Excellence Koroneiki, Isbilya, Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

περιγραφή

Η σειρά Excellence είναι η πιο Κορυφαία, αποκλειστική, φιλοσοφία Chateau. Πολύ περιορισμένες παραγωγές, και με αποκλειστικό τελικό αποτέλεσμα.

Η Κορωνέικη είναι μια ποικιλία που δεν είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ισπανία, και παράγει λάδια με ισχυρή και πικρή γεύση.

Φύλλο δεδομένων:

Παραγωγός: Isbilya

Προέλευση: Umbrete (Σεβίλλη)

Ποικιλία: Κορωνέικη

Σημείωση γευσιγνωσίας:

Χρώμα: Ασβέστη πράσινο

σύνθετο λάδι στη μύτη με πράσινα χαρακτηριστικά υψηλής έντασης όπου συνδυάζονται οι νότες των φύλλων και του φρεσκοκομμένου χόρτου.
Ισορροπημένο πικρό και πικάντικο, στο στόμα. Ξεχωρίζει η παρουσία ξηρών καρπών, ιδιαίτερα καρυδιών, και οπισθορινικών λαχανικών με υψηλή τελική αντοχή.

Για ουρανίσκους που αγαπούν τις δυνατές και πικάντικες γεύσεις, που αναζητούν μια έκρηξη έντονης πρασινάδας στο στόμα τους.

Σύζευξη: en Κατασκευασμένο στην Ισπανία γκουρμέ Το προτείνουμε με πιάτα με έντονο χαρακτήρα, όπως ιβηρικό, salmorejos, ή χταπόδι και φυσικά ωμό. Ενισχύει τη γεύση των υπολοίπων συστατικών. Ιδανικό για ντύσιμο πράσινων σαλατών και λαχανικών στον ατμό.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 g:

• Ενεργειακή αξία - 3700kj / 900 Kcal
• Λίπος - 100 γραμμάρια
• Από τα οποία κορεσμένα - 14 g
• Υδατάνθρακες - 0 γρ
• εκ των οποίων σάκχαρα - 0 γρ
• Πρωτεΐνες - 0 g
• Αλάτι - 0
• Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος μακριά από το φως και τη ζέστη.
• Οξύτητα: 0,13%

περιγραφή

Το καλλιεργητικό μας σύστημα ενσωματώνει όλη τη γνώση που έχει συσσωρευτεί από γενιά σε γενιά, με σύγχρονες τεχνολογίες που προκύπτουν από έρευνα και ανάπτυξη από ερευνητικά κέντρα και γεωπονικά πανεπιστήμια.

Η θέση των δέντρων μετά από συνεχή φράκτη επιτρέπει τον μέγιστο φωτισμό όλου του φυλλώματος, γεγονός που παρέχει μεγαλύτερη συσσώρευση λιπαρών οξέων και ομοιογενή κατάσταση ωριμότητας σε όλο το δέντρο.

Οι ελεγχόμενες συνεισφορές νερού και θρεπτικών συστατικών διασφαλίζουν ότι η ποιότητα του λαδιού είναι μέγιστη, σύμφωνα με την αρχή της αριστείας μας.

Η ταχύτητα συγκομιδής εγγυάται τη βέλτιστη κατάσταση του καρπού τη στιγμή της συγκομιδής, διατηρώντας έτσι όλο το άρωμα και τη γεύση της γης και της ποικιλίας μας.

Η Κορωνέικη είναι ποικιλία ελληνικής προέλευσης. Παρέχει έντονα, ισχυρά λάδια με πολλή προσωπικότητα.

Μετά από μια μακρά και προσεκτική διαδρομή, μόλις αποκτήσαμε τα φρούτα, αποκλειστικά από τις φάρμες μας, η αποστολή μας μόλις ξεκίνησε...αρχίσαμε να φτιάχνουμε το Isbilya:

Συγκομιδή ελιάς στα μέσα Οκτωβρίου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της φρουτώδες (οργανοληπτικό χαρακτηριστικό στη γεύση που θυμίζει υγιεινές, φρέσκες ελιές). Συνεπάγεται απώλεια παραγωγής, λόγω της μείωσης της απόδοσης λίπους του καρπού.

Συλλογή στις λιγότερο ζεστές ώρες της ημέρας. Επιτρέπει στις ελιές να διατηρούνται σε χαμηλή θερμοκρασία, προκειμένου να επιτευχθεί αυθεντική ψυχρή εκχύλιση (22ºC), λαμβάνοντας ένα εκθετικό ελιξίριο ελιάς.

Συλλογή από μηχανή ιππασίας. Χάρη σε αυτό το σύστημα μπορούμε να συλλέξουμε ολόκληρη τη φυτεία μας σε μια μέρα, επιτυγχάνοντας μέγιστη ομοιογένεια στα λάδια μας.

Συλλέγουμε μόνο ιπτάμενες ελιές (πάνω στο δέντρο) και τοποθετούμε στα πάνω 3/4 μέρη του δέντρου όπου βρίσκονται οι καρποί που θα παράγουν το πιο ποιοτικό λάδι.

Η άλεση γίνεται σε λιγότερο από δύο ώρες από τη συγκομιδή.

Τεχνολογία εξόρυξης. Η Gea Westfalia, μέσω της τελευταίας τεχνολογίας εκχύλισης, προμηθεύεται τους χυμούς ελιάς της και τους υποβάλλει στους αυστηρότερους ποιοτικούς ελέγχους.