεατικό χάρη στην καλή δομή των ώριμων τανινών και πάντα ευχάριστο λόγω της βέλτιστης οξύτητάς του. Η γεύση του άγριου κόκκινου φρούτου, του βατόμουρου και της σταφίδας, είναι επίσης αντιληπτή, μαζί με ορισμένες νότες γλυκάνισου. Η επίγευση είναι μακρά και κομψή. Στο ποτήρι, δείχνει τους φωτεινούς τόνους του ώριμου κερασιού και του απαλού χρυσού ιριδισμού.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16ºC
Γεωλογία και έδαφος:
Από llicorell? βραχώδη και πολύ φτωχά σε οργανική ύλη, επομένως, τα αμπέλια έχουν μικρό σθένος και προσφέρουν χαμηλές αποδόσεις. Ο μητρικός βράχος είναι πλαστικοποιημένος, γεγονός που αναγκάζει τον αμπελώνα να αναπτύξει τις ρίζες του μέχρι τα 15 μέτρα. Και οι δύο παράγοντες συμβάλλουν στη δημιουργία ενός ιδανικού περιβάλλοντος για να αντέχουν το καλοκαιρινό στρες και να εδραιώνουν μια προοδευτική και τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών.
Σοδειά
Ο τρύγος του 2020 χαρακτηρίστηκε από μια αρκετά βροχερή άνοιξη και ένα ξηρό και ζεστό καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η παραγωγή του Grenache ήταν ακανόνιστη λόγω των δυσκολιών της καρπόδεσης. Η χαλαζόπτωση του Ιουνίου δεν είχε σημαντικά αποτελέσματα. Η σοδειά ήταν πολύ υγιεινή και ξεχώριζε για την ποιότητά της.
Σύζευξη
Στο Made in Spain Gourmet, σας προτείνουμε να συνοδεύσετε την πέρδικα με τρούφα ή μανιτάρια, στήθος πάπιας με σάλτσα σταφυλιού και γλυκοπατάτα, πιάτα μαγειρεμένα με αυγά ελευθέρας βοσκής ή μια επιλογή από χειροποίητα τυριά. Η ποιότητά του σας επιτρέπει να το πάρετε με ό,τι θέλετε.
επεξεργασία
Χειροκίνητη συγκομιδή συλλέγεται σε κουτιά των 20 κιλών. Το 100% του τρύγου είναι ολισθηρό. Ζύμωση / διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά από τρεις εβδομάδες, πραγματοποιείται μαλακή πίεση μέσω πνευματικής οριζόντιας πρέσας. Μόλις πιεστεί, το κρασί μπαίνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 8 έως 12 μήνες πριν από την ανάμειξη και την εμφιάλωση. Από το 2018, δεν φιλτράρεται ούτε καθαρίζεται και κάθε φιάλη εξελίσσεται για αρκετούς μήνες στο κελάρι πριν βγει στην αγορά.
Vintage 2020: εξαιρετικό
Στη Mervm Priorati εργάζονται σκληρά και προσπαθούν καθημερινά να εγγυηθούν τα ποιοτικά πρότυπα των κρασιών τους. Αποδέχονται τις ακραίες καιρικές συνθήκες και υποφέρουν τις αντιξοότητες της ηρωικής αμπελουργίας που σηματοδοτεί τον χαρακτήρα της γης. Εργάζονται αποκλειστικά με τα δικά τους σταφύλια από τις φάρμες τους: η προέλευση είναι ο μόνος τρόπος για να εγγυηθούν κρασιά υψηλότερης ποιότητας. Το αποτέλεσμα όλων αυτών είναι μια πολύ περιορισμένη παραγωγή που χαρακτηρίζεται από το terroir.
Ο τρύγος 2020 βαθμολογήθηκε Εξαιρετικός για την ποιότητά του και για την κατάσταση της υγείας των σταφυλιών. Ωστόσο, οι άφθονες βροχοπτώσεις στον αμπελώνα και η υπερβολική υγρασία σε συνδυασμό με τις υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες δημιούργησαν το τέλειο περιβάλλον για την ανάπτυξη μιας από τις πιο καταστροφικές μυκητιακές ασθένειες: τον περονόσπορο. Στο Mervm Priorati επηρέασε τον χρόνο ανθοφορίας και, κατά συνέπεια, σημαντικό μέρος των αμπελιών δεν καρποφόρησε. Η συγκομιδή των σταφυλιών το 2020 ήταν επομένως πολύ καλή αλλά και πολύ σπάνια.
Αυτός ο τρύγος θα έχει μεγάλο κύρος για τα κρασιά Mervm Priorati.
Η περιοχή έχει το πολυπόθητο DOCa...
Προς το παρόν, η περιοχή έχει την πολυπόθητη ονομασία "Προσανατούμενη Ονομασία Προέλευσης" που στην Ισπανία μοιράζεται μόνο με τη Ριόχα.
Η Πιστοποιημένη Ονομασία Προέλευσης Priorat είναι μια μικρή ορεινή περιοχή που βρίσκεται στην επαρχία της Ταραγόνα. Ο ορεινός όγκος Sierra de Montsant το οριοθετεί προς τα βόρεια, στα δυτικά είναι η Sierra de La Figuera, στα ανατολικά είναι η Sierra de Molló και, νότια, η περιοχή ανοίγει ακολουθώντας την πορεία του ποταμού Siurana κατάντη προς τον Έβρο. Ο ποταμός Siurana και οι παραπόταμοί του είναι η κύρια γεωγραφική αρτηρία της περιοχής και προκαλούν μια σειρά από κοιλάδες και μικρές πεδιάδες χάρη επίσης στη γεωλογική κοιλότητα των βουνών και των βουνοπλαγιών. Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Καταλονίας σχετικά με την περιφερειακή διοικητική διαίρεση, η επικράτεια του DOCa Priorat εμπίπτει σε μια πιο εκτεταμένη διοικητική οριοθέτηση γνωστή ως "Comarca del Priorat", η οποία έχει επίσης ένα τμήμα της επικράτειας που δεν αποτελεί μέρος του οίνου. αυξανόμενο Priorat.
Η Ειδική Ονομασία Προέλευσης Priorat έχει έκταση 17.629 εκτάρια, εκ των οποίων τα 2.163,97 είναι φυτεμένα με αμπέλια και καλλιεργούνται από 513 αμπελουργούς. Διοικητικά, 9 δήμοι αποτελούν μέρος του DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (που περιλαμβάνει την πόλη Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta και La Vilella Baixa. Επιπλέον, εντός των ορίων του DOQ Priorat υπάρχει επίσης το βόρειο τμήμα του δήμου Falset (περιοχή Masos de Falset) και το ανατολικό τμήμα του δήμου El Molar (Les Solanes del Molar). Οι La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera και Poboleda αποτελούσαν παλαιότερα το Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Τα υπόλοιπα περιλήφθηκαν στην οριοθέτηση της ονομασίας προέλευσης που πραγματοποιήθηκε το 1932 και που αποτελεί τη σημερινή επικράτεια του DOCa Priorat. Ως συνέπεια της επέκτασης της καλλιέργειας του αμπελιού και της ποιότητας των κρασιών του, που προωθείται, καθοδηγείται και κυριαρχείται από τους Καρθούσιους μοναχούς, η περιοχή απέκτησε παγκόσμια φήμη που την καθιστά σήμερα μία από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές στον κόσμο. .
Ισραήλ Ρομέρο -
Όπως όλα όσα κάνει ο Pere Ventura, κομψός, με χαρακτήρα και πολλή προσωπικότητα.