περιγραφή
ΟΙ ΑΜΠΕΛΙΕΣ ΠΕΡΙΝΕΤ
Οι αμπελώνες Perinet περιλαμβάνουν τρία μεγάλα οράματα του ιστορικού Priorat. Το έργο στο σύνολό του επιτρέπει στους αμπελώνες Perinet να διαμορφώσουν μια νέα ισορροπία στυλ στην οινοποίηση. Συγκεκριμένα, τα τρία κλίματα του αμπελώνα αντιστοιχούν σε τρία στυλ κρασιού: ζεστό και ώριμο: Mas Vell, φρέσκο και μακρύ: Mas del Xes και μεσογειακό και αρωματικό: Pendents, στον δήμο Porrera.
Τα τρία οικόπεδα δείχνουν μια ισχυρή προσωπικότητα όπου πολλές τοπικές και διεθνείς ποικιλίες αναπτύσσονται σε απότομες πλαγιές και βεράντες με διαφορετική έκθεση και προσανατολισμό. Αυτό σημαίνει ότι η αυθεντικότητα του τοπίου μεταδίδεται σε διαφορετικά κρασιά από το κτήμα, πάντα συνδεδεμένα με το κλίμα και το σχιστόλιθο έδαφος του Priorat.
Τεχνικός
Κατάστημα: Οι δικοί σας αμπελώνες, στο La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), πραγματοποιούν χειροκίνητη συγκομιδή.
DOC Priorat
Βαθμός: 15%
Ποικιλία: μείγμα 35% Merlot, 30% Syrah, 19% Garnatxa, 16% Carinyena
Σημείωση γευσιγνωσίας: Βαθύ και φωτεινό ρουμπίνι, μεσαίο στρώμα και τονική ένταση. Στη μύτη: Τριαντάφυλλα, λουλούδια και κόκκινα μούρα του δάσους. Ο συνδυασμός των αρωμάτων μας δείχνει ένα προοδευτικό κρεσέντο. Άγρια βότανα και ακατέργαστη γη. Στο στόμα? Μαλακό, νόστιμο και λεπτό. Φρούτα του δάσους με νότες βατόμουρου. Καλή οξύτητα και καλά ενσωματωμένες φιλικές τανίνες. Απλά μεταλλικό και ελαφρώς πικάντικο.
Θερμοκρασία λειτουργίας: 16-18ºC
Επεξεργασία: Τα σταφύλια για την Αξία είναι η πρώτη συγκομιδή στο Perinet. Είναι ο καρπός που προέρχεται από τις πιο δροσερές περιοχές των αμπελώνων του κτήματος. Ο συνδυασμός σταφυλιών Merlot, Syrah Grenache και Cariñena από νεαρά αμπέλια δημιουργεί ένα κρασί που γεμίζει το στόμα με ζωντάνια και πολυπλοκότητα. Η επιλογή του σταφυλιού επιτρέπει την ομαλή ωρίμανση της τανίνης, φρεσκάδα και αξιοσημείωτη οξύτητα. Το συγκρότημα αποτελείται από merlot, syrah, garnacha και carignan που ζυμώνονται και ωριμάζουν για 12 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Σύζευξη: στο Made in Spain το προτείνουμε με κρέας, ψητά αιγοπρόβατα τυριά, φουά γκρα.
Η περιοχή έχει το πολυπόθητο DOCa...
Προς το παρόν, η περιοχή έχει την πολυπόθητη ονομασία "Προσανατούμενη Ονομασία Προέλευσης" που στην Ισπανία μοιράζεται μόνο με τη Ριόχα.
Η Πιστοποιημένη Ονομασία Προέλευσης Priorat είναι μια μικρή ορεινή περιοχή που βρίσκεται στην επαρχία της Ταραγόνα. Ο ορεινός όγκος Sierra de Montsant το οριοθετεί προς τα βόρεια, στα δυτικά είναι η Sierra de La Figuera, στα ανατολικά είναι η Sierra de Molló και, νότια, η περιοχή ανοίγει ακολουθώντας την πορεία του ποταμού Siurana κατάντη προς τον Έβρο. Ο ποταμός Siurana και οι παραπόταμοί του είναι η κύρια γεωγραφική αρτηρία της περιοχής και προκαλούν μια σειρά από κοιλάδες και μικρές πεδιάδες χάρη επίσης στη γεωλογική κοιλότητα των βουνών και των βουνοπλαγιών. Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Καταλονίας σχετικά με την περιφερειακή διοικητική διαίρεση, η επικράτεια του DOCa Priorat εμπίπτει σε μια πιο εκτεταμένη διοικητική οριοθέτηση γνωστή ως "Comarca del Priorat", η οποία έχει επίσης ένα τμήμα της επικράτειας που δεν αποτελεί μέρος του οίνου. αυξανόμενο Priorat.
Η Ειδική Ονομασία Προέλευσης Priorat έχει έκταση 17.629 εκτάρια, εκ των οποίων τα 2.163,97 είναι φυτεμένα με αμπέλια και καλλιεργούνται από 513 αμπελουργούς. Διοικητικά, 9 δήμοι αποτελούν μέρος του DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (που περιλαμβάνει την πόλη Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta και La Vilella Baixa. Επιπλέον, εντός των ορίων του DOQ Priorat υπάρχει επίσης το βόρειο τμήμα του δήμου Falset (περιοχή Masos de Falset) και το ανατολικό τμήμα του δήμου El Molar (Les Solanes del Molar). Οι La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera και Poboleda αποτελούσαν παλαιότερα το Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Τα υπόλοιπα περιλήφθηκαν στην οριοθέτηση της ονομασίας προέλευσης που πραγματοποιήθηκε το 1932 και που αποτελεί τη σημερινή επικράτεια του DOCa Priorat. Ως συνέπεια της επέκτασης της καλλιέργειας του αμπελιού και της ποιότητας των κρασιών του, που προωθείται, καθοδηγείται και κυριαρχείται από τους Καρθούσιους μοναχούς, η περιοχή απέκτησε παγκόσμια φήμη που την καθιστά σήμερα μία από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές στον κόσμο. .
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΑ XES
Ο αμπελώνας Mas de en Xes είναι ο μεγαλύτερος στο Perinet, περίπου 10,64 εκτάρια, απλωμένος σε 60% βόρειες πλαγιές (Cabernet και Syrah) και 40% βορειοανατολικά (Garnacha και Mazuelo). Το Syrah και το Cabernet φυτεύονται σε βεράντες και τα αμπέλια Garnacha και Mazuelo σε στενά περιθώρια που προσομοιώνουν ένα αμφιθέατρο από όπου μπορείτε να δείτε μια εξαιρετική θέα στο Montsant στα 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο αμπελώνας φυτεύτηκε μεταξύ των ετών 2000-2001. Η συγκομιδή είναι χειρωνακτική και πολύ χωρισμένη χρονικά, δεδομένης της διαφοράς στην ωρίμανση των σταφυλιών.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΚΑΛΟ
Ο ηλιόλουστος προσανατολισμός αυτού του αμπελώνα είναι το πιο διαφοροποιητικό στοιχείο του, ο αμπελώνας είναι προσανατολισμένος προς το νότο από όπου βγαίνουν σταφύλια εξαιρετικής ωριμότητας. Σε αντίθεση με τις περισσότερες περιοχές στα νότια του Priorat, όπου τα αμπέλια αναπτύσσονται σε χαμηλότερο υψόμετρο (200-250 m), το υψόμετρο του Mas Vell είναι μεταξύ 385 και 450 m. Το ύψος κάνει τα αρώματα των φρούτων να υπάρχουν στα κρασιά μαζί με μια αξιοσημείωτη οξύτητα, που προσδίδει μια όμορφη και ισορροπημένη ωριμότητα. Η έκταση του αμπελώνα είναι 7,44 εκτάρια, φυτεμένη με Merlot, Syrah, Garnacha και Cabernet. Τα κλήματα είναι 17 ετών, τοποθετημένα σε βεράντες και κληματαριές. Τόσο το κλάδεμα όσο και η συγκομιδή γίνονται με το χέρι.
ΣΚΟΥΛΑΡΙΚΙΑ
Το Pendents, που βρίσκεται κοντά στην Porrera, είναι το πιο απότομο οικόπεδο των αμπελώνων μας. Σε ορισμένες περιοχές η κλίση ξεπερνά τους 30º. Με εντελώς βορειοανατολικό (δυτικό) προσανατολισμό, το Pendents επηρεάζεται έντονα από τους υπεράκτιους ανέμους. Με έκταση 4 εκταρίων, αυτός είναι ο μικρότερος αμπελώνας που έχει φυτευτεί στο Perinet, αν και απολαμβάνει μεγάλη προσωπικότητα, δεδομένης της καθαρότητας του τοπίου και της θεαματικής φύσης του συγκροτήματος. Οι ποικιλίες που φυτεύονται είναι οι Mazuelo (Cariñena), Garnacha και Cabernet.
Ισραήλ Ρομέρο -
Τέλεια ισορροπία των ποικιλιών Garnacha και Cariñena, με μια πινελιά Syrah και Merlot. Εξαιρετικό στο ανοιχτό στόμα.