Παλαιωμένο και χειροποίητο πρόβειο τυρί, Calaveruela

περιγραφή

Φύλλο δεδομένων:

Συστατικά: Πρόβειο γάλα.

Τύπος: Σκληρή, συμπιεσμένη πάστα, φυσική φλούδα

Λίπος ύλη: 35%

Ρήξη: 6 μήνες

Τραχύτητα: Εικόνες / Βίντεο

Παραγωγός: κρανίο

προέλευσης: Κόρδοβα (Ισπανία)

Σημείωση γευσιγνωσίας: Η πάστα είναι σφιχτή και συνεπής, στο χρώμα του άχυρου, με μερικά μικρά μάτια.

Μυρίζει dehesa και φύση και έχει μια έντονη και επίμονη γεύση παραδοσιακού τυριού με αποχρώσεις βουτύρου και αποξηραμένων φρούτων.

Η επίγευση είναι στρογγυλή με νότες σανού και δημητριακών.

Στον ουρανίσκο είναι ένα στρογγυλό τυρί, χωρίς αιχμηρές άκρες σε γεύση και αρώματα, με νότες αγρών και σανού ως αποτέλεσμα βοσκής.

Σύζευξη: Θα το συνδυάζαμε με παλαιωμένα κόκκινα κρασιά και κράτηση, και επίσης, από την άλλη, μπορεί να συνδυαστεί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή έλαια αμυγδάλου, φιστικιού ή καρυδιού.

Οφέλη που μας φέρνει το πρόβειο τυρί

Παρέχει πολλή ενέργεια και πρωτεΐνες, απαραίτητο για το σώμα μας και για να κρατάμε δυνατούς τους μυς μας. Η συγκέντρωση πρωτεΐνης ποικίλλει ανάλογα με την ωρίμανση του τυριού, επομένως τα περισσότερα τυριά παστά έχουν μεγαλύτερη αναλογία.

Υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, ιδιαίτερα σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Ιδανικό για την πρόληψη της αναιμίας, της οστεοπόρωσης και της απασβέστωσης. Επιπλέον, βοηθά στην ενίσχυση των μαλλιών, του δέρματος και των δοντιών.

περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β που είναι πολύ σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού. Αυτού του είδους οι βιταμίνες αποβάλλονται με τα ούρα, επομένως η ημερήσια πρόσληψή τους είναι πολύ απαραίτητη. Το πρόβειο τυρί είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, D και Ε.

Είναι πιο χωνευτικό. Το τυρί χωνεύεται καλύτερα από το γάλα και, με τη σειρά του, το πρόβειο γάλα περιέχει λιγότερη λακτόζη από το αγελαδινό. Έτσι, ενδείκνυται για άτομα με δυσανεξία, ειδικά τα πιο ψητά τυριά. Και, επιπλέον, είναι χωρίς γλουτένη, επομένως μπορεί να καταναλωθεί και από κοιλιοκάκη.

Τα λιπαρά οξέα του πρόβειου τυριού (ωμέγα 3 και λινολεϊκό οξύ) είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και ευεργετικά για το καρδιαγγειακό, το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, ενώ έχουν και αντικαρκινικές ιδιότητες.