περιγραφή
Ο Vins El Cep γεννήθηκε από την ένωση τεσσάρων οικογενειών αμπελουργών και τεσσάρων κτημάτων. Παραγωγοί από το 1980 μοναδικών υψηλής ποιότητας κρασιών και καβάς, η έκφραση των terroirs τους. Βρίσκονται στο Costers de l'Anoia, στο Can Llopart de les Alzines, και είναι πρωτοπόροι στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια.
Προσπαθούν να επιτύχουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ του σεβασμού για τη φύση και της υψηλής ποιότητας στο κελάρι. Τα αμπέλια είναι η κληρονομιά του, οι ρίζες το τοπίο του
Φύλλο δεδομένων:
- Οινοποιείο: Vins El Cep
- ΚΑΝΕ Πενεντές
- Vintage: 2021
- Ποικιλία: 100% Xarel.lo
- Βαθμός: 13% vol.
Αμπελουργία: Αυτό το κρασί προέρχεται από τον αμπελώνα «Clot del Roure» xarel·lo στην ιδιοκτησία του Can Prats στο San Llorenç, που βρίσκεται στην προνομιακή περιοχή Espiells, στη λεκάνη του ποταμού Anoia. Αυτός ο αμπελώνας έκτασης 1,5 στρεμμάτων καλλιεργείται ακολουθώντας τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας. Η χρονιά που φυτεύτηκαν οι αμπελώνες χρονολογείται από το 1943. Σύστημα σχηματισμού: Παραδοσιακό γυαλί. Ασβεστώδες έδαφος, αμμώδης υφή. Νοτιοανατολικός προσανατολισμός. Καλλιεργείται σύμφωνα με την πιστοποιημένη βιοδυναμική διαδικασία.
Συγκομιδή 2021 Ένα κλίμα με λίγες βροχοπτώσεις, αλλά μια καλή εξέλιξη των σταφυλιών στον τελευταίο βλαστικό κύκλο, επέτρεψε μια συγκομιδή που χαρακτηρίζεται από πολύ καλή ποιότητα. Η ωρίμανση των σταφυλιών ήταν πολύ καλή και επέτρεψε τη συγκομιδή ενός σταφυλιού σε βέλτιστες συνθήκες. Ένας τρύγος που χαρακτηρίζεται από χαμηλές βροχοπτώσεις και χαμηλές αποδόσεις. Αυτό το σταφύλι συγκομίζεται την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Γευσιγνωσία: Χρυσοκίτρινο με πορτοκαλί ανταύγειες. Στη μύτη δίνει αρώματα ώριμων λευκών φρούτων, με νότες λευκών λουλουδιών που συνοδεύονται από νότες γλυκάνισου και νότες λαχανικών. Στον ουρανίσκο είναι ζεστό, ευρύ και ισορροπημένο. Παρόλο που έχει τη δύναμη ενός αεριού κρασιού, είναι πολύ λεπτό.
Σύζευξη: Αυτό είναι ένα ιδανικό κρασί με τυπικά μεσογειακή γαστρονομία, όπως ψάρια, οστρακοειδή, στον ατμό, ψητό ή στο φούρνο. Ακόμα και παραδοσιακά ψάρια μαγειρευτά (σουκέτα, ζαρζουέλα, μαγειρευτά κ.λπ.). Σε Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Πιστεύουμε ότι είναι εξαιρετικό με μεσογειακά πιάτα ρυζιού, όπως αυτά από το Dehesa de la Albufera (παέλες με θαλασσινά, πιάτα με ρύζι) και φρέσκα ζυμαρικά με σοταρισμένα λαχανικά ή σάλτσες boletus.
Οι οικογένειες Carreras, Esteve, Masana και Parera είχαν εμπειρία αιώνων, με βαθιά ριζωμένη αγροτική παράδοση και στην παράδοση να φτιάχνουν κρασί στα εξοχικά τους σπίτια. Έτσι, το 1980 ξεκίνησαν ένα κοινό έργο για την παραγωγή κρασιών και κάβας που αντιπροσωπεύουν την ταυτότητα των terroirs μας.
ΒΙΟΔΥΝΑΜΙΚΗ: ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΕΙΣΜΕΝΟΙ
Καθ' όλη τη διάρκεια της ιστορίας της, κάθε γενιά έχει συνεισφέρει στον κόκκο της άμμου, τις προόδους της, αλλά και τη σοφία του να ξέρεις πώς να βλέπεις και να στοχάζεσαι. Η εμπειρία που τους δίνει αυτή η άμεση επαφή με τη γη τους οδήγησε, το 2000, να κατευθύνουν τη γεωργία τους προς τη βιολογική γεωργία.
Λίγο μετά, με την ανησυχία να συνεχίσουν να βελτιώνονται σε όλα τα επίπεδα, αποφάσισαν να προχωρήσουν ένα βήμα παραπέρα και να εφαρμόσουν τη βιοδυναμική γεωργία. Αν και εκείνη την εποχή ήταν ένα είδος γεωργίας αρκετά άγνωστο στη χώρα μας, τα αποτελέσματα μίλησαν από μόνα τους και αποφάσισαν να ποντάρουν σε αυτό. Και θα συνεχίσουν να στοιχηματίζουν.
Ο Vins El Cep γεννήθηκε και μεγάλωσε σε αυτό το τοπίο των αμπελώνων και των δασών που εμπνέουν χαρακτήρα. Αγαπούν τη γη μας και γι' αυτό τη φροντίζουν, την ακούν και προσπαθούν να την καταλάβουν για να δράσουν, γιατί ξέρουν ότι όλα ξεκινούν εδώ, στο χώμα, στα αμπέλια, στα φυτά και στα ζώα που συνυπάρχουν. στο ίδιο οικοσύστημα, κατανοούν ο ένας τον άλλον και δημιουργούν μια φυσική ισορροπία.
Η παρατήρηση, η προσπάθεια και η πεποίθηση τους οδήγησαν, από το 2003 έως σήμερα, να συνεχίσουν να εργάζονται προς αυτή την κατεύθυνση, παλεύοντας να επιτύχουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ του σεβασμού στη φύση και της υψηλής ποιότητας στο οινοποιείο. Το Claror cava του, το πρώτο βιοδυναμικό κάβα στον κόσμο, είναι ένα παράδειγμα της δουλειάς του.
Είναι γνωστό ότι ο δρόμος του κρασιού ξεκινάει από το αμπέλι. Η προσωπικότητα, η αίσθηση, η έκφραση των κρασιών του έχουν νόημα μόνο αν ο αμπελώνας είναι πιο ζωντανός κάθε μέρα. Τα αμπέλια είναι η κληρονομιά του, οι ρίζες το τοπίο του.
ΤΡΟΕΡ ΚΑΙ ΤΟΠΟΙ
Πριν από χιλιάδες χρόνια αυτά τα εδάφη ήταν μέρος του βυθού και μάλιστα πριν από περισσότερα από 500 χρόνια υπήρχαν ήδη αμπέλια.
Οι αμπελώνες της είναι, σε μεγάλο βαθμό, παλιά αμπέλια που βρίσκονται στο Costers de l'Anoia και βρίσκονται μεταξύ των δήμων Sant Sadurní d'Anoia, Gelida και Sant Llorenç. Αμπελώνες με σημαδεμένο χαρακτήρα, ποιότητα που χρειάζεται για την απόκτηση των κρασιών terroir.
Το σταφύλι αναπτύσσεται ανάμεσα σε ήπια κυματιστές πλαγιές, που διασχίζονται από βαθιά ρυάκια και ένα τυπικά μεσογειακό κλίμα: μέτρια ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, ήπιοι χειμώνες και ακανόνιστες βροχοπτώσεις. Στις αυτόχθονες ποικιλίες, που είναι αυτές που καταλαμβάνουν μεγάλο μέρος των αμπελώνων της, όπως Macabeo, Xarel·lo, Parellada και Tempranillo, προστίθενται άλλες όπως Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ή Syrah, που τους επιτρέπουν. να βρει ισορροπία στα κουπάζ.
Οι ρίζες, μέτρια βαθιές, είναι αγκιστρωμένες σε ένα αργιλώδες-αργιλό-ιλύ έδαφος, καλά δομημένο, πορώδες και ενεργό σε επίπεδο πανίδας. Χάρη στην οικολογική και βιοδυναμική γεωργία που εφαρμόζεται, τα μυρμήγκια, τα σκουλήκια και κάθε είδους οργανισμοί ζουν και αναπτύσσονται, προάγοντας την απαραίτητη φυσική ισορροπία.
ΔΕΣΜΕΥΣΗ
Είναι ένα βιώσιμο, υπεύθυνο και αποτελεσματικό οινοποιείο.
Εργάζονται καθημερινά για να εκπληρώσουν τη δέσμευσή τους στο τοπίο. Εργαζόμαστε βιώσιμα με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, σεβόμενοι πλήρως το περιβάλλον στον αμπελώνα και στο οινοποιείο.
Προσπαθούμε να βελτιώσουμε τη διαχείριση του νερού, τη μείωση των απορριμμάτων και την ενεργειακή απόδοση. Επενδύουμε για να λειτουργούμε με φωτοβολταϊκή ενέργεια.
Είναι αυτά που βλέπετε.
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΚΑΙ ΠΑΘΟΣ
Δύο γενιές συνδυάζουν εμπειρία και παράδοση με πάθος και νέα στοιχήματα. Ο αυστηρός έλεγχος, η τεχνολογία και το σωστό κουπάζ είναι το κλειδί για την επιτυχία των κρασιών και των καβάς τους.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Η θέση του οινοποιείου, δίπλα στους αμπελώνες του, σημαίνει ότι τα σταφύλια φτάνουν με τις καλύτερες συνθήκες. Αυτό το σταφύλι πιέζεται με ήπια πίεση για να εξαχθεί το πιο ευγενές κλάσμα του γλεύκους, το πολύ 50%, αυτό εγγυάται την υψηλότερη ποιότητα των κρασιών του. Σε μικρές δεξαμενές και αυστηρό έλεγχο κατά τη ζύμωση, οινοποιούμε κάθε ποικιλία ξεχωριστά ανάλογα με τον αμπελώνα από τον οποίο προέρχεται να εξατομικεύσει κάθε ένα από τα κρασιά που θα αποκτήσουν.
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ
Μέσα στα κελάρια, προστατευμένα από το φως, με σταθερή υγρασία και χαμηλές θερμοκρασίες, ξεκουράζονται τα μπουκάλια τους. Μόνο με αυτές τις βέλτιστες συνθήκες και τη μακρά παλαίωση είναι δυνατό, χρόνο με το χρόνο, να μεταμορφωθεί το σταφύλι σε μια εξαιρετική κάβα. Η μακροχρόνια παλαίωση συμβάλλει στην πολυπλοκότητα του μπουκέτου, τη φινέτσα και την ενσωμάτωση της περιεκτικότητας σε άνθρακα του αποθεματικού και του gran rezerv cavas του.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
Τους πρώτους μήνες του χρόνου, που οι θερμοκρασίες είναι πιο χαμηλές, εμφιαλώνουν τα κρασιά και τον κάβα τους. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, πραγματοποιείται μια αργή ζύμωση στο μπουκάλι για να αποκτηθούν τα καλύτερα αρώματα και μερικές λεπτές φυσαλίδες που θα συνδυαστούν για να ξεκινήσει η μακρά διαδικασία γήρανσης. Οι επιλεγμένες μαγιές θα δώσουν πολυπλοκότητα και χαρακτήρα στον κάβα σας.
Ισραήλ Ρομέρο -
Τα κρασιά xarel.los από το Vins El Cep είναι ευαίσθητα και πολύ βελούδινα στον ουρανίσκο, τι ωραία αίσθηση σου δίνει όταν το δοκιμάζεις!!